Ингредиенты
| № | Название | Значение |
|---|---|---|
| 1. | Грейпфрут Маринад | 1 шт |
| 2. | Лимонный сок Маринад | 2 ст. л. |
| 3. | Мед Маринад | 1 ст. л. |
| 4. | Зелень Маринад | 1 ст. л. |
| 5. | Горчица Маринад | 1 ст. л. |
| 6. | Кролик Основное блюдо | 1,8 кг |
| 7. | Помидор Основное блюдо | 4 шт |
| 8. | Лук репчатый Основное блюдо | 1 шт |
| 9. | Чеснок Основное блюдо | 3 зуб. |
| 10. | Болгарский перец Основное блюдо | 1 шт |
| 11. | Специи Основное блюдо | 1 шт |
| 12. | Имбирь Основное блюдо | 1 |
| 13. | Бульон Основное блюдо | 2 стак. |
| 14. | Масло растительное Основное блюдо | 2 стак. |
| 15. | Сахар Основное блюдо | 1 ст. л. |
Приготовление
1 . Этап
Общее время, необходимое для приготовления блюда указано без учета маринования мяса. Тушку кролика разделать на порционные куски. Приготовить маринад. Из грейпфрута и лимона выжать сок. У меня грейпфрут желтый, понадобится 100мл сока. И вместо лимона я взяла лайм. Несколько веточек свежей петрушки и базилика мелко порубить. Смешать все ингредиенты для маринада.
2 . Этап
Куски кролика посолить и поперчить. Залить маринадом. Накрыть крышкой, мариновать 12 часов на холоде, время от времени встряхивая. Я оставила на ночь. Ночью не встряхивала)))
3 . Этап
Из помидор, чеснока и имбиря приготовить томатное пюре любым удобным способом. Я просто все измельчила в блендере, предварительно "расплющив" имбирь, чтобы он хорошо пробился. Нужно получить 1 стакан томатного пюре. В глубокой сковороде разогреть масло, примерно 1/2 стакана, смотря по размеру сковороды, и обжарить кролика со всех сторон (маринад не выливать!). Я жарила в 2 захода. оставшееся от жарки масло можно использовать для приготовления других блюд.
4 . Этап
Пока жарится вторая партия, поставить толстостенную кастрюлю на огонь и влить куриный бульон (бульон я приготовила накануне из курицы, черного перца горошком, и пары веточек свежей зелени). Обжаренные куски мяса положить в закипевший бульон, добавить оставшийся маринад, именно он и придаст соусу всю прелесть.
5 . Этап
Добавить томатное пюре, накрыть крышкой. Тушить кролика на огне меньше среднего в течении часа, время от времени осторожно помешивая.
6 . Этап
Через 25 минут, после начала тушения, приготовить карамелизированный лук. Большую луковицу нарезать полукольцами и полукольца еще пополам. В небольшой сковороде разогреть 2ст. л. раст. масла, чуть припустить лук, добавить 1ст. л. сахара. Жарить, постоянно помешивая, несколько минут, не нужно, чтобы лук превратился в коричневый. Как почуствуете, что сахар начинает схватываться, выключить огонь.
7 . Этап
Болгарский зеленый перец мелко порезать и вместе с луком добавить к кролику. Всыпать 1 полную чайную ложку молотого розмарина и смесь перцев по вкусу. Перемешать и продолжать тушить оставшиеся 25 минут. Соль корректировать исходя из солености куриного бульона.
8 . Этап
А вот и конечный результат!
