Ингредиенты для - Рассольник Ленинградский

1. Бульон Мясо 300 гр.
2. Бульон Вода 1,5 л.
3. Бульон Лук порей 50 гр.
4. Бульон Морковь 50 гр.
5. Бульон Репа 50 гр.
6. Бульон Лук репчатый 50 гр.
7. Рассольник Перловка 60 гр.
8. Рассольник Лук репчатый 50 гр.
9. Рассольник Лук порей 40 гр.
10. Рассольник Морковь 50 гр.
11. Рассольник Коренья 30 гр.
12. Рассольник Масло растительное 4 ст. л.
13. Рассольник Томатная паста 30 гр.
14. Рассольник Огурцы солёные 100 гр.
15. Рассольник Соль по вкусу
16. Рассольник Рассол 100 мл.
17. Рассольник Лавровый лист 3 шт.
18. Рассольник Почки свиные 400 гр.
19. Для подачи Сметана по вкусу
20. Для подачи Зелень по вкусу

Как вкусно приготовить - Рассольник Ленинградский

1 . Этап

Для приготовления бульона возьмите кости или мясо на косточке, положите его в кастрюлю, добавьте лук-порей, репу, головку репчатого лука, морковь, залейте водой и доведите до кипения. Когда закипит - снимите пену. Убавьте огонь до минимума и варите 1,5 часа при самом тихом кипении. Бульон процедите. Если в рассольник кладут почки, то мясо как правило не добавляют. Мясо можно будет использовать в других блюдах

1. Этап. Рассольник Ленинградский: Для приготовления бульона возьмите кости или мясо на косточке, положите его в кастрюлю, добавьте лук-порей, репу, головку репчатого лука, морковь, залейте водой и доведите до кипения. Когда закипит - снимите пену. Убавьте огонь до минимума и варите 1,5 часа при самом тихом кипении. Бульон процедите. Если в рассольник кладут почки, то мясо как правило не добавляют. Мясо можно будет использовать в других блюдах

2 . Этап

Говяжьи почки залейте водой на 2-3 часа, меняя воду каждый час. Затем промойте, залейте свежей водой и доведите до кипения. Когда закипит вода - слейте её. Промойте под струёй воды почки и кастрюлю. Залейте кипятком и варите около 1 часа, добавив немного соли.

1. Этап. Рассольник Ленинградский: Говяжьи почки залейте водой на 2-3 часа, меняя воду каждый час. Затем промойте, залейте свежей водой и доведите до кипения. Когда закипит вода - слейте её. Промойте под струёй воды почки и кастрюлю. Залейте кипятком и варите около 1 часа, добавив немного соли.

3 . Этап

Традиционным ингредиентом для рассольника "Ленинградского" является перловая крупа. Я выбрала для супа перловую крупу ТМ "Мистраль". Перловку промойте хорошо. Затем залейте кипятком на полчаса, после чего откиньте на сито. Иногда её предварительно отваривают до полуготовности отдельно (для того, чтобы суп был боле прозрачным)

1. Этап. Рассольник Ленинградский: Традиционным ингредиентом для рассольника

4 . Этап

Нарежьте соломкой лук репчатый, лук-порей, морковь и корень петрушки

1. Этап. Рассольник Ленинградский: Нарежьте соломкой лук репчатый, лук-порей, морковь и корень петрушки

5 . Этап

Солёные огурцы нарежьте соломкой

1. Этап. Рассольник Ленинградский: Солёные огурцы нарежьте соломкой

6 . Этап

Пассеруйте овощи на масле до лёгкого золотистого цвета. Затем добавьте нарезанные огурцы, влейте рассол и еще немного потушите. Иногда в "Ленинградский" рассольник добавляют томатную пасту. Это на ваше усмотрение. Я не люблю томат в рассольниках и никогда его не кладу.

1. Этап. Рассольник Ленинградский: Пассеруйте овощи на масле до лёгкого золотистого цвета. Затем добавьте нарезанные огурцы, влейте рассол и еще немного потушите. Иногда в

7 . Этап

В процеженный бульон добавьте перловую крупу и варите 15 минут

1. Этап. Рассольник Ленинградский: В процеженный бульон добавьте перловую крупу и варите 15 минут

8 . Этап

Поскольку рассольник "Ленинградский" был придуман как суп простой и сытный, то конечно в нем есть картофель. Нарежьте его брусочками и варите еще 5-7 минут

1. Этап. Рассольник Ленинградский: Поскольку рассольник

9 . Этап

Добавьте пассерованные овощи, доведите рассольник до кипения. Добавьте по вкусу соль, лавровый лист и снимите с огня.

1. Этап. Рассольник Ленинградский: Добавьте пассерованные овощи, доведите рассольник до кипения. Добавьте по вкусу соль, лавровый лист и снимите с огня.

10 . Этап

Готовые почки нарежьте небольшими ломтиками

1. Этап. Рассольник Ленинградский: Готовые почки нарежьте небольшими ломтиками

11 . Этап

При подаче в тарелку налейте рассольник, добавьте нарезанные почки и сметану. Посыпьте зеленью.

1. Этап. Рассольник Ленинградский: При подаче в тарелку налейте рассольник, добавьте нарезанные почки и сметану. Посыпьте зеленью.
Рассольник Ленинградский
Информация о рецепте Information icon - Master recipes
Салат Разбитое сердце
Салат Разбитое сердце
Подготовьте указанные ингредиенты. Заранее отварите ку...
Овсяный кисель из геркулеса
Овсяный кисель из геркулеса
Эти продукты для первого этапа. Геркулес выкладываем в...
Котлеты Митлофиз фарша индейки
Котлеты Митлофиз фарша индейки
Для приготовления котлет "Митлоф" я взяла фарш из инде...
Овсяно-йогуртовый пирог с черникой
Овсяно-йогуртовый пирог с черникой
Печь пирог будем в мультиварке Vitek-4204 GY. Как я уж...
Суп-пюре из печени с грибами
Суп-пюре из печени с грибами
Подготовить продукты. Овощи вымыть и очистить. С шампи...
Торт на плавленных сырках
Торт на плавленных сырках
Набор продуктов Взбить 2 яйца и 1 стакан сахара. Взбив...
Рулетики из огурцов
Рулетики из огурцов
Приготовим всё необходимые продукты. Как говорится:"Вс...
Салат Переполох
Салат Переполох
Говядину зачистить от плёночек, если таковые есть; вым...
Прохладительный напиток Квас-ти
Прохладительный напиток Квас-ти
Для приготовления напитка я использовала квас "Очаковс...
Торт Сметанник именинный
Торт Сметанник именинный
Коржи: Сметану растереть с сахаром и ванильным сахаром...
Куриная грудка на гриле
Куриная грудка на гриле
Я взяла три грудки и соевый соус Киккоман. Разрежем по...
Карамельное пирожное с арахисом и шоколадом
Карамельное пирожное с арахисом и шоколадом
Начнем с Карамельного мусса Нам понадобятся 500 мл сли...