Курица с овощами и диким рисом

1. Этап

Продукты. Все овощи моем, чистим, освобождаем от семян и перегородок перец.

2. Этап

Продукты (продолжение).

3. Этап

Лук нарезаем перьями, перец - крупными кусками, морковь и сельдерей разрезаем на куски по 4 - 5 см длиной, и нарезаем крупной соломкой.

4. Этап

Если томаты в собственном соку крупные, то разрезаем их на две-три части. Зелень петрушки измельчаем, с лимона снимаем цедру, чеснок - мелкими кубиками.

5. Этап

В сковороде с толстым дном разогреваем пару ложек растительного масла и обжариваем куриные бедрышки с двух сторон до румянца (бедрышки предварительно посолить). После обжарки перекладываем их в миску.

6. Этап

На том же масле обжариваем лук до прозрачности.

7. Этап

Добавляем морковь и сельдерей и продолжаем обжаривать еще 5 - 7 минут, до мягкости.

8. Этап

Пока обжариваются овощи, готовим гремолату. Это проще простого, смешиваем в мисочке зелень петрушки, чеснок и цедру лимона (мой муж может поедать гремолату, насыпав на кусок хлеба с маслом).

9. Этап

Возвращаем куски курицы в сковороду с луком, морковью и сельдереем, заливаем вино, доводим до кипения и даем выпариться спирту.

10. Этап

Затем добавляем томаты, крупно нарезанный перец, тимьян, базилик, лавровый лист, сахар (чтобы томаты раскрыли свой вкус и не кислили), соль по вкусу. Накрываем крышкой и тушим 35 - 30 минут, когда тушение закончено, удаляем лавровый лист.

11. Этап

Дикий рис промываем и отвариваем (лучше начать этот процесс одновременно с началом приготовления курицы) согласно инструкции на упаковке, орехи обжариваем в микроволновке и измельчаем, но не до муки.

12. Этап

Добавляем в отваренный рис сливочное масло и орехи, и тщательно перемешиваем. Гарнир готов.

13. Этап

На тарелку выкладываем куриное бедро, овощи, поливаем небольшой порцией соуса, образовавшегося при готовке, сбоку гарнир из дикого риса с орехами. При подаче посыпаем курино-овощную часть гремолатой.