Ингредиенты для - Малиновый курд
Как вкусно приготовить - Малиновый курд
1 . Этап
Подготовьте указанные ингредиенты.
2 . Этап
Ягоды малины высыпьте в миску и залейте водой, тщательно промойте.
3 . Этап
Выложите малину в казан или сотейник с антипригарным дном, всыпьте сахарный песок и добавьте лимонный сок. Поместите емкость на плиту.
4 . Этап
Доведите до кипения, убавьте нагрев и томите около 10-12 минут, пока малина не станет мягкой.
5 . Этап
Выключите нагрев, слегка остудите и протрите малиновую массу через сито в пиалу или салатник. Жмых удалите - он вам больше не потребуется. Из него можно приготовить чай или морс.
6 . Этап
Куриные яйца вбейте в миску, взбейте и вылейте массу в казан. Туда же добавьте протертое малиновое пюре и аккуратно все перемешайте. Поместите казан на плиту, включите минимальный нагрев.
7 . Этап
Помешивая венчиком, доведите крем до загустения в течение 5-7 минут. Не отвлекайтесь от помешивания, иначе яйца свернутся и вы получите малиновый омлет вместо крема! Как только крем слегка загустеет - выключите нагрев.
8 . Этап
Обязательно протрите его через ситечко, чтобы удалить кусочки свернувшихся белков.
9 . Этап
Немного остудите и вмешайте в крем качественное сливочное масло. Именно на этом этапе больше всего ошибок из-за некачественного сливочного масла, которое при перемешивании с кремом распадается на творожные комочки. Поэтому не добавляйте масло сразу при нагревании крема, а только после!
10 . Этап
Затем накройте крем пищевой пленкой стык-в-стык, чтобы не образовывалась пленка на его поверхности и поместите в холодильник.
11 . Этап
Готовый охлажденный малиновый курд выложите в соусник или креманку и подайте к столу с любой свежеиспеченной выпечкой и чаем, кофе.