Ингредиенты для - Пирожки Крабики с творогом и сушеной клюквой
Как вкусно приготовить - Пирожки Крабики с творогом и сушеной клюквой
1 . Этап
Тесто для пирожков можно замесить как руками, так и с помощью хлебопечки. Я очень довольна тем, как замешивает дрожжевое тесто хлебопечка, поэтому я выбираю второй вариант. В ведерко хлебопечки наливаем теплое молоко, добавляем дрожжи, оставляем минут на 5-10.
2 . Этап
Затем добавлям просеянную муку, сахар, соль, 1/2 часть чуть взбитого яйца, сливочное масло комнатной температуры.
3 . Этап
Помещаем ведерко в хлебопечку и включаем режим замеса теста.
4 . Этап
Когда тесто замесится, перекладываем его в миску, накрываем пленкой
5 . Этап
И даем увеличиться в объеме в два-три раза в теплом месте.
6 . Этап
Перекладываем тесто на стол, хорошо уминаем.
7 . Этап
Затем я использую кухонные весы (можно и без весов разделить тесто на равные 12 частей, из 6 частей сформовать круглые пирожки, а из остальных 6 сформовать клешни и ножки). Взвешиваем на весах 6 частей по 38 грамм, оставшееся тесто делим на 6 равных частей (весом примерно 40-41 грамм). Из всех кусочков теста формуем шары.
8 . Этап
Накрываем тесто пленкой и даем ему отдохнуть примерно минут 10-15.
9 . Этап
В это время приготовим начинку. В миске соединяем творог, желток, сахар, ванилин, сушеную клюкву.
10 . Этап
Все ингредиенты хорошо перемешиваем.
11 . Этап
Тесто (которое весом 40-41 грамм) раскатываем в круг.
12 . Этап
На тесто кладем начинку,
13 . Этап
Формуем круглый пирожок, хорошо защипывая тесто вверху.
14 . Этап
Теперь нужно приготовить конечности для крабиков. Тесто (весом по 38 грамм) делим на 2 части весом по 7 грамм и 8 частей по 3 грамма.
15 . Этап
Из теста весом 3 грамма формуем каплевидные "ножки" - их восемь.
16 . Этап
Каждую из частей весом по 7 грамм тонко раскатываем в овал
17 . Этап
И сворачиваем "рулетиком".
18 . Этап
Концы "рулетика" соединяем и защипываем.
19 . Этап
Острым ножом делаем надрез
20 . Этап
И разворачиваем тесто - получилась клешня крабика.
21 . Этап
Под пирожок подкладываем "конечности" крабика.
22 . Этап
Укладывать "конечности" у крабиков нужно прямо на смазанном растительным маслом противне (на предыдущем фото я просто показала крупным планом "крабика"). После выпечки клешни и ножки будут хорошо держаться на самом "крабике".
23 . Этап
Накрываем "крабиков" пленкой и даем им увеличиться в объеме в два раза.
24 . Этап
Смазываем пирожки оставшимся от приготовления теста взбитым яйцом.
25 . Этап
Выпекаем пирожки в духовке при температуре 180 градусов примерно 15-18 минут, до красивого румяного цвета. Я выпекала пирожки на двух противнях, т. к. у меня духовка маленькая, и больше на один противень не помещалось пирожков, да и пока готовятся одни "крабики", другие успевают уже подняться, так что лучше выпекать их в два приема.
26 . Этап
Даем пирожкам остыть прямо на противне, затем аккуратно лопаткой снимаем их.
27 . Этап
Растопленным шоколадом с помощью кондитерского мешка украшаем "крабиков" (я в несколько приемов растапливаю шоколад в микроволновке, добавляя совсем чуть-чуть - примерно 0,3 ч. л. сметаны). Приятного Вам аппетита!