Мороженое Сливовица

1. Этап

Замороженную сливу провариваем на небольшом огне до мягкости.

2. Этап

Перетираем сливу через сито, чтобы избавиться от кожуры и косточек. Отставляем в сторону остывать.

3. Этап

Яйца, сахар и ванильный сахар соединяем в сотейнике, слегка перемешиваем. Я делала это венчиком.

4. Этап

Ставим яично-сахарную смесь на водяную баню. Постоянно взбивая, доводим смесь до загустения. Снимаем с огня и слегка охлаждаем.

5. Этап

Соединяем яично-сахарную смесь со сливовым пюре.

6. Этап

Миксером взбиваем до пышности.

7. Этап

Взбиваем сливки до устойчивых пиков. Сначала на небольшой скорости, а затем по мере загустения увеличиваем скорость.

8. Этап

В взбитые сливки аккуратно вводим яично-сливовую смесь, перемешиваем на самой низкой скорости миксера до однородного красивого розового цвета.

9. Этап

Выкладываем мороженое в формы. Я взяла порционные формочки, а основную часть убрала в ведерко. Ставим мороженное в холодильник на несколько часов. Я убрала на ночь.

10. Этап

Для меренги взбиваем в крепкую пену охлажденные белки с лимонной кислотой. Постепенно добавляем сахарную пудру с ванильным сахаром. Взбиваем до крепких пиков.

11. Этап

Отсаживаем на застеленный пергаментной бумагой противень меренги. Я использовала кондитерский мешок с насадкой. Ставим в разогретую до 100 градусов духовку на 60 - 75 минут. Время зависит от духовки! Моя духовка умудрилась даже на такой температуру подрумянить меренгу, на вкусе это не отразилось!