Рассольник на зиму без уксуса

1 . Этап

Как солить огурцы я описывать не буду, так как, наверное, каждая хозяйка умеет это делать. Просто делаю обычные малосольные огурчики под гнетом и жду еще 3-4 дня, пока они не закиснут и не появится характерный кисленьких запах. Вот тогда лучшие закатываю в баночки на зиму (вкус настоящих бочковых), а из остальных готовлю рассольник. Нам их потребуется 2,5 кг. Итак, перловую крупу тщательно промываем, заливаем водой и оставляем на ночь. Утром воду сливаем.

2 . Этап

Также утром натираем на крупной терке наши огурцы.

3 . Этап

На растительном масле обжариваем лук и морковь.

4 . Этап

Теперь перловку, огурцы, обжаренные лук с морковью помещаем в большую кастрюлю, добавляем томатную пасту, соль, сахар и варим постоянно помешивая 30 минут с момента закипания.

5 . Этап

Горячий рассольник раскладываем по стерилизованным баночкам, закатываем и укутываем. Из данного количества продуктов получается 3 л (6 баночек по 0,5л)