Тыквенные кольца с фаршем

1 . Этап

В разогретую сковороду налить подсолнечное масло. Помидоры нарезать кубиками. Высыпать в сковороду. Жарить 2 минуты. Добавить небольшими кубиками нарезанный лук. Жарить 2-3 минуты изредка помешивая.

2 . Этап

Порезать крупно чеснок, добавить в сковороду к остальным ингредиентам.

3 . Этап

Добавить томатную пасту. Посолить и поперчить по вкусу. Влить воду. Тушить 4-5 минут на небольшом огне.

4 . Этап

К фаршу добавить рис.

5 . Этап

Мелко порезать зелень. Высыпать в миску. Добавить хмели-сунели. Посолить и поперчить по вкусу.

6 . Этап

Тыкву нарезать кружками 2-2,5 см.

7 . Этап

Аккуратно ножом вырезать в середине кругляшки (обычно их я раскладываю рядом в соус, когда запекаю). Получатся тыквенные кольца.

8 . Этап

Каждое тыквенное кольцо заполнить фаршем с горкой.

9 . Этап

В форму для запекания перекладываем томатный соус. Так как кольца получаются большими, я использую две формы.

10 . Этап

Выкладываем сверху соуса тыкву с фаршем. Накрыть фольгой и отправить в заранее разогретую духовку на 180° на 40 минут.

11 . Этап

Достать, снять фольгу и посыпать тёртым на крупной тёрке сыром.

12 . Этап

Отправить в духовку ещё на 10 минут. Ориентируйтесь на свою духовку. Готово.