Ингредиенты для - Манговый чизкейк

1. Основа Печенье 260 гр.
2. Основа Масло сливочное 100 гр.
3. Начинка Сливочный сыр 800 гр.
4. Начинка Яйцо куриное 4 шт.
5. Начинка Сахар коричневый 150 гр.
6. Начинка Манго 700 мл.
7. Начинка Сметана 200 гр.
8. Начинка Ваниль 3 гр.
9. Начинка Лимонная цедра 1 шт.
10. Желе Манго 500 мл.
11. Желе Вода 50 мл.
12. Желе Агар-агар 1 ч. л.
13. Желе Орехи пекан 100 гр.

Как вкусно приготовить - Манговый чизкейк

1 . Этап

1) Готовим основу. В блендере измельчаем печенье в крошку.

1. Этап. Манговый чизкейк: 1) Готовим основу. В блендере измельчаем печенье в крошку.

2 . Этап

Немного растапливаем сливочное масло, добавляем его в крошку печенья и тщательно вымешиваем до однородной массы. Выстилаем бумагой для выпечки дно формы, смазываем боковые стороны растительным маслом. Выкладываем массу в форму, распределяем по дну и поднимаем небольшие бортики, тщательно утрамбовываем. Ставим в холодильник охлаждаться.

1. Этап. Манговый чизкейк: Немного растапливаем сливочное масло, добавляем его в крошку печенья и тщательно вымешиваем до однородной массы. Выстилаем бумагой для выпечки дно формы, смазываем боковые стороны растительным маслом. Выкладываем массу в форму, распределяем по дну и поднимаем небольшие бортики, тщательно утрамбовываем. Ставим в холодильник охлаждаться.

3 . Этап

2) Готовим творожную массу. Натираем цедру с лимона. Пюрируем мякоть манго или используем готовое пюре (у меня финское Bonne).

1. Этап. Манговый чизкейк: 2) Готовим творожную массу. Натираем цедру с лимона. Пюрируем мякоть манго или используем готовое пюре (у меня финское Bonne).

4 . Этап

В большой миске взбиваем крим чиз и сметану. Внимание: взбивать только на самой низкой скорости, чтобы масса не перенасытилась воздухом!

1. Этап. Манговый чизкейк: В большой миске взбиваем крим чиз и сметану. Внимание: взбивать только на самой низкой скорости, чтобы масса не перенасытилась воздухом!

5 . Этап

Аккуратно вбиваем яйца, ванилин и лимонную цедру. Затем пюре. После этого постепенно (!), по 50 г добавляем сахар, перемешиваем и пробуем – в зависимости от ваших предпочтений, может понадобиться меньше/больше сахара. 150 г, как мне показалось, идеально: добавляется приятная, но не приторная карамельная сладость.

1. Этап. Манговый чизкейк: Аккуратно вбиваем яйца, ванилин и лимонную цедру. Затем пюре. После этого постепенно (!), по 50 г добавляем сахар, перемешиваем и пробуем – в зависимости от ваших предпочтений, может понадобиться меньше/больше сахара. 150 г, как мне показалось, идеально: добавляется приятная, но не приторная карамельная сладость.

6 . Этап

3) Выпечка. Еще после взбивания крим чиза со сметаной ставим духовку разогреваться до 180С. После того, как творожная масса готова, достаем из холодильника форму с основой и выливаем в неё творожную массу. Ровно распределяем и аккуратно несколько раз приподнимаем форму и постукиваем ей о стол, чтобы вышел лишний воздух. Ставим форму в разогретую духовку на 30 мин. После этого снижаем температуру до 140 г и оставляем еще на 40-50 мин. В зависимости от духовки может понадобиться чуть больше. Для определения готовности постучите по боку форму: по краям чизкейк уже закрепился, серединка диаметром 5-6 см еще подрагивает. Тогда можно выключать духовку, чуть-чуть приоткрыть её, тщательно провести ножом по бокам формы и дать постоять там чизкейку еще минут 20. Только после этого вынуть форму и оставить охлаждаться при комнатной температуре полчаса. И, наконец, после этого убрать чизкейк в холодильник хотя бы на два часа.

1. Этап. Манговый чизкейк: 3) Выпечка. Еще после взбивания крим чиза со сметаной ставим духовку разогреваться до 180С. После того, как творожная масса готова, достаем из холодильника форму с основой и выливаем в неё творожную массу. Ровно распределяем и аккуратно несколько раз приподнимаем форму и постукиваем ей о стол, чтобы вышел лишний воздух. Ставим форму в разогретую духовку на 30 мин. После этого снижаем температуру до 140 г и оставляем еще на 40-50 мин. В зависимости от духовки может понадобиться чуть больше. Для определения готовности постучите по боку форму: по краям чизкейк уже закрепился, серединка диаметром 5-6 см еще подрагивает. Тогда можно выключать духовку, чуть-чуть приоткрыть её, тщательно провести ножом по бокам формы и дать постоять там чизкейку еще минут 20. Только после этого вынуть форму и оставить охлаждаться при комнатной температуре полчаса. И, наконец, после этого убрать чизкейк в холодильник хотя бы на два часа.

7 . Этап

4) Готовим желе. Растворяем агар-агар в воде, выливаем вместе с манговым пюре в кастрюлю и доводим до кипения (агар полностью растворяется при 90-100С). Потом следует взять пробу - зачерпнуть немного массы ложкой и быстро охладить у открытого окна или в холодильнике (агар застывает при 35-40 градусах, что очень удобно для быстрой пробы): если вдруг получилось слишком жидко, то можно добавить в смесь еще немного агара (его второе преимущество - даже после застывания можно снова разогреть смесь и охладить, агар не потеряет свои свойства). После этого снимаем массу с огня, охлаждаем буквально пару минут, и можно равномерно наносить её на чизкейк - от соприкосновения с холодной поверхностью желе застынет практически мгновенно. Наконец, украшаем пеканом.

1. Этап. Манговый чизкейк: 4) Готовим желе. Растворяем агар-агар в воде, выливаем вместе с манговым пюре в кастрюлю и доводим до кипения (агар полностью растворяется при 90-100С). Потом следует взять пробу - зачерпнуть немного массы ложкой и быстро охладить у открытого окна или в холодильнике (агар застывает при 35-40 градусах, что очень удобно для быстрой пробы): если вдруг получилось слишком жидко, то можно добавить в смесь еще немного агара (его второе преимущество - даже после застывания можно снова разогреть смесь и охладить, агар не потеряет свои свойства). После этого снимаем массу с огня, охлаждаем буквально пару минут, и можно равномерно наносить её на чизкейк - от соприкосновения с холодной поверхностью желе застынет практически мгновенно. Наконец, украшаем пеканом.

8 . Этап

Вот такой чизкейк получился!

1. Этап. Манговый чизкейк: Вот такой чизкейк получился!

9 . Этап

Приятного аппетита!

1. Этап. Манговый чизкейк: Приятного аппетита!
Манговый чизкейк
Информация о рецепте Information icon - Master recipes
Recipe Icon - Master recipes
Приготовление:
3 час.
Recipe Icon - Master recipes
Количество порций:
10
Пирожки с мясом и огурцами
Пирожки с мясом и огурцами
1. Вот такой набор ингредиентов нам потребуется. 2. Дл...
Торт Нежный из заварного теста
Торт Нежный из заварного теста
Для начала делаем заварное тесто. Я думаю, рецепт зава...
Куриные рулетики, замороженные
Куриные рулетики, замороженные
Начнем приготовление наших рулетиков. Куриную печень н...
А-ля пирог из батона
А-ля пирог из батона
Батон нарезать ломтиками толщиной 1-1,5 см. (у меня на...
Шарлотка Бабье лето
Шарлотка Бабье лето
Берем с холодильника 4 яйца, И к умывальнику с ними ид...
Шоколадный пудинг Нежность ночи
Шоколадный пудинг Нежность ночи
Подготовим необходимые продукты. В небольшой сотейник...
Гречневая галета с овощами и курицей
Гречневая галета с овощами и курицей
Хлопья "Мистраль" гречневые слегка нужно перемолоть в...
Пушистое печенье
Пушистое печенье
Готовим тесто. Мягкое сливочное масло помещаем в миску...
Кекс Камишбройт
Кекс Камишбройт
Масло, сахар растереть, постепенно добавить яйцо. Орех...
Каша из пшена, по мотивам ризотто
Каша из пшена, по мотивам ризотто
1. Лук мелко нарезать. 2. В сковороде разогреть полови...
Творожно-смородиновый десерт
Творожно-смородиновый десерт
Печенье измельчить в крупную крошку скалкой или бленде...
Гювеч с мидиями
Гювеч с мидиями
У помидоров сделайте надрезы и залейте на минуту кипят...