Творожно-черёмуховый торт с йогуртом и меренгой

1. Этап

Смешиваем муку с разрыхлителем и просеиваем. Подготавливаем все ингредиенты. Яйца моем и вытираем насухо. Выбиваем по одному яйцу и переносим в миску для смешивания. Добавляем тростниковый сахар.

2. Этап

Взбиваем миксером около 5ти минут. Включаем разогрев духовки 180*.

3. Этап

Добавляем мягкий творожный крем. Или заменяем его мягким творогом со сметаной и какао, смешанными до состояния густой сметаны. Продолжаем взбивать на небольших оборотах миксера.

4. Этап

Добавляем мягкое сливочное масло. Взбиваем.

5. Этап

Добавляем черёмуховую муку. Тщательно вымешиваем.

6. Этап

Добавляем просеянную с разрыхлителем муку и вымешиваем на небольших оборотах тягучее тесто.

7. Этап

Выкладываем дно разъёмной формы диаметром 26 см бумагой для выпечки и выливаем в форму тесто. Разравниваем лопаткой. Выпекаем в разогретой духовке около 40 минут. Ориентируйтесь по Вашей духовке!!!

8. Этап

Даём бисквиту пару минут остыть в форме. Снимаем боковушку. И переворачиваем бисквит остужаться на решётку. Остывший бисквит заворачиваем в пергамент и убираем дозревать в холодильник.

9. Этап

Йогурт я приготовила из пастеризованного молока 3,2% жирности и закваски для приготовления натурального йогурта от компании Орсик.

10. Этап

Смешала теплое молоко с закваской, перемешивала ложкой закваску в молоке около трёх минут. Разлила молоко с закваской в стерильные керамические баночки, накрыла баночки пергаментом и закрепила его резиночками.

11. Этап

Поставила баночки с будущим йогуртом в мультиварку на режим йогурт на 10 часов.

12. Этап

После завершения программы мультиварки я вынула баночки с йогуртом и поставила их в холодильник. Через несколько часов йогурт был готов!!! Превосходный результат!!! Густой белоснежный йогурт с лёгкой кислинкой...

13. Этап

Приготовим крем. В удобную для взбивания посуду выкладываем йогурт, добавляем маскарпоне и ликёр, взбиваем постепенно увеличивая обороты миксера. Постепенно, не прекращая взбивать, добавить сахарную пудру. Крем готов.

14. Этап

Добавляем кедровые орехи и порезанную на небольшие кусочки вяленую клюкву. Осторожно перемешиваем силиконовой лопаткой.

15. Этап

Разрезаем корж на несколько частей. Я разрезала на 2 части. Смазываем кремом нижний корж, накрываем его верхним коржом и смазываем верх. При желании можно промазать кремом боковушки торта. Разравниваем крем и убираем торт в холодильник. На этом этапе он уже очень вкусный. Но я решила украсить верх торта итальянской меренгой.

16. Этап

Меренга. Я приготовила итальянскую меренгу с тростниковым сахаром, но можно взять обычный белый сахар. Заливаем водой сахар, постепенно нагреваем и доводим до кипения.

17. Этап

У меня такой термометр. Сироп нужно довести до температуры чуть больше, чем 120*.

18. Этап

Пока сироп варится начнём взбивать белки. Я добавляю в белки щепотку соли, ловлю помощника (в данном случае мужа), начинаем взбивать белки. Постепенно увеличиваем обороты.

19. Этап

Когда сироп достигнет нужной температуры, снимаем ковшик с плиты и вливаем тонкой струйкой сироп в белки, не прекращая взбивания. Белковая масса сразу начнёт увеличиваться в объёме. Взбиваем ещё несколько минут до состояния как на фото.

20. Этап

Аккуратно перекладываем итальянскую меренгу в кондитерский мешок. Достаём торт из холодильника и украшаем его меренгой согласно Вашей фантазии.

21. Этап

Мне захотелось присыпать меренгу молочным шоколадом, натёртым на мелкой тёрке.

22. Этап

И украсить коктейльной вишней. В идеале нужно отправить торт в холодильник на часок... Торт готов!!! Приятного чаепития!!!