Ингредиенты для - Овощной суп с фасолью по мотивам Минестроне

1. Фасоль 50 г
2. Лук репчатый 1 шт
3. Петрушка 1 пуч.
4. Морковь 1 шт
5. Картофель 1 шт
6. Черешковый сельдерей 1/2 шт
7. Кабачок 1/2 шт
8. Чеснок 1 зуб.
9. Кедровые орехи 1 ст. л.
10. Базилик по вкусу
11. Соль по вкусу
12. Перец черный по вкусу
13. Вода 600 мл
14. Помидор 1 стак.

Как вкусно приготовить - Овощной суп с фасолью по мотивам Минестроне

1 . Этап

С вечера замочить фасоль в 150-200 г холодной воды. Утром добавить мелко нарезанный лук и петрушку - корень или стебли, долить воду (можно, конечно, замачивать сразу в 600 г, но обычно контейнер с замоченной фасолью я убираю в холодильник). Варить до готовности фасоли - 1-1,5 часа. (Иногда добавляю кусочек сушеного чили.)

1. Этап. Овощной суп с фасолью по мотивам Минестроне: С вечера замочить фасоль в 150-200 г холодной воды. Утром добавить мелко нарезанный лук и петрушку - корень или стебли, долить воду (можно, конечно, замачивать сразу в 600 г, но обычно контейнер с замоченной фасолью я убираю в холодильник). Варить до готовности фасоли - 1-1,5 часа. (Иногда добавляю кусочек сушеного чили.)

2 . Этап

Подготовить овощи: почистить и нарезать довольно крупными кусочками морковь, картофель (крупнее моркови), сельдерей.

1. Этап. Овощной суп с фасолью по мотивам Минестроне: Подготовить овощи: почистить и нарезать довольно крупными кусочками морковь, картофель (крупнее моркови), сельдерей.

3 . Этап

Овощи добавить к сваренной фасоли и готовить минут 10-15. В последнюю очередь добавить кабачок (лучше - цуккини: и вкуснее, и наряднее) и помидор (лучше мясистых сортов). Готовить еще минут 5. Здесь можно было бы добавить еще овощи: стручки фасоли, лопатки зеленого горошка, болгарский перец. Даже кочешки брюссельской капусты и соцветия цветной. Поздней осенью - топинамбур, тыква. Зимой - вполне подойдут и замороженные овощи. Количество овощей - довольно произвольное: что есть в наличии, что предпочитаете, какой густоты суп любите.

1. Этап. Овощной суп с фасолью по мотивам Минестроне: Овощи добавить к сваренной фасоли и готовить минут 10-15. В последнюю очередь добавить кабачок (лучше - цуккини: и вкуснее, и наряднее) и помидор (лучше мясистых сортов). Готовить еще минут 5. Здесь можно было бы добавить еще овощи: стручки фасоли, лопатки зеленого горошка, болгарский перец. Даже кочешки брюссельской капусты и соцветия цветной. Поздней осенью - топинамбур, тыква. Зимой - вполне подойдут и замороженные овощи. Количество овощей - довольно произвольное: что есть в наличии, что предпочитаете, какой густоты суп любите.

4 . Этап

Пока варятся овощи, приготовить заправку для супа: в ступке растереть кедровые орешки, зубок чеснока (предварительно его можно расплющить ножом на доске) и листочки базилика и петрушки. Добавление крупной соли облегчает этот процесс. Это - не песто. Для песто надо было бы прибавить оливковое масло и тертый пармезан. Можно воспользоваться и готовым соусом песто.

1. Этап. Овощной суп с фасолью по мотивам Минестроне: Пока варятся овощи, приготовить заправку для супа: в ступке растереть кедровые орешки, зубок чеснока (предварительно его можно расплющить ножом на доске) и листочки базилика и петрушки. Добавление крупной соли облегчает этот процесс. Это - не песто. Для песто надо было бы прибавить оливковое масло и тертый пармезан. Можно воспользоваться и готовым соусом песто.

5 . Этап

Базилик растет на моем подоконнике, всегда под рукой свежайшие, ароматнейшие листочки. И кому мало базилика в заправке - легко добавят!

1. Этап. Овощной суп с фасолью по мотивам Минестроне: Базилик растет на моем подоконнике, всегда под рукой свежайшие, ароматнейшие листочки. И кому мало базилика в заправке - легко добавят!

6 . Этап

Добавить растертые приправы в суп, размешать и дать настояться минут 10. Ореховая заправка портит внешний вид овощного супа, но вкус и аромат его - надо пробовать!

1. Этап. Овощной суп с фасолью по мотивам Минестроне: Добавить растертые приправы в суп, размешать и дать настояться минут 10. Ореховая заправка портит внешний вид овощного супа, но вкус и аромат его - надо пробовать!

7 . Этап

Мне нравится добавлять в приготовленные супы замороженный зеленый горошек. В этот раз его не оказалось. Но пророщенная чечевица (белуга) вполне его заменила:

1. Этап. Овощной суп с фасолью по мотивам Минестроне: Мне нравится добавлять в приготовленные супы замороженный зеленый горошек. В этот раз его не оказалось. Но пророщенная чечевица (белуга) вполне его заменила:

8 . Этап

К супу неплохо подать фокаччу

1. Этап. Овощной суп с фасолью по мотивам Минестроне: К супу неплохо подать фокаччу
Овощной суп с фасолью по мотивам Минестроне
Информация о рецепте Information icon - Master recipes
Recipe Icon - Master recipes
Приготовление:
2 час.
Recipe Icon - Master recipes
Количество порций:
3
Хлеб с гречневой мукой и семенами
Хлеб с гречневой мукой и семенами
Тесто я замешиваю в хлебопечке. Муку непременно нужно...
Омлет с сыром и зеленью
Омлет с сыром и зеленью
1. Приготовить вкусный омлет можно по-разному. неизмен...
Сальтисон печеночный
Сальтисон печеночный
Здравствуйте! Начну с того, что расскажу о своих впеча...
Щи с фасолью
Щи с фасолью
В кастрюлю наливаем воду, ставим на огонь и добавляем...
Салат с мидиями Свежесть
Салат с мидиями Свежесть
Подготовить необходимые ингредиенты: - мидии отварить...
Баклажаны с арахисовым соусом
Баклажаны с арахисовым соусом
Баклажаны нарезать на кусочки, добавить масло и переме...
Говядина в томатно-горчичном соусе
Говядина в томатно-горчичном соусе
Мясо обмыть, зачистить от пленок и нарезать брусочками...
Тарт творожно-баклажановый
Тарт творожно-баклажановый
Смешать муку, масло и уксус. Замесить тесто и убрать в...
Вафельный овсяный торт
Вафельный овсяный торт
Сначала приготовим сгущенное молоко. Конечно, если вы...
Пирожки пуховые
Пирожки пуховые
Замес безопарный. Дрожжи растворить в воде, добавить с...
Фасоль с мясом на мексиканский манер
Фасоль с мясом на мексиканский манер
Ну что ж, начнем. Для приготовления этого блюда я испо...
Суп из лосося с грибами
Суп из лосося с грибами
Приготовить продукты. Картофель и морковь нарезать оди...