Бездрожжевые булочки Мидии с творогом

1. Этап

Для рецепта нам понадобится и творог и кефир. Делаем творог. Литр молока выливаем в кастрюлю и растворяем растворяем 1 пакетик закваски творог. Накрываем и ставим на 6-10 часов в теплое место.

2. Этап

Получаем вот такой сгусток, который ножом разрезаем вдоль и поперек -решеткой.

3. Этап

Ставим кастрюлю на водяную баню и нагреваем до 50-60 градусов. Через 10-15 минут образуется сгусток. Аккуратно убираем его в марлю и подвешиваем, чтобы свободно стекала влага.

4. Этап

Творог готов.

5. Этап

Одновременно заквашиваем молоко на кефир. Благодаря йогуртнице-термос и закваске кефир от Oursson, это не составит большого труда. Добавить в емкость для приготовления 1 пакетик закваски кефир, влить молоко. Закрыть крышкой и хорошо встряхнуть 2-3 минуты. Наливаем в йогуртницу-термос кипяток до отметки и ставим емкость со смесью в йогуртницу-термос. Закрываем крышку и убираем в теплое место на 6-10 часов. Достаем емкость, даем ей остыть и убираем в холодильник для полного охлаждения.

6. Этап

Выливаем кефир из емкости в чашу - кефир готов! Итак, творог и кефир готовы, можно приступать к булочкам.

7. Этап

В чашу вливаем 100 мл кефира ( у меня кефир густой), яйцо, крахмал, уксус, растительное масло, соль - хорошо перемешиваем.

8. Этап

Постепенно всыпаем муку с разрыхлителем - тесто должно быть мягким. У всех мука разная - ориентируйтесь на свою, не забейте тесто мукой! Тесто убираем в пакет и оставляем отдохнуть 20 минут.

9. Этап

Делим тесто на 12 частей и каждую раскатываем тонко в круг.

10. Этап

Посыпаем каждую лепешку крахмалом и складываем стопочкой.

11. Этап

Раскатываем стопочку в прямоугольник. Сварачиваем в рулет и нарезаем толщиной 2 см.

12. Этап

Убираем шайбочки в пакет на 20-30 минут. По первоисточнику сразу раскатываем, но мне больше понравилось когда тесто чуть отлежится.

13. Этап

Раскатываем тонко каждую шайбочку в круг. В середину выкладываем творог и посыпаем его сахаром - всего у меня ушло 160 гр творога.

14. Этап

Складываем круг пополам и хорошо прижимаем края - иначе при выпекании откроются!

15. Этап

Выкладываем булочки на противень, застеленый пергаментом или на силиконовый коврик. Растапливаем сливочное масло и кисточкой наносим на булочки - немного масла оставляем. Отправляем в разогретую до 180 духовку на 15 минут.

16. Этап

Через 15 минут смазываем оставленным маслом, прибавляем температуру до 200 и выпекаем до золотистого цвета - у меня почти 20 минут. Ориентируйтесь на свою духовку!!! У меня духовка газовая с нижним подогревом - выпекала на верхней полке.