Теплый салат из цуккини

1. Этап

Для салата нам понадобится рис, поставим его вариться. Я взяла рис Индика Голд от ТМ Мистраль - очень удобно его варить, просто кладем пакетик в кастрюлю с кипящей подсоленной водой и варим 30 минут. Не надо ни мешать, ни следить, чтобы рис не прилип ко дну кастрюли. Через 30 минут достаем пакет, даем ему минуту, чтобы стекла вода, и все - готово!

2. Этап

Пока варится рис, нарезаем цуккини или кабачки кружочками примерно 0,3-0,5 мм. - как вам больше нравится и обжариваем на растительном масле до чуть золотистого цвета. Я всегда жарю кабачки и цуккини без муки и всякого кляра - так для фигуры полезней и на вкус мне больше нравится. И не надо их выжаривать до состояния тряпочек, пусть внутри будут чуть упругими. Готовые кабачки или цуккини присаливаем по вкусу.

3. Этап

Нарезаем тонкими кружками помидоры, режем зеленый лук. Зеленый лук лучше не исключать - я делала и без него, но с ним вкус более насыщенный, интересней.

4. Этап

Обжаренные цуккини выкладываем на тарелку.

5. Этап

Сверху на еще горячие цуккини кладем помидоры, посыпаем зеленым луком. Цуккини прогреют помидоры и они с легкостью отдадут свой сок.

6. Этап

Делаем простой соус. Сметану смешиваем с раздавленным зубчиком чеснока, солим. Лучше присолить адыгейской или грузинской солью, или просто добавить 1/4 ч. л. сухой аджики. Но можно и без специй. Если вы не противник майонеза -смешайте сметану с майонезом в соотношении 50/50 - так вкус будет ярче.

7. Этап

Делаем из отварного риса гарнир - нарезаем кубиками один помидор (у меня желтый), кладем нарезанную зелень - любую по вашему вкусу ( у меня петрушка, укроп, кинза и базилик). Заправляем 1 ч. л. соуса - совсем немного соуса, просто для аромата, перемешиваем.

8. Этап

Выкладываем салат в тарелку, подаем. В этом варианте подачи этот салат не стыдно подать на стол гостям. Удивительно, что все продукты простые, а результат, ну очень впечатляет. И просто и быстро и вкусно - все, что нужно для летнего вечера.

9. Этап

В домашнем, повседневном варианте, я просто перемешиваю все с соусом. Соус смешивается с соком помидоров, кабачки после жарки тоже пускают сок, и получается такая вкусная подливка... Я этот салат ем просто так, одни овощи, мои мужчины хотят посытней, и им я добавляю или рис - как сегодня, или пшенку (о..., как она благодатно впитываем ароматный сметанный соус, обогащенный соками овощей...), ну или просто добавляю половинки отварных перепелиных яиц. Приятного вам аппетитна и вкусного лета!