Оригинальный рецепт Харчо

1. Этап

1. Мясо (в данном случае свинина, но можно взять говядину, баранину или даже курицу) вымойте, нарежьте небольшими кусочками и выложите в кастрюлю с водой.

2. Этап

2. После закипания уберите пену, уменьшите огонь и варите около получаса. Минут через 15-20 подсолите немного.

3. Этап

3. Рис промойте несколько раз и залейте водичкой теплой.

4. Этап

4. На сковороде разогрейте масло и обжарьте лук до прозрачности.

5. Этап

5. Добавьте часть специй (паприка, хмели-сунели, острый перец и т.д.).

6. Этап

6. Выложите томатную пасту, мелко нарезанные помидоры без кожицы. Томите еще минуты 3, помешивая.

7. Этап

7. Добавьте пропущенный через пресс чеснок и Ткемали. Через пару минут добавьте измельченные орехи, перемешайте и снимите с огня.

8. Этап

8. В кипящий бульон выложите картофель. Через 10 минут добавьте рис.

9. Этап

9. Еще через 10 минут выложите в кастрюлю заправку и капусту.

10. Этап

10. Добавьте по вкусу еще соли и специй. Варите на медленном огне минут 10-12, снимите с огня и оставьте под крышкой на 20 минут перед подачей.