Name: Пикантный пирог с перцем Костер
Prep time: 25 min
Cook time: 25 min
Yield: 8
Ingredients: Дрожжи - 2 ч. л.; Сахар - 2 ч. л.; Мука пшеничная - 1 ст. л.; Молоко - 100 мл; Опара - 100 мл; Яйцо куриное - 2 шт; Соль - 1 ч. л.; Масло сливочное - 60 г; Мука пшеничная - 500 г; Масло растительное - 1 ст. л.; Ванилин - 1 пакет.; Перец чили - 1 шт; Болгарский перец - 1 шт; Чеснок - 2 зуб.; Лук репчатый - 1 шт; Бекон - 200 г; Колбаса - 100 г; Масло топленое - 2 ст. л.; Сыр твердый - 60 г

Ингредиенты для - Пикантный пирог с перцем Костер

1. Опара Дрожжи 2 ч. л.

2. Опара Сахар 2 ч. л.

3. Опара Мука пшеничная 1 ст. л.

4. Опара Молоко 100 мл

5. Тесто Опара 100 мл

6. Тесто Яйцо куриное 2 шт

7. Тесто Соль 1 ч. л.

8. Тесто Масло сливочное 60 г

9. Тесто Мука пшеничная 500 г

10. Тесто Масло растительное 1 ст. л.

11. Тесто Ванилин 1 пакет.

12. Начинка Перец чили 1 шт

13. Начинка Болгарский перец 1 шт

14. Начинка Чеснок 2 зуб.

15. Начинка Лук репчатый 1 шт

16. Начинка Бекон 200 г

17. Начинка Колбаса 100 г

18. Начинка Масло топленое 2 ст. л.

19. Начинка Сыр твердый 60 г

Как вкусно приготовить - Пикантный пирог с перцем Костер

1 . Этап

В теплое молоко всыпать дрожжи (7 г), сахар (2 ч. л.) и 1 ст. л. муки, размешать. Поставить миску с опарой в теплое место, пока не образуется шапочка из пены (~15 мин.).

2 . Этап

Смешиваем вилкой 1 яйцо, 1 куриный белок и соль. Один желток оставляем на смазку пирога. Просеиваем в большую миску пшеничную муку. В середине муки делаем воронку и вливаем яичную смесь,

1. Этап. Пикантный пирог с перцем Костер: Смешиваем вилкой 1 яйцо, 1 куриный белок и соль. Один желток оставляем на смазку пирога. Просеиваем в большую миску пшеничную муку. В середине муки делаем воронку и вливаем яичную смесь,

3 . Этап

мягкое масло.

4 . Этап

Добавляем ванилин и опару. Вымешиваем тесто. И в конце замеса подлить 1 ст. л. растительного масла.

5 . Этап

Тесто должно быть гладкое, отлипать от рук, от миски. Смазываем миску (немного) растительным маслом, кладем тесто, накрываем полотенцем и ставим в теплое место для подъема в два раза.

1. Этап. Пикантный пирог с перцем Костер: Тесто должно быть гладкое, отлипать от рук, от миски. Смазываем миску (немного) растительным маслом, кладем тесто, накрываем полотенцем и ставим в теплое место для подъема в два раза.

6 . Этап

Приготовим начинку для пирога. В разогретом топленом масле (1-2 ст. л.) обжариваем порубленный чеснок и порезанный острый перчик чили. Обжарили и удаляем из сковороды. Масло оставляем.

1. Этап. Пикантный пирог с перцем Костер: Приготовим начинку для пирога. В разогретом топленом масле (1-2 ст. л.) обжариваем порубленный чеснок и порезанный острый перчик чили. Обжарили и удаляем из сковороды. Масло оставляем.

7 . Этап

В чесночное масло кладем порубленный мелко репчатый лук, обжариваем до прозрачности.

8 . Этап

К репчатому луку добавляем порезанный соломкой болгарский перчик.

9 . Этап

Затем кладем мелко порезанный бекон и сервелат. Добавляем 1 ст. л. топленого масла, перемешиваем и тушим до мягкости красного перчика.

1. Этап. Пикантный пирог с перцем Костер: Затем кладем мелко порезанный бекон и сервелат. Добавляем 1 ст. л. топленого масла, перемешиваем и тушим до мягкости красного перчика.

10 . Этап

В готовую и остывшую начинку добавляем тертый сыр, перемешиваем. Начинка готова!. Соль в начинку, я не добавляла. Сервелат, бекон, сыр - соленые!

1. Этап. Пикантный пирог с перцем Костер: В готовую и остывшую начинку добавляем тертый сыр, перемешиваем. Начинка готова!. Соль в начинку, я не добавляла. Сервелат, бекон, сыр - соленые!

11 . Этап

Подошедшее тесто "обминаем" и делим на 4 части. 3 части кладем в миску под полотенце.

1. Этап. Пикантный пирог с перцем Костер: Подошедшее тесто

12 . Этап

Одну часть теста раскатываем (тол. 3-5 мм) на припыленной столешнице. Вырезаем кружочки, у меня диаметр круга 8-9 см. Кладем начинку. Обрезки скатываем в шар и кладем в миску под полотенце. Для вырезки следующих кружочков берем другую часть теста. Тесто из обрезков в миске будет "подыматься" и в последнюю очередь раскатываете их.

1. Этап. Пикантный пирог с перцем Костер: Одну часть теста раскатываем (тол. 3-5 мм) на припыленной столешнице. Вырезаем кружочки, у меня диаметр круга 8-9 см. Кладем начинку. Обрезки скатываем в шар и кладем в миску под полотенце. Для вырезки следующих кружочков берем другую часть теста. Тесто из обрезков в миске будет

13 . Этап

Собираем кружочек теста с начинкой в мешочек, но верх не защипываем.

14 . Этап

Берем форму для выпечки, диаметром 26 см, застилаем дно силиконовым ковриком или пищевой бумагой. Смазываем дно маслом и укладываем по кругу мешочки.

1. Этап. Пикантный пирог с перцем Костер: Берем форму для выпечки, диаметром 26 см, застилаем дно силиконовым ковриком или пищевой бумагой. Смазываем дно маслом и укладываем по кругу мешочки.

15 . Этап

У меня получилось 18 штук

16 . Этап

и + один мешочек в центре. Включаем духовку на минимальный нагрев, t 30 - 40 С и ставим формочку с пирогом для подъема (~30мин.). Подошедшее тесто вынимаем. Температуру духовки увеличиваем до 180 С.

1. Этап. Пикантный пирог с перцем Костер: и + один мешочек в центре. Включаем духовку на минимальный нагрев, t 30 - 40 С и ставим формочку с пирогом для подъема (~30мин.). Подошедшее тесто вынимаем. Температуру духовки увеличиваем до 180 С.

17 . Этап

Подошедшее тесто, аккуратно смазываем взбитым желтком с щепоткой сахара. Выпекается пирог 25-30 минут до золотистого цвета. Готовый, горячий пирог смазываем кусочком сливочного масла и оставляем остывать под полотенцем. Приятного аппетита! Время приготовления выпечки пирога 25 минут Время подготовки 60 минут