Name: Тарт с малиновым курдом
Yield: 12
Ingredients: Мука - 1.25 ст.; Миндаль - 1/4 ст.; Сахар - 1/4 ст.; Масло сливочное - 90 гр.; Малина - 3 ст.; Сахар - 1/2 ст.; Лимонная цедра - 1 ч. л.; Лимонный сок - 1 ст. л.; Вода - 3 ст. л.; Желток куриного яйца - 2 шт.; Крахмал кукурузный - 2 ст. л.; Соль - 1/8 ч. л.; Масло сливочное - 20 гр.; Малина - 1 ст.; Лимонная цедра - 1 ст.

Информация о рецепте

Приготовление:

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Тарт с малиновым курдом

Основа для тарта

1. Мука 1.25 ст.

2. Миндаль 1/4 ст.

3. Сахар 1/4 ст.

4. Масло сливочное 90 гр.

Малиновый курд

1. Малина 3 ст.

2. Сахар 1/2 ст.

3. Лимонная цедра 1 ч. л.

4. Лимонный сок 1 ст. л.

5. Вода 3 ст. л.

6. Желток куриного яйца 2 шт.

7. Крахмал кукурузный 2 ст. л.

8. Соль 1/8 ч. л.

9. Масло сливочное 20 гр.

Украшение

1. Малина 1 ст.

2. Лимонная цедра 1 ст.

Как вкусно приготовить - Тарт с малиновым курдом

1. Этап

Малину предварительно разморозить, конечно же можно использовать и свежую.

2. Этап

Пока размораживается малина, займёмся основой для тарта. Миндаль обжарить на сухой раскалённой сковороде до золотистого цвета. Измельчить его в блендере не очень мелко.

1. Этап. Тарт с малиновым курдом: Пока размораживается малина, займёмся основой для тарта. Миндаль обжарить на сухой раскалённой сковороде до золотистого цвета. Измельчить его в блендере не очень мелко.

3. Этап

В отдельной посуде смешать муку, перемолотый миндаль, сахар ТМ "Мистраль" и соль.

1. Этап. Тарт с малиновым курдом: В отдельной посуде смешать муку, перемолотый миндаль, сахар ТМ

4. Этап

Растопить масло на среднем огне постоянно помешивая до того как оно станет сначало прозрачным а потом тёмно-коричневым, примерно это возьмёт минут 6.

1. Этап. Тарт с малиновым курдом: Растопить масло на среднем огне постоянно помешивая до того как оно станет сначало прозрачным а потом тёмно-коричневым, примерно это возьмёт минут 6.

5. Этап

Добавить коричневое масло в мучную смесь и замесить тесто.

6. Этап

Форму для тарта (34 х 11 см) смазать маслом и присыпать мукой. Распределить тесто равномерно по всей форме, формируя бортики.

1. Этап. Тарт с малиновым курдом: Форму для тарта (34 х 11 см) смазать маслом и присыпать мукой. Распределить тесто равномерно по всей форме, формируя бортики.

7. Этап

Выпекать в предварительно разогретой до 180*C (350*F) духовке до золотистого цвета примерно 25 мин. Полностью остудить на решётке не вынимая из формы. Если тарт сделан заранее, его надо завернуть в фольгу или пищевую плёнку прямо в форме и хранить в холодильнике.

1. Этап. Тарт с малиновым курдом: Выпекать в предварительно разогретой до 180*C (350*F) духовке до золотистого цвета примерно 25 мин. Полностью остудить на решётке не вынимая из формы. Если тарт сделан заранее, его надо завернуть в фольгу или пищевую плёнку прямо в форме и хранить в холодильнике.

8. Этап

Для малинового курда в кастрюльке соединить малину, сахар ТМ "Мистраль", воду, цедру и сок лимона. На среднем огне довести смесь до кипения, уменьшить огонь и поварить малиновую смесь на маленьком огне 5 минут помешивая. Снять с огня и дать малине немного остыть (минут 5)

1. Этап. Тарт с малиновым курдом: Для малинового курда в кастрюльке соединить малину, сахар ТМ

9. Этап

В отдельной посуде смешать весь крахмал (2 ст. л. и 2 ч. л.) с двумя желтками, довести смесь до однородности.

10. Этап

Малиновую смесь поместить в блендер и превратить в пюре. Процедить смесь через сито что бы избавиться от семечек.

11. Этап

Вернуть смесь в чистую кастрюльку, добавить в неё желтки с крахмалом, на среднем огне довести до кипения постоянно помешивая что бы не образовались комочки. Уменьшить огонь и постоянно мешая проварить смесь одну минуту.

1. Этап. Тарт с малиновым курдом: Вернуть смесь в чистую кастрюльку, добавить в неё желтки с крахмалом, на среднем огне довести до кипения постоянно помешивая что бы не образовались комочки. Уменьшить огонь и постоянно мешая проварить смесь одну минуту.

12. Этап

Снять с огня, добавить соль и охлаждённое, порезанное на кубики сливочное масло (по одному кубику) постоянно мешая.

13. Этап

Перелить курд в контейнер, накрыть пищевой плёнкой прижимая её плотно к курду что бы не образовалась корочка, закрыть крышкой. Oхладить курд в холодильнике минимум 2 часа. Курд может храниться в холодильнике до полутора недель.

1. Этап. Тарт с малиновым курдом: Перелить курд в контейнер, накрыть пищевой плёнкой прижимая её плотно к курду что бы не образовалась корочка, закрыть крышкой. Oхладить курд в холодильнике минимум 2 часа. Курд может храниться в холодильнике до полутора недель.

14. Этап

Вылить малиновый курд на основу и распределить его равномерно. Украсить малиной и цедрой лимона или по вашему желанию.

1. Этап. Тарт с малиновым курдом: Вылить малиновый курд на основу и распределить его равномерно. Украсить малиной и цедрой лимона или по вашему желанию.

15. Этап

Ещё одна прелесть этого десерта заключается в том что основу и курд можно сделать заранее, а собрать в день подачи. За 2 часа до подачи охладить собранный десерт в холодильнике.