Халиат аль Нахл

1. Этап

Тесто делала я в хлебопечке. Подогреваем молоко, чтобы терпел палец.

2. Этап

Выливаем молоко в ведёрко. Добавляем подсолнечное (можно рапсовое) масло, йогурт, соль, сахар, муку и в самом конце разрыхлитель и сухие дрожжи. Не удивляйтесь, для теста нужны и разрыхлитель, и дрожжи.

3. Этап

Ставим подходить, режим "Тесто".

4. Этап

В это время делаем сироп. Вливаем воду в кастрюльку и добавляем сахар. Доводим, помешивая, до растворения сахара. После того, как сироп закипит, помешивать не нужно, чтобы не образовались кристаллы. Дать сиропу покипеть 10 минут.

5. Этап

Достаём наше тесто, делаем "колбаску" и делим на 24-25 кусочков.

6. Этап

Разминая кусочек теста, делаем углубление для начинки.

7. Этап

Кладём начинку. Я использовала творожный сыр (крим чиз) и рикотту. Можно класть только крим чиз. (Моя студентка покупает специальный сыр "Наболси", но его можно купить только в арабских магазинах.)

8. Этап

Делаем вареник.

9. Этап

Защипываем края к серединке, чтобы получился шарик.

10. Этап

Переворачиваем и выкладываем в смазанную маслом форму (не очень близко друг к дружке).

11. Этап

Ставим булочки расстояться в тёплом месте (минут 20).

12. Этап

Смазываем слегка взбитым яйцом и посыпаем кунжутными семечками.

13. Этап

Ставим в духовку на 20-25 минут (проверьте готовность деревяной палочкой)

14. Этап

Вынимаем наш "улей" из духовки и поливаем сахарным сиропом.

15. Этап

Отправляем булочки в духовку ещё на 5 минут. После этого накрываем булочки полотенцем и даём им постоять полчасика.

16. Этап

Добро пожаловать в Йемен!