Name: Эклеры с заварным кремом
Prep time: 1 h 15 min
Cook time: 1 h 15 min
Yield: 24
Ingredients: Вода - 240 мл.; Масло сливочное - 100 гр.; Мука - 150 гр.; Яйцо куриное - 4 шт.; Сахар - 1 ч. л.; Соль - 1/2 ч. л.; Желток куриного яйца - 4 шт.; Сахар - 150 гр.; Молоко - 500 мл.; Сливки - 100 мл.; Крахмал картофельный - 2 ст. л.; Масло сливочное - 25 гр.; Молоко - 1 ст. л.; Сахарная пудра - 55 гр.; Какао - 1 ст. л.

Информация о рецепте

Приготовление:

1 час. 15 мин.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Эклеры с заварным кремом

Тесто

1. Вода 240 мл.

2. Масло сливочное 100 гр.

3. Мука 150 гр.

4. Яйцо куриное 4 шт.

5. Сахар 1 ч. л.

6. Соль 1/2 ч. л.

Крем

1. Желток куриного яйца 4 шт.

2. Сахар 150 гр.

3. Молоко 500 мл.

4. Сливки 100 мл.

5. Крахмал картофельный 2 ст. л.

Глазурь

1. Масло сливочное 25 гр.

2. Молоко 1 ст. л.

3. Сахарная пудра 55 гр.

4. Какао 1 ст. л.

Как вкусно приготовить - Эклеры с заварным кремом

1. Этап

Это ингредиенты для теста.

2. Этап

Итак, для начала кладём в сотейник воду и масло. Ставим на огонь и доводим до кипения. Добавляем щепотку сахара и соли. Снимаем с огня.

1. Этап. Эклеры с заварным кремом: Итак, для начала кладём в сотейник воду и масло. Ставим на огонь и доводим до кипения. Добавляем щепотку сахара и соли. Снимаем с огня.

3. Этап

Теперь, добавляем муку и быстро всё перемешиваем, пока тесто не станет однородным и будет отходить от стенок.

4. Этап

Тесто кладём в миску и ставим в прохладное место, чтобы охладилось.

5. Этап

Добавляем сначала первое яйцо. И хорошенько перемешиваем. Продолжаем тот же алгоритм и с другими яйцами.

6. Этап

Надо, чтобы тесто получилось гладким и однородным по текстуре.

7. Этап

Застилаем пергаментом противень. Разогреваем духовку до 240 градусов в режиме "Конвекция" 11 минут, но если у Вас нет этого режима, то выпекайте 10-20 минут. Берём кондитерский шприц или мешок. Заполняем тестом.

1. Этап. Эклеры с заварным кремом: Застилаем пергаментом противень. Разогреваем духовку до 240 градусов в режиме

8. Этап

И выдавливаем. Теперь отправляем выпекаться!

9. Этап

Вот и наши эклерчики!

10. Этап

Теперь займёмся кремом! Вот и все ингредиенты! И еще забыла положить крахмал.

11. Этап

Наливаем молоко в сотейник. Добавляем сначала 50 гр сахара. Ставим на огонь.

12. Этап

А пока отделим белки от желтков.

13. Этап

К желткам добавляем сахар (100 гр) и перемешиваем.

14. Этап

Теперь вливаем тонкой струйкой нагретое молоко и быстро-быстро перемешиваем. Добавляем крахмал. И перемешиваем.

1. Этап. Эклеры с заварным кремом: Теперь вливаем тонкой струйкой нагретое молоко и быстро-быстро перемешиваем. Добавляем крахмал. И перемешиваем.

15. Этап

Сейчас обратно молочную смесь переливаем в сотейник. Нагреваем на среднем огне и постоянно перемешиваем. Потом доводим до кипения и снимаем с огня.

1. Этап. Эклеры с заварным кремом: Сейчас обратно молочную смесь переливаем в сотейник. Нагреваем на среднем огне и постоянно перемешиваем. Потом доводим до кипения и снимаем с огня.

16. Этап

Переливаем крем в миску для того, чтобы он остыл.

17. Этап

Пока крем остывает, взбиваем сливки.

18. Этап

Добавляем остывший крем к сливкам. И перемешиваем ложкой.

19. Этап

Берём шприц и накладываем туда крем. Делаем дырочку сбоку и начиняем эклер.

20. Этап

Делаем глазурь. Для этого растопите масло в микроволновке или на водяной бане. Добавьте туда молоко, сахарную пудру и какао-порошок. Хорошенько перемешайте до однородного состояния. Теперь можно украшать эклеры либо ложкой, либо окуная в глазурь. Перед подачей охладить.