Лимонные капкейки с малиновым кремом

1. Этап

Сначала нужно натереть цедру лимона в достаточно глубокую емкость (в ней мы в дальнейшем будем взбивать тесто) и выдавить сок лимона, который нам понадобится позже. Затем к лимонной цедре добавить сахар и хорошо перемешать, чтоб объединить их (можно с помощью миксера).

2. Этап

Просейте вместе муку, разрыхлитель и соль. В отдельной миске взбейте сметану с яичными белками до однородности.

3. Этап

К лимонной цедре добавить масло и взбивайте на средней скорости пока смесь из масла и сахара не станет пушистой. Добавьте ванильный экстракт, лимонный сок и снова взбейте.

4. Этап

Продолжая взбивать, добавляйте небольшими порциями поочередно мучную и сметанную смеси. После того как все будет добавлено взбивать тесто еще пару минут.

5. Этап

Подготовьте формочки для выпечки и наполните их на 3/4 тестом (у меня жесткие бумажные формочки диаметром 5 см).

6. Этап

Выпекать 18-20 минут при температуре 175 градусов.

7. Этап

Пока выпекаются капкейки приготовьте крем: измельчите малину до состояния пюре и протрите ее через сито. Добавьте сливочное масло комнатной температуры, ванильный экстракт и щепотку соли, взбейте. Добавьте сахар и продолжайте взбивать до его растворения.

8. Этап

Затем также продолжая взбивать добавляйте к малиновой массе по одной столовой ложке взбитые сливки. Наполните малиновым кремом кондитерский мешок.

9. Этап

Выдавите крем поверх готовых капкейков.

10. Этап

Украсьте дополнительно ягодами и ломтиком лимона для красоты! Также можно присыпать разноцветной посыпкой или шоколадной крошкой! Разве не замечательное угощение для ваших гостей?!))

11. Этап

Такие восхитительные капкейки придутся по вкусу даже самому привередливому гурману!))

12. Этап

Угощайтесь! Приятного чаепития!