Name: Тарт с малиной и заварным кремом
Prep time: 1 h 10 min
Cook time: 1 h 10 min
Yield: 1
Ingredients: Мука пшеничная - 280 г; Масло сливочное - 120 г; Сахарная пудра - 80 г; Яйцо куриное - 1 шт; Вода - 1 ст. л.; Молоко - 300 мл; Сахар - 100 г; Масло сливочное - 100 г; Мука пшеничная - 50 г; Желток яичный - 2 шт; Ванильный сахар - 10 г; Малина - 400 г; Шоколад темный - 50 г; Молоко - 2 ст. л.

Информация о рецепте

Приготовление:

1 час. 10 мин.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Тарт с малиной и заварным кремом

Тесто

1. Мука пшеничная 280 г

2. Масло сливочное 120 г

3. Сахарная пудра 80 г

4. Яйцо куриное 1 шт

5. Вода 1 ст. л.

Крем

1. Молоко 300 мл

2. Сахар 100 г

3. Масло сливочное 100 г

4. Мука пшеничная 50 г

5. Желток яичный 2 шт

6. Ванильный сахар 10 г

Дополнительно

1. Малина 400 г

2. Шоколад темный 50 г

3. Молоко 2 ст. л.

Как вкусно приготовить - Тарт с малиной и заварным кремом

1. Этап

Приготовим тесто. Сахарную пудру добавить к сливочному маслу и хорошо перемешать.

2. Этап

В масляную смесь добавить яйцо и холодную воду, перемешать.

3. Этап

Всыпать постепенно муку.

4. Этап

Тесто получается мягкое, немного липнущее к рукам.

5. Этап

В форму (d = 26 или 28 см) выложить тесто, разровнять руками, сформировав бортики. Поставить в холодильник на 30 минут.

1. Этап. Тарт с малиной и заварным кремом: В форму (d = 26 или 28 см) выложить тесто, разровнять руками, сформировав бортики. Поставить в холодильник на 30 минут.

6. Этап

Приготовим крем. В миску положить сахар, желтки, ванильный сахар и налить 100 мл молока, перемешать венчиком до однородной массы.

1. Этап. Тарт с малиной и заварным кремом: Приготовим крем. В миску положить сахар, желтки, ванильный сахар и налить 100 мл молока, перемешать венчиком до однородной массы.

7. Этап

Оставшееся молоко (200 мл) вылить в кастрюлю с толстым дном, нагреть до горячего состояния. Затем добавить желтковую смесь, тщательно размешать. Крем варить, помешивая, на маленьком огне, до густоты.

1. Этап. Тарт с малиной и заварным кремом: Оставшееся молоко (200 мл) вылить в кастрюлю с толстым дном, нагреть до горячего состояния. Затем добавить желтковую смесь, тщательно размешать. Крем варить, помешивая, на маленьком огне, до густоты.

8. Этап

Немного остудить крем и положить нарезанное кусочками масло, тщательно размешать до однородности. Чтобы крем не заветрился, кастрюлю с кремом накрыть пищевой пленкой (пленка должна касаться поверхности крема). Готовый крем полностью остудить.

1. Этап. Тарт с малиной и заварным кремом: Немного остудить крем и положить нарезанное кусочками масло, тщательно размешать до однородности. Чтобы крем не заветрился, кастрюлю с кремом накрыть пищевой пленкой (пленка должна касаться поверхности крема). Готовый крем полностью остудить.

9. Этап

Достать из холодильника форму с тестом, сделать наколы вилкой, застелить бумагой для выпечки ( предварительно помяв бумагу). Высыпать груз (фасоль или горох), желательно, чтобы груз доходил до верха бортиков. Груз необходим, чтобы не вздулось дно и не сползли бортики. Выпекать в разогретом до 200 градусов духовом шкафу 20 -30 минут.

1. Этап. Тарт с малиной и заварным кремом: Достать из холодильника форму с тестом, сделать наколы вилкой, застелить бумагой для выпечки ( предварительно помяв бумагу). Высыпать груз (фасоль или горох), желательно, чтобы груз доходил до верха бортиков. Груз необходим, чтобы не вздулось дно и не сползли бортики. Выпекать в разогретом до 200 градусов духовом шкафу 20 -30 минут.

10. Этап

Убрать груз и запекать еще 5 -10 минут (ориентируйтесь на свою духовку). Корж охладить.

11. Этап

Шоколад ( у меня 55%, можно взять любой), поломать на кусочки, добавить молоко и растопить в микроволновке. Перемешать. Кисточкой смазать корж шоколадом и поставить в холодильник до полного застывания шоколада.