Name: Меренговый рулет Кокос-мандарин
Yield: 1
Ingredients: Белок яичный - 4 шт; Сахар - 125 г; Сахарная пудра - 125 г; Лимонный сок - 1 ч. л.; Кокосовая стружка - 30 г; Ванильный сахар - 1 ч. л.; Творог - 200 г; Сахарная пудра - по вкусу; Молоко сгущенное - 60 г; Мандарин - 3 шт; Шоколад белый - 50 г; Мандарин - 1 шт; Сахарная пудра - по вкусу; Смородина черная - по вкусу

Ингредиенты для - Меренговый рулет Кокос-мандарин

1. Меренга Белок яичный 4 шт

2. Меренга Сахар 125 г

3. Меренга Сахарная пудра 125 г

4. Меренга Лимонный сок 1 ч. л.

5. Меренга Кокосовая стружка 30 г

6. Меренга Ванильный сахар 1 ч. л.

7. Начинка Творог 200 г

8. Начинка Сахарная пудра по вкусу

9. Начинка Молоко сгущенное 60 г

10. Начинка Мандарин 3 шт

11. Декор Шоколад белый 50 г

12. Декор Мандарин 1 шт

13. Декор Сахарная пудра по вкусу

14. Декор Смородина черная по вкусу

Как вкусно приготовить - Меренговый рулет Кокос-мандарин

1 . Этап

Подготовим продукты. Белки у меня из холодильника.

2 . Этап

В чистую, без следов жира, миску отправляем белки. Начинаем взбивать на небольшой скорости миксера. Как только появятся пузырьки выливаем лимонный сок и продолжаем взбивать до пены. Затем скорость увеличиваем и частями добавляем ванильный сахар (у меня от ТМ Dr. Oetker), обычный сахар и сахарную пудру. Я меренгу делаю пополам сахар и сахарная пудра. Так меренга получается более эластичной. Но можно использовать и просто один сахар.

1. Этап. Меренговый рулет Кокос-мандарин: В чистую, без следов жира, миску отправляем белки. Начинаем взбивать на небольшой скорости миксера. Как только появятся пузырьки выливаем лимонный сок и продолжаем взбивать до пены. Затем скорость увеличиваем и частями добавляем ванильный сахар (у меня от ТМ Dr. Oetker), обычный сахар и сахарную пудру. Я меренгу делаю пополам сахар и сахарная пудра. Так меренга получается более эластичной. Но можно использовать и просто один сахар.

3 . Этап

После того, как сахар полностью вмешали, взбиваем меренгу до плотных пиков, которые не спадают с венчика. Затем в готовую меренгу добавляем кокосовую стружку и перемешиваем.

1. Этап. Меренговый рулет Кокос-мандарин: После того, как сахар полностью вмешали, взбиваем меренгу до плотных пиков, которые не спадают с венчика. Затем в готовую меренгу добавляем кокосовую стружку и перемешиваем.

4 . Этап

Меренгу выкладываем на противень, застеленный пергаментной бумагой. Выпекаем при 170 градусах 20-25 минут. Должна появится нежно-коричневая корочка, которая при надавливании трескается. Готовую меренгу, ещё горячую, перекладываем на другой пергамент, и оставляем остыть.

1. Этап. Меренговый рулет Кокос-мандарин: Меренгу выкладываем на противень, застеленный пергаментной бумагой. Выпекаем при 170 градусах 20-25 минут. Должна появится нежно-коричневая корочка, которая при надавливании трескается. Готовую меренгу, ещё горячую, перекладываем на другой пергамент, и оставляем остыть.

5 . Этап

Готовим крем. Творог я дополнительно протираю через сито.

6 . Этап

Мандарины очищаю от косточек и плёнок. А в протёртый творог добавляю сгущённое молоко и сахарную пудру (у меня от ТМ Dr. Oetker) с натуральной ванилью. Всё перемешиваю венчиком и крем готов. Простой и вкусный.

1. Этап. Меренговый рулет Кокос-мандарин: Мандарины очищаю от косточек и плёнок. А в протёртый творог добавляю сгущённое молоко и сахарную пудру (у меня от ТМ Dr. Oetker) с натуральной ванилью. Всё перемешиваю венчиком и крем готов. Простой и вкусный.

7 . Этап

Остывший меренговый корж смазываем творожным кремом и выкладываем очищенные дольки мандарина. Закручиваем в рулет с помощью пергаментной бумаги. Корж может крошиться, так как очень хрупкий и нежный. Ничего страшного.

1. Этап. Меренговый рулет Кокос-мандарин: Остывший меренговый корж смазываем творожным кремом и выкладываем очищенные дольки мандарина. Закручиваем в рулет с помощью пергаментной бумаги. Корж может крошиться, так как очень хрупкий и нежный. Ничего страшного.

8 . Этап

Обрезаем неровные края, украшаю я растопленным белым шоколадом, дольками мандарина в сахаре, ягодками черной смородины и сахарной пудрой.

1. Этап. Меренговый рулет Кокос-мандарин: Обрезаем неровные края, украшаю я растопленным белым шоколадом, дольками мандарина в сахаре, ягодками черной смородины и сахарной пудрой.

9 . Этап

Десерт очень нежный, по вкусу всё между собой гармонично сочетается. Такой десерт из разряда - приготовил и кушаешь!) Так как меренга, полежав начинает размокать...