Name: Штрудель цельнозерновой с фейхоа и бананом
Prep time: 1 h 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Yield: 8
Ingredients: Мука цельнозерновая - 180 г; Мука пшеничная - 100 г; Вода - 120 г; Масло растительное - 5 ст. л.; Соль - 1 горст.; Фейхоа - 260 г; Банан - 120 г; Сахар - 90 г; Манная крупа - 0,5 ст. л.

Штрудель цельнозерновой с фейхоа и бананом

Информация о рецепте

Приготовление:

1 час. 30 мин.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Штрудель цельнозерновой с фейхоа и бананом

Тесто

1. Мука цельнозерновая 180 г

2. Мука пшеничная 100 г

3. Вода 120 г

4. Масло растительное 5 ст. л.

5. Соль 1 горст.

Начинка

1. Фейхоа 260 г

2. Банан 120 г

3. Сахар 90 г

4. Манная крупа 0,5 ст. л.

Как вкусно приготовить - Штрудель цельнозерновой с фейхоа и бананом

1. Этап

Замесить тесто из просеянной муки (цельнозерновая и 80 г пшеничной), воды, масла (1,5 ст. л.) и соли. Я воспользовалась хлебопечкой, режим - тесто. Для не постного варианта можно добавить 1 яйцо, уменьшив воду до 70 г.

2. Этап

Количество воды может немного варьироваться. Тесто получается слегка липким, хорошо собирается в "колобок".

1. Этап. Штрудель цельнозерновой с фейхоа и бананом: Количество воды может немного варьироваться. Тесто получается слегка липким, хорошо собирается в

3. Этап

Оставить тесто минут на 30, чтобы оно стало эластичней. Для вытяжного теста используется ткань, чтобы впоследствии удобно было завернуть штрудель. Цельнозерновая мука отстирывается плохо, нужно это учесть. Итак, берем ткань, посыпаем ее мукой (20 г). Выкладываем тесто, смазанное маслом (1,5 ст. л.), слегка раскатываем скалкой.

1. Этап. Штрудель цельнозерновой с фейхоа и бананом: Оставить тесто минут на 30, чтобы оно стало эластичней. Для вытяжного теста используется ткань, чтобы впоследствии удобно было завернуть штрудель. Цельнозерновая мука отстирывается плохо, нужно это учесть. Итак, берем ткань, посыпаем ее мукой (20 г). Выкладываем тесто, смазанное маслом (1,5 ст. л.), слегка раскатываем скалкой.

4. Этап

Теперь начинаем процесс вытягивания теста. Для этого нужно аккуратно равномерно вытягивать тесто от центра к краю по всему периметру, затем взять пласт теста двумя ладонями по центру, вытягивая центр. Тесто из пшеничной муки получается настолько тонким, что через него можно читать газету. У меня тесто с цельнозерновой мукой, поэтому оно не такое прозрачное, но тоже очень тонкое. У меня получился пласт примерно 50х70 см. Для лучшего понимания можно посмотреть видео по приготовлению вытяжного теста.

1. Этап. Штрудель цельнозерновой с фейхоа и бананом: Теперь начинаем процесс вытягивания теста. Для этого нужно аккуратно равномерно вытягивать тесто от центра к краю по всему периметру, затем взять пласт теста двумя ладонями по центру, вытягивая центр. Тесто из пшеничной муки получается настолько тонким, что через него можно читать газету. У меня тесто с цельнозерновой мукой, поэтому оно не такое прозрачное, но тоже очень тонкое. У меня получился пласт примерно 50х70 см. Для лучшего понимания можно посмотреть видео по приготовлению вытяжного теста.

5. Этап

Края не получается вытянуть очень хорошо, они немного толще. Поэтому их лучше обрезать. Я захотела приготовить штрудель поменьше размером, но с бОльшим количеством слоев. Для этого разрезала пласт теста на 2 части посередине. Намазываем маслом (1 ст. л.) одну половину, кладем на нее другую, приподняв ткань. Затем смазываем и ту половину теста, которая оказалась сверху. Для не постного варианта можно использовать сливочное масло.

1. Этап. Штрудель цельнозерновой с фейхоа и бананом: Края не получается вытянуть очень хорошо, они немного толще. Поэтому их лучше обрезать. Я захотела приготовить штрудель поменьше размером, но с бОльшим количеством слоев. Для этого разрезала пласт теста на 2 части посередине. Намазываем маслом (1 ст. л.) одну половину, кладем на нее другую, приподняв ткань. Затем смазываем и ту половину теста, которая оказалась сверху. Для не постного варианта можно использовать сливочное масло.

6. Этап

Начинку лучше готовить заранее, чтобы тесто не высыхало. Нужно измельчить блендером фейхоа с сахаром. Можно удалить кожицу, увеличив вес фейхоа. Кожица немного горьковата и вяжет. Однако, она не менее полезна, чем серединка плода. На мой вкус кожица добавляет пикантности, я не удаляла. Нарезать кубиками банан (это примерно 3/4 крупного банана). Смешать фейхоа, банан и манку.

1. Этап. Штрудель цельнозерновой с фейхоа и бананом: Начинку лучше готовить заранее, чтобы тесто не высыхало. Нужно измельчить блендером фейхоа с сахаром. Можно удалить кожицу, увеличив вес фейхоа. Кожица немного горьковата и вяжет. Однако, она не менее полезна, чем серединка плода. На мой вкус кожица добавляет пикантности, я не удаляла. Нарезать кубиками банан (это примерно 3/4 крупного банана). Смешать фейхоа, банан и манку.

7. Этап

Выложить начинку на штрудель.

8. Этап

Завернуть штрудель, приподнимая край ткани. Если на штруделе оказалось немного муки, нужно промазать его малом. Аккуратно выкладывайте на смазанный маслом пергамент. Запекать при температуре 170 градусов 25-30 мин. Резать лучше ножом с пилочкой в остывшем виде.