Name: Постный овощной пирог с чечевицей
Yield: 1
Ingredients: Мука пшеничная - 350 г; Масло растительное - 150 мл; Вода - 150 мл; Соль - 1/2 ч. л.; Чечевица - 100 г; Картофель - 600 г; Морковь - 100 г; Лук репчатый - 200 г; Капуста белокочанная - 200 г; Помидор - 200 г; Масло растительное - 2 ст. л.; Соль - по вкусу; Специи - по вкусу

Информация о рецепте

Приготовление:

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Постный овощной пирог с чечевицей

Тесто

1. Мука пшеничная 350 г

2. Масло растительное 150 мл

3. Вода 150 мл

4. Соль 1/2 ч. л.

Начинка

1. Чечевица 100 г

2. Картофель 600 г

3. Морковь 100 г

4. Лук репчатый 200 г

5. Капуста белокочанная 200 г

6. Помидор 200 г

7. Масло растительное 2 ст. л.

8. Соль по вкусу

9. Специи по вкусу

Как вкусно приготовить - Постный овощной пирог с чечевицей

1. Этап

Чечевицу промыть под проточной водой и отварить до готовности. Я использую зеленую чечевицу ТМ "Агро-Альянс" Экстра. Откинуть чечевицу на сито, слить жидкость.

2. Этап

Картофель отварить и размять в пюре. Посолить по вкусу. Можно протереть пюре через сито.

3. Этап

Морковь натереть на крупной терке и обжарить в разогретом растительном масле пару минут. Огонь активный.

1. Этап. Постный овощной пирог с чечевицей: Морковь натереть на крупной терке и обжарить в разогретом растительном масле пару минут. Огонь активный.

4. Этап

Добавить к моркови мелко нарезанный лук...

5. Этап

... и нашинкованную капусту. Обжарить овощи пару минут.

6. Этап

Затем в сковороду выложить нарезанный помидор, перемешать овощи, убавить огонь до умеренного, прикрыть сковороду крышкой и тушить, периодически помешивая, овощную начинку до мягкости капусты. Если овощи дадут недостаточно сока, влить в сковороду немного воды.

1. Этап. Постный овощной пирог с чечевицей: Затем в сковороду выложить нарезанный помидор, перемешать овощи, убавить огонь до умеренного, прикрыть сковороду крышкой и тушить, периодически помешивая, овощную начинку до мягкости капусты. Если овощи дадут недостаточно сока, влить в сковороду немного воды.

7. Этап

Пока начинка для пирога тушится, приготовить тесто. Очень холодную воду (ледяную!) взбить с растительным маслом до консистенции эмульсии. Воду предварительно можно поставить в морозилку. Масло в идеале подойдет кукурузное. Но и с подсолнечным или рапсовым будет хорошо.

1. Этап. Постный овощной пирог с чечевицей: Пока начинка для пирога тушится, приготовить тесто. Очень холодную воду (ледяную!) взбить с растительным маслом до консистенции эмульсии. Воду предварительно можно поставить в морозилку. Масло в идеале подойдет кукурузное. Но и с подсолнечным или рапсовым будет хорошо.

8. Этап

Муку просеять, смешать с солью. Влить масляную эмульсию в муку и замесить мягкое, пластичное тесто. Оно не должно липнуть к рукам или рабочей поверхности. Вымешивать долго тесто не нужно.

1. Этап. Постный овощной пирог с чечевицей: Муку просеять, смешать с солью. Влить масляную эмульсию в муку и замесить мягкое, пластичное тесто. Оно не должно липнуть к рукам или рабочей поверхности. Вымешивать долго тесто не нужно.

9. Этап

Завернуть тесто в пищевую пленку или положить в емкость и прикрыть крышкой. Оставить "отдохнуть" минут на 25-30.

1. Этап. Постный овощной пирог с чечевицей: Завернуть тесто в пищевую пленку или положить в емкость и прикрыть крышкой. Оставить

10. Этап

К тушеным овощам выложить чечевицу, перемешать, посолить по вкусу, приправить перцем, чесночным порошком, паприкой. Или вашими любимыми специями. Хорош здесь будет кориандр, сумах, хмели.

1. Этап. Постный овощной пирог с чечевицей: К тушеным овощам выложить чечевицу, перемешать, посолить по вкусу, приправить перцем, чесночным порошком, паприкой. Или вашими любимыми специями. Хорош здесь будет кориандр, сумах, хмели.

11. Этап

"Отдохнувшее" тесто тонко раскатать и с помощью скалки перенести в разъемную форму для выпечки. Диаметр формы 24-26 см. Уложить тесто в форму, сформировав высокие бортики. Форму можно простелить пергаментом. В форму с тестом выложить остывшую чечевично-овощную начинку.

1. Этап. Постный овощной пирог с чечевицей:

12. Этап

А сверху равномерно выложить картофельное пюре. В этот раз я решила украсить пирог: половину картофеля поместила в кулинарный мешок и отсадила пюре через насадку. Конечно, можно этого не делать.