Старорусские расстегаи с куриным мясом

1. Этап

Начинаем с теста.

2. Этап

Куриные грудки, очищенную морковь (целую), нарезанный на половинки лук (1 шт) и корень сельдерея положить в кастрюлю, залить водой, посолить и варить до готовности.

3. Этап

Оставшийся лук нарезать полукольцами и обжарить до золотистого цвета.

4. Этап

Готовую курицу и морковь вынуть, остудить. Бульон процедить.

5. Этап

Остывшую морковь натереть на крупной терке.

6. Этап

Куриные грудки разобрать на волокна (как можно мельче).

7. Этап

Добавить к куриному мясу натертую морковь и пассерованный лук.

8. Этап

Хорошенько перемешать.

9. Этап

Тесто раскатать в тонкую лепешку.

10. Этап

Выложить начинку.

11. Этап

Аккуратно защипнуть края, оставив дырочку в середине.

12. Этап

Готовые расстегаи выложить на выстланный пергаментом противень. Отправить на расстойку в духовку на минимальную температуру, либо просто в теплое место.

13. Этап

Расстоенные изделия смазать яйцом, посыпать кунжутом. Положить по кусочку сливочного масла поверх каждой дырочки. Выпекать в разогретой до 180-200 градусов духовке до зарумянивания. Во время выпечки в дырочки залить немного бульона в каждый расстегай.

14. Этап

Готовые расстегаи подавать с процеженным куриным бульоном, добавив в него немного сливочного масла и зелени петрушки и укропа.