Name: Пляцок Пани Вишневская
Prep time: 1 h 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Yield: 10
Ingredients: Масло сливочное - 250 г; Крахмал - 2 ст. л.; Молоко - 500 мл; Мак - 250 г; Грецкие орехи - 1 стак.; Вишня - 500 г; Белок яичный - 4 шт; Яйцо куриное - 4 шт; Разрыхлитель теста - 2 ст. л.; Мука пшеничная - 3 стак.; Сметана - 3 ст. л.; Желток яичный - 4 шт; Сахар - 3 стак.; Маргарин - 250 г; Ванильный сахар - 1 пакет.

Информация о рецепте

Приготовление:

1 час. 30 мин.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Пляцок Пани Вишневская

1. Масло сливочное - 250 г

2. Крахмал - 2 ст. л.

3. Молоко - 500 мл

4. Мак - 250 г

5. Грецкие орехи - 1 стак.

6. Вишня - 500 г

7. Белок яичный - 4 шт

8. Яйцо куриное - 4 шт

9. Разрыхлитель теста - 2 ст. л.

10. Мука пшеничная - 3 стак.

11. Сметана - 3 ст. л.

12. Желток яичный - 4 шт

13. Сахар - 3 стак.

14. Маргарин - 250 г

15. Ванильный сахар - 1 пакет.

Как вкусно приготовить - Пляцок Пани Вишневская

1. Этап

Делаем сначала крем: у всех, наверно, свой рецепт заварного крема, я сильно с ним не вожусь, у меня кастрюлька с толстым дном, поэтому я беру яйца, смешиваю с сахаром, мукой, крахмалом и добавляю молоко, все хорошо размешиваю и ставлю на маленький огонь. Постоянно помешиваю варю до загустения, затем убираю на холод. Когда остынет взбиваем масло комнатной температуры и добавляем крем, он должен быть такой же температуры. Все взбиваем.

2. Этап

Теперь займемся тестом. Смешаем желтки, сметану, сахар и маргарин.

3. Этап

Добавляем муку и разрыхлитель, получается такое тесто мягкое.

4. Этап

Разделим его на 3 части.

5. Этап

В одну часть добавим 3 ст. л. какао и 3 ст. л. муки, замесим и поставим в морозильную камеру.

6. Этап

Другие 2 части надо распеределить на листах, но я сделала на одном листе размером 38 на 20 см, получился один большой пласт, но разделим его пополам, потому что будем делать с разной начинкой.

1. Этап. Пляцок Пани Вишневская: Другие 2 части надо распеределить на листах, но я сделала на одном листе размером 38 на 20 см, получился один большой пласт, но разделим его пополам, потому что будем делать с разной начинкой.

7. Этап

А теперь самое главное: на одну часть намазываем готовую начинку с мака, на другую берем молотый орех. Мак если нет готового, то можно сделать самим:200гр макa - проварим с небольшим количеством воды, перемалываем на мясорубке, добавим полстакана сахара, желток, 3 ст. л. муки, 1 ч. л. разрыхлителя, взбитый белок.

1. Этап. Пляцок Пани Вишневская: А теперь самое главное: на одну часть намазываем готовую начинку с мака, на другую берем молотый орех. Мак если нет готового, то можно сделать самим:200гр макa - проварим с небольшим количеством воды, перемалываем на мясорубке, добавим полстакана сахара, желток, 3 ст. л. муки, 1 ч. л. разрыхлителя, взбитый белок.

8. Этап

На орехи выкладываем вишню, консервированую, но можно взять и замороженную.

9. Этап

Взбиваем белки с сахаром, кто не любит сладко сильно, то можно убавить здесь сахар. Выкладываем на вишню.

10. Этап

Теперь достаем наше тесто из морозилки и натираем его, но у меня еще не застыло я просто его нарвала руками. Ставим пирог в духовку на 45минут при 160гр.

1. Этап. Пляцок Пани Вишневская: Теперь достаем наше тесто из морозилки и натираем его, но у меня еще не застыло я просто его нарвала руками. Ставим пирог в духовку на 45минут при 160гр.

11. Этап

Готовый пирог, разрезаем пополам. Даем остыть. Выкладываем на одну часть крем, а именно на шоколадное тесто, a другой накрываем как книжку сверху, серединой внутрь. Тесто очень хрупкое, делаем это при помощи доски разделочной. Верх обмазываем кремом, его надо оставить для этого.

1. Этап. Пляцок Пани Вишневская: Готовый пирог, разрезаем пополам. Даем остыть. Выкладываем на одну часть крем, а именно на шоколадное тесто, a другой накрываем как книжку сверху, серединой внутрь. Тесто очень хрупкое, делаем это при помощи доски разделочной. Верх обмазываем кремом, его надо оставить для этого.

12. Этап

Обсыпаем верх и бока шоколадом, у меня тертый белый и темный вместе, и украшаем вишней. Ну это на ваше усмотрение. Даем обязательно пирогу настояться. Пляцок делают на большие гулянья, на свадьбы, и делают заранее. Поэтому чем дольше он будет стоять тем лучше. Затем нарезаем на кусочки и угощаемся! Приятного аппетита.