Варенье из белой акации

1 . Этап

Наш дом на улице последний, далее начинается лесополоса из деревьев белой акации. Вот здесь я и собрала цветки для варенья.

2 . Этап

Гроздья должны быть молодые, сочные, на веточках без листьев.

3 . Этап

Цветочки оборвать с веточек, залить холодной водой, в которой растворить лимонную кислоту. Хорошо промыть цветы и затем эту воду слить.

4 . Этап

Сварить сахарный сироп из 1 литра воды и 1 килограмма сахара. Сироп должен быть густым, хорошо держать "каплю". Затем в горячий сироп опустить цветки акации, дать закипеть, убавить огонь и варить помешивая и снимая пену 20 минут. Затем варенье оставить на сутки, чтобы цветки очень хорошо напитались сиропом. На следующий день варенье уваривать на медленном огне в течение часа.

5 . Этап

Акация дает много сока и чтобы варенье сделать гуще добавим Квиттин от Haas. Используйте его исходя из инструкции на упаковке. Все очень просто и быстро.

6 . Этап

Вместе с Квиттином добавьте в варенье лимонный сок. Готовое варенье приобретает красивый карамельный цвет, становится густым. Баночки для варенья надо простерилизовать, горячее варенье разлить по баночкам и закатать.

7 . Этап

Варенье из белой акации сладкое с легкой кислинкой, которую дает ему лимонный сок. И безумно ароматное!