Name: Эклеры с заварным кремом
Prep time: 1 h 15 min
Cook time: 1 h 15 min
Yield: 24
Ingredients: Вода - 240 мл.; Масло сливочное - 100 гр.; Мука - 150 гр.; Яйцо куриное - 4 шт.; Сахар - 1 ч. л.; Соль - 1/2 ч. л.; Желток куриного яйца - 4 шт.; Сахар - 150 гр.; Молоко - 500 мл.; Сливки - 100 мл.; Крахмал картофельный - 2 ст. л.; Масло сливочное - 25 гр.; Молоко - 1 ст. л.; Сахарная пудра - 55 гр.; Какао - 1 ст. л.

Ингредиенты для - Эклеры с заварным кремом

1. Тесто Вода 240 мл.

2. Тесто Масло сливочное 100 гр.

3. Тесто Мука 150 гр.

4. Тесто Яйцо куриное 4 шт.

5. Тесто Сахар 1 ч. л.

6. Тесто Соль 1/2 ч. л.

7. Крем Желток куриного яйца 4 шт.

8. Крем Сахар 150 гр.

9. Крем Молоко 500 мл.

10. Крем Сливки 100 мл.

11. Крем Крахмал картофельный 2 ст. л.

12. Глазурь Масло сливочное 25 гр.

13. Глазурь Молоко 1 ст. л.

14. Глазурь Сахарная пудра 55 гр.

15. Глазурь Какао 1 ст. л.

Как вкусно приготовить - Эклеры с заварным кремом

1 . Этап

Это ингредиенты для теста.

2 . Этап

Итак, для начала кладём в сотейник воду и масло. Ставим на огонь и доводим до кипения. Добавляем щепотку сахара и соли. Снимаем с огня.

1. Этап. Эклеры с заварным кремом: Итак, для начала кладём в сотейник воду и масло. Ставим на огонь и доводим до кипения. Добавляем щепотку сахара и соли. Снимаем с огня.

3 . Этап

Теперь, добавляем муку и быстро всё перемешиваем, пока тесто не станет однородным и будет отходить от стенок.

4 . Этап

Тесто кладём в миску и ставим в прохладное место, чтобы охладилось.

5 . Этап

Добавляем сначала первое яйцо. И хорошенько перемешиваем. Продолжаем тот же алгоритм и с другими яйцами.

6 . Этап

Надо, чтобы тесто получилось гладким и однородным по текстуре.

7 . Этап

Застилаем пергаментом противень. Разогреваем духовку до 240 градусов в режиме "Конвекция" 11 минут, но если у Вас нет этого режима, то выпекайте 10-20 минут. Берём кондитерский шприц или мешок. Заполняем тестом.

1. Этап. Эклеры с заварным кремом: Застилаем пергаментом противень. Разогреваем духовку до 240 градусов в режиме

8 . Этап

И выдавливаем. Теперь отправляем выпекаться!

9 . Этап

Вот и наши эклерчики!

10 . Этап

Теперь займёмся кремом! Вот и все ингредиенты! И еще забыла положить крахмал.

11 . Этап

Наливаем молоко в сотейник. Добавляем сначала 50 гр сахара. Ставим на огонь.

12 . Этап

А пока отделим белки от желтков.

13 . Этап

К желткам добавляем сахар (100 гр) и перемешиваем.

14 . Этап

Теперь вливаем тонкой струйкой нагретое молоко и быстро-быстро перемешиваем. Добавляем крахмал. И перемешиваем.

1. Этап. Эклеры с заварным кремом: Теперь вливаем тонкой струйкой нагретое молоко и быстро-быстро перемешиваем. Добавляем крахмал. И перемешиваем.

15 . Этап

Сейчас обратно молочную смесь переливаем в сотейник. Нагреваем на среднем огне и постоянно перемешиваем. Потом доводим до кипения и снимаем с огня.

1. Этап. Эклеры с заварным кремом: Сейчас обратно молочную смесь переливаем в сотейник. Нагреваем на среднем огне и постоянно перемешиваем. Потом доводим до кипения и снимаем с огня.

16 . Этап

Переливаем крем в миску для того, чтобы он остыл.

17 . Этап

Пока крем остывает, взбиваем сливки.

18 . Этап

Добавляем остывший крем к сливкам. И перемешиваем ложкой.

19 . Этап

Берём шприц и накладываем туда крем. Делаем дырочку сбоку и начиняем эклер.

20 . Этап

Делаем глазурь. Для этого растопите масло в микроволновке или на водяной бане. Добавьте туда молоко, сахарную пудру и какао-порошок. Хорошенько перемешайте до однородного состояния. Теперь можно украшать эклеры либо ложкой, либо окуная в глазурь. Перед подачей охладить.