Суп-пюре с тыквой и спаржей

Диетическое овсяно-ореховое пирожное с тыквенным кремом

1 . Овсяные хлопья и орехи порубить в крошку при помощи блендера.

2 . Добавить цельнозерновую муку,...

3 . корицу и ванилин. Перемешать.

4 . В тёплой воде размешать мёд и вылить в сухую смесь.

5 . Замесить тесто.

6 . Тесто возможно тоньше раскатать на бумаге для выпечки и вырезать формочкой кружки или фигуры. Предваряя возможные вопросы, отмечу, что тесто в работе просто шикарное, совершенно не липнет к скалке и раскатать его тонко не составит труда. Выпекать печенье в нагретом до 170*С духовом шкафу минут 10.

7 . Примемся за приготовление крема. Кусочки запечённой заранее тыквы, творог (у меня был обезжиренный) и сок и цедру половины апельсина пробить блендером.

8 . По вкусу, который напрямую зависит от вкуса тыквы, добавить сахар. Если тыква достаточно сладкая, можно обойтись и без него вовсе. Или добавить мёд.

9 . Соединить печенье кремом, украсить на свой вкус. Проведя ночь в тесном соседстве с кремом, печенье утрачивает свою хрусткость, и открывается каким-то новым вкусом... Мне, дочери и подруге этот десерт очень понравился, скажу без преувеличения.

10 . Теперь о подоплёке, которой я пыталась заинтересовать нелюбителей диетических десертов. Дело в том, что присыпав перед началом выпекания тончайшие лепестки этого печенья солью и любимой специей (у меня это, конечно же, обожаемый кумин), вы получите через 10 минут прелестную закуску. К ней можно подать и крем, но уже солёный. Мнится мне, что наилучшим образом сюда подойдёт паштет из маслин, рецептом которого любезно поделилась Тина GreenTea... Приятного и уютного времяпровождения вам!

Жареные цельнозерновые пирожки

1 . Для начала поговорим о начинке для пирожков. Её я готовлю заранее, чтобы успела остыть. То есть, сначала делаю начинку, а после ставлю тесто. Начинка в данном рецепте у меня- картофельно- чечевичное пюре. Рецепт здесь: https://www.povareno k.ru/recipes/show/15 6013/ Маленькое уточнение. Когда я делаю пюре, то на пирожки откладывают часть сразу, до момента добавления чечевичного отвара в само пюре. Чтобы начинка не была сильно влажной.

2 . Шпинат нарезать ( у меня замороженный, я резала я его не размораживая). И обжарить на растительном масле.

3 . Добавить шпинат в картофельно- чечевичное пюре и перемешать.

4 . Дать остыть.

5 . Тесто я готовлю в хлебопечке на режиме Тесто 1 час. Но сначала делаю опару: дрожжи+1 ч. л. сахара + 1 ст. л. муки из общего количества + 3 ст. л. воды. Все перемешать до однородности и под пищевую плёнку. На 10 минут в тёплое место. Пока подходит опара, я насыпаю в ведерко хлебопечки соль, добавляю растопленный смалец ( на на нем вкуснее тесто), наливаю теплую воду. После добавляю опару и просеиваю крупным ситечком прямо в ведерко муку ( для обогащения её кислородом). На фото тесто через час по окончании программы Тесто.

6 . Вот оно на разрезе. Живое и дышащее. Я делаю для удобства на части.

7 . Каждую часть скатываю в колбасу, которую после нарезаю на одинаковые кусочки.

8 . Каждый кусочек разминаем пальцами в лепешку, выкладываем начинку и формируем пирожок любой формы. Мне удобнее круглыми.

9 . Таким образом лепим все пирожки.

10 . После пирожки жарим на сковороде ( у меня чугунная, на ней пирожки мне нравятся намного больше. Они жарятся быстрее и лучше прожариваются внутри). С двух сторон до золотистого цвета. Первый пирожок проверяем на степень прожарки внутри ( так легче подобрать температуру обжаривания).

11 . У нас пирожки едят ещё гарячими. Пока я жарю, они все куда-то уходят и уходят... Одним словом, любители жареных пирожков.

12 . Но они действительно стоят того. Вкусные, с богатым ароматом и вкусом ( не только начинка, но и само тесто).

13 . А вот и в разломе. Действительно, стоит раз попробовать и вы полюбите их навсегда. Приятного аппетита и вам, мои друзья.

Борщ с булгуром и фрикадельками

1 . Приготовим все продукты для борща. Первым делом отварим булгур до полуготовности.

2 . После чего отложим 3 ст. л булгура для фарша. Нарежем мясо кролика и перекрутим через мясорубку. Можно взять мясо курицы или индейки.

3 . Смешаем булгур и мясо, посолим, добавим ложку столовую воды и сформируем фрикадельки. Получилось около 40 штук. Сварим фрикадельки в отдельной кастрюле до готовности.

4 . Нарежем лук, натрем на крупной терке морковь и свеклу. Добавим в сотейник масло и обжарим лук, морковь, свеклу где -то по 5 минут, добавляя их поочередно. В конце добавим разведенную водой томатную пасту и притушим овощи еще минут 7.

5 . Пока овощи тушатся, в кастрюлю нальем 3 л воды, добавим нарезанную капусту и варим ее минут 7.

6 . Нарежем картофель и добавим к капусте вместе с булгуром, варим еще минут 5. Не забудем посолить.

7 . Следом добавляем притушенные овощи.

8 . Фрикадельки готовы. Их варила где-то 15 минут.

9 . В борщ добавляем перец горошком, лавровый лист и все фрикадельки, даем покипеть минуты 3.

10 . Борщ готов. Подаем его присыпав измельченной зеленью.

Рагу с фасолью, овощами и тофу

1 . Баклажан нарезать брусочками и обжарить на растительном масле"Олейна" до полуготовности.

2 . К баклажану добавить нарезанный брусочками сладкий перец. Жарить еще 3 мин.

3 . Перец чили и чеснок нарезать тонкими колечками и добавить к овощам, жарить 1 мин.

4 . Добавить томаты в собственном соку, тушим еще 3-4 мин.

5 . Добавить отдельно обжаренный лук и смешанный с красной консервированной фасолью, готовить 2 мин.

6 . Свежий шпинат и базилик нарезать. Добавить к овощам, приправить и готовить 2 мин. Снять с плиты и подавать с жаренным кубиками тофу.

Тушеные куриные сердечки

1 . Морковь нарежьте соломкой, лук полукольцами и обжарьте на растительном масле до готовности.

2 . Сердечки промойте и удалите все лишнее. Обжарьте их на сливочном масле пока не испарится вся жидкость.

3 . Приятного аппетита!!!

4 . Подавайте горячими вместе с подливой.

5 . Затем добавьте молоко, нарезанную зелень, приправьте по вкусу, всыпьте муку, хорошо размешайте и готовьте еще 5 минут.

6 . Влейте воду и тушите под крышкой 30 минут.

7 . Смешайте зажарку с сердечками.

Детское творожное печенье

1 . Холодное масло перетереть с сахаром и творогом. Всыпать муку и быстро замесить тесто. Завернуть тесто в пищевую плёнку и убрать в холодильник минимум на 2 часа.

2 . Разогреть духовку до 200 градусов. Тесто раскатать толщиной в 3 мм, нарезать печенье и выложить на застеленный пекарской бумагой противень. Выпекать 15 минут.

Свиной стейк

1 . Приятного аппетита!!!

2 . Поместите свиные стейки в сковороду, накрыть крышкой и готовить 10 минут на каждой стороне. Снимите крышку, приправьте по вкусу и продолжайте готовить еще 10 минут.

3 . Растопите сливочное масло в сковороде добавить соевый соус. Обжарить зеленый лук и чеснок до слегка коричневого цвета.

Закуска Колодец

1 . Рис отварить. Можно сделать рис с овощами.

2 . Яйца отварить. Отрезать верхушку и вынуть желток. Ручки к ведрам сделать из стебля петрушки.

3 . Огурцы выбрать ровные. Разрезать пополам вдоль. Выложить на хлеб в виде колодца.

4 . Зафаршировать яйца и колодец рисом. Сделать из петрушки коромысло. Украсить зеленью.

Запеканка овощная с утиным фаршем

1 . Почистить тыкву, порезать средними кубиками.

2 . Почистить картофель, порезать аналогичными кубиками.

3 . Лук режем мелко.

4 . Подготовить фарш.

5 . Соединяем все ингредиенты, перемешиваем.

6 . Солим, перчим.

7 . Смазываем форму небольшим количеством подсолнечного масла, выкладываем получившуюся смесь.

8 . Сверху наносим сметану, отправляем в духовку минут на 50-60, запекаем при температуре 160-180 градусов.

9 . Вот такой достаём запеканку из духовки.

10 . Вот так выглядит запеканка в разрезе, очень сочная.

11 . Сметанная корочка стала золотистая! Приятного аппетита!

Крабово-сырный крем-суп

1 . Отварить куриный бульон с луком, морковью и картофелем.

2 . Перед окончанием варки вынуть курицу, добавить крабовые палочки, кукурузу, натертый сыр, нарубленную зелень базилика, укроп. Проварить 10 минут.

3 . Процедить суп. Курицу отделить от костей.

4 . Измельчить блендером. Пюре положить в бульон, добавить сливки, вскипятить и проварить 5-8 минут. При подаче украсить крабовыми палочками.

Жареные кальмары к пиву

1 . Тушки кальмаров разрезаем с одной стороны, зачищаем от оставшихся хорд и всяких кишочек. Чистим чеснок и имбирь, чеснок нарезаем пластинками, имбирь - мелким кубиком. Перец нарезаем по диагонали, либо мелким кубиком, семена и перегородки удаляем. Количество перца зависит от любви к острому.

2 . Теперь самое интересное. Можно нарезать кальмаров просто полосками. Но мы не ищем лёгких путей. Тут уже как в песне - "Во всём нужна сноровка, закалка, тренировка". Кладём тушку кальмара внешней стороной на разделочную доску и делаем надрезы по всей тушке крест на крест, стараясь не прорезать мякоть насквозь. Чем острее нож - тем лучше, чем меньше шаг надрезов - тем красивее получится. Потом нарезаем кальмаров на кусочки примерно 4х4 см.

3 . В кипящую, подсоленную воду, кладём кальмаров и варим минуту-полторы, вынимаем. Можно тут-же промыть в холодной воде, чтобы кальмары сразу остыли. В идеале кальмары должны свернуться в шарик размером с грецкий орех или в трубочку, квадратиками наружу.

4 . В воке (просто удобнее перемешивать, а можно и в простой сковороде) разогреваем масло и обжариваем чеснок, имбирь и ферментированные бобы. (По поводу бобов. Можно конечно и без них, но они были в исходном рецепте. Решил купить и попробовать. У них очень интересный вкус. Попробуйте. Вдруг понравятся.)

5 . Добавляем соевый соус, шаосинское вино, щепотку сахара.

6 . Прогреваем и добавляем кальмаров. Тушим минуты две-три, постоянно помешивая.

7 . Вот и всё. Отдыхаем и выбираем - креветки или кальмары. Решать Вам.

Салат из курицы с изюмом и сельдереем

1 . Отварное или копченое филе нарезать произвольными кусочками.

2 . Вымытый сельдерей нарезать поперек стебля.

3 . Все переложить в салатник, добавить изюм (запаренный, обсушенный) и соль по вкусу, перемешать.

4 . Сметану смешать с майонезом и заправить салат.