Мандариновый наполеон Рыжик

1. Этап

Для теста холодное сливочное масло порубить с мукой, я рубила тесто большим ножом, можно в комбайне, главное не руками, чтоб масло не растаяло

2. Этап

Добавить холодную сметану, посолить, замесить тесто, старайтесь как можно меньше тесто месить и трогать руками

3. Этап

Разделить тесто на 6 равных частей и убрать в холодильник на 3 часа

4. Этап

А пока приготовим мандариновый крем. Выжать сок из мандаринов

5. Этап

У меня получилось 300 мл сока

6. Этап

40 г масла смешать с сахаром, добавить яйца и смешанный с кукурузным крахмалом мандариновый сок. Варить на маленьком огне до загустения, постоянно помешивая

7. Этап

Вот такой крем получается

8. Этап

Крем накрыть пищевой пленкой, чтобы она касалась поверхности, и остудить

9. Этап

Разогреть духовку 180 град. На пергаменте или между листами тонко раскатать тесто. Берем по одной части, остальные ждут в холодильнике

10. Этап

Вот так тонко раскатать, наколоть вилкой в нескольких местах

11. Этап

Выпекать 8-10 мин или до легкого румянца, снимать осторожно, коржи очень хрупкие! P.S. Коржи в процессе приготовления покрываются большими полыми пузырями, тесто расслаивается и очень напоминает слоеное, только здесь оно более хрупкое и нежное

12. Этап

Таким образом испечь 6 коржей

13. Этап

Для сливочного крема взбить вместе мягкое сливочное масло, сливочный сыр и сгущенку

14. Этап

Дальше добавляем в крем ваниль/ванилин и мед. Если Вы не любите или не переносите мед, добавьте пару столовых ложек сахара или сахарной пудры в масло в начале взбивания. Мед в креме абсолютно чувствоваться не будет, но крем приобретет особенный, какой-то необыкновенный аромат, главное брать светлый цветочный мед

15. Этап

Вот наш готовый ВКУСНЕЙШИЙ крем

16. Этап

Коржи готовы, остыли, 2 крема готовы

17. Этап

Укладываем нижний корж, намазываем белым кремом, сверху мандариновым кремом, затем опять корж и все повторить

18. Этап

Орехи измельчить

19. Этап

Верхний корж мажем, обрезаем края, измельчаем их в крошку и посыпаем ею верхний корж, сверху посыпаем орехами

20. Этап

Все, торт готов. Дальнейшая его судьба зависит от Вашей силы воли, меня хватило на 2 часа и стала пробовать. ОЧЕНЬ ВКУСНО!!!!!!!