Name: Воскресный кролик
Prep time: 1 h 15 min
Cook time: 1 h 15 min
Yield: 1
Ingredients: Грейпфрут - 1 шт; Лимонный сок - 2 ст. л.; Мед - 1 ст. л.; Зелень - 1 ст. л.; Горчица - 1 ст. л.; Кролик - 1,8 кг; Помидор - 4 шт; Лук репчатый - 1 шт; Чеснок - 3 зуб.; Болгарский перец - 1 шт; Специи - 1 шт; Имбирь - 1; Бульон - 2 стак.; Масло растительное - 2 стак.; Сахар - 1 ст. л.

Ингредиенты для - Воскресный кролик

1. Маринад Грейпфрут 1 шт

2. Маринад Лимонный сок 2 ст. л.

3. Маринад Мед 1 ст. л.

4. Маринад Зелень 1 ст. л.

5. Маринад Горчица 1 ст. л.

6. Основное блюдо Кролик 1,8 кг

7. Основное блюдо Помидор 4 шт

8. Основное блюдо Лук репчатый 1 шт

9. Основное блюдо Чеснок 3 зуб.

10. Основное блюдо Болгарский перец 1 шт

11. Основное блюдо Специи 1 шт

12. Основное блюдо Имбирь 1

13. Основное блюдо Бульон 2 стак.

14. Основное блюдо Масло растительное 2 стак.

15. Основное блюдо Сахар 1 ст. л.

Как вкусно приготовить - Воскресный кролик

1 . Этап

Общее время, необходимое для приготовления блюда указано без учета маринования мяса. Тушку кролика разделать на порционные куски. Приготовить маринад. Из грейпфрута и лимона выжать сок. У меня грейпфрут желтый, понадобится 100мл сока. И вместо лимона я взяла лайм. Несколько веточек свежей петрушки и базилика мелко порубить. Смешать все ингредиенты для маринада.

2 . Этап

Куски кролика посолить и поперчить. Залить маринадом. Накрыть крышкой, мариновать 12 часов на холоде, время от времени встряхивая. Я оставила на ночь. Ночью не встряхивала)))

1. Этап. Воскресный кролик: Куски кролика посолить и поперчить. Залить маринадом. Накрыть крышкой, мариновать 12 часов на холоде, время от времени встряхивая. Я оставила на ночь. Ночью не встряхивала)))

3 . Этап

Из помидор, чеснока и имбиря приготовить томатное пюре любым удобным способом. Я просто все измельчила в блендере, предварительно "расплющив" имбирь, чтобы он хорошо пробился. Нужно получить 1 стакан томатного пюре. В глубокой сковороде разогреть масло, примерно 1/2 стакана, смотря по размеру сковороды, и обжарить кролика со всех сторон (маринад не выливать!). Я жарила в 2 захода. оставшееся от жарки масло можно использовать для приготовления других блюд.

1. Этап. Воскресный кролик: Из помидор, чеснока и имбиря приготовить томатное пюре любым удобным способом. Я просто все измельчила в блендере, предварительно

4 . Этап

Пока жарится вторая партия, поставить толстостенную кастрюлю на огонь и влить куриный бульон (бульон я приготовила накануне из курицы, черного перца горошком, и пары веточек свежей зелени). Обжаренные куски мяса положить в закипевший бульон, добавить оставшийся маринад, именно он и придаст соусу всю прелесть.

1. Этап. Воскресный кролик: Пока жарится вторая партия, поставить толстостенную кастрюлю на огонь и влить куриный бульон (бульон я приготовила накануне из курицы, черного перца горошком, и пары веточек свежей зелени). Обжаренные куски мяса положить в закипевший бульон, добавить оставшийся маринад, именно он и придаст соусу всю прелесть.

5 . Этап

Добавить томатное пюре, накрыть крышкой. Тушить кролика на огне меньше среднего в течении часа, время от времени осторожно помешивая.

1. Этап. Воскресный кролик: Добавить томатное пюре, накрыть крышкой. Тушить кролика на огне меньше среднего в течении часа, время от времени осторожно помешивая.

6 . Этап

Через 25 минут, после начала тушения, приготовить карамелизированный лук. Большую луковицу нарезать полукольцами и полукольца еще пополам. В небольшой сковороде разогреть 2ст. л. раст. масла, чуть припустить лук, добавить 1ст. л. сахара. Жарить, постоянно помешивая, несколько минут, не нужно, чтобы лук превратился в коричневый. Как почуствуете, что сахар начинает схватываться, выключить огонь.

1. Этап. Воскресный кролик: Через 25 минут, после начала тушения, приготовить карамелизированный лук. Большую луковицу нарезать полукольцами и полукольца еще пополам. В небольшой сковороде разогреть 2ст. л. раст. масла, чуть припустить лук, добавить 1ст. л. сахара. Жарить, постоянно помешивая, несколько минут, не нужно, чтобы лук превратился в коричневый. Как почуствуете, что сахар начинает схватываться, выключить огонь.

7 . Этап

Болгарский зеленый перец мелко порезать и вместе с луком добавить к кролику. Всыпать 1 полную чайную ложку молотого розмарина и смесь перцев по вкусу. Перемешать и продолжать тушить оставшиеся 25 минут. Соль корректировать исходя из солености куриного бульона.