Ингредиенты
| № | Название | Значение |
|---|---|---|
| 1. | Сахар | 1 кг |
| 2. | Вода | 1 стак. |
| 3. | Лимонный сок | 3 ст. л. |
Приготовление
1 . Этап
Отобрать ягоду в полной спелости. Перебрать. Мыть не надо.
2 . Этап
Отмерить половину количества сахарного песка. Послойно пересыпать ягоду песком в эмалированной или любой другой, кроме алюминиевой, посуде и поставить в прохладное место, можно на всю ночь. Ягода ежемалины не такая нежная, как малина и ежевика, и сока дает немного. Поэтому и варим сироп.
3 . Этап
Из остального количества песка и стакана воды сварить сироп. Аккуратно соединить ягоду, сок и сироп, поставить на медленный огонь. Нагревать, очень осторожно помешивая, до растворения сахара. После этого снять с огня и отставить на час-два. После этого вновь поставить на огонь чуть сильнее. Снять пенку. Ее образуется мало! После прекращения образования пенки варить, слегка помешивая и не допуская сильного кипения. На фото - кипение, при котором надо немедленно снять с огня и перемешать ягоду круговыми движениями посуды. Если варить при сильном кипении, то ягоды могут съеживаться. Получится сироп (правда, ооочень вкусный) и костистые комочки. Но нам это не надо!
4 . Этап
Когда сироп, стекающий с ложки, начнет густеть, влить сок из лимона, перемешать и еще минут 5 проварить. Проверить готовность по капле. Она не должна быть абсолютно густой. Может чуть-чуть распластаться. Варенье потом все равно загустеет. Горячее варенье наливаем в стерилизованную сухую винтовую банку до самого края и быстро завинчиваем крышку. Переворачиваем вверх дном, проверяя герметичность, укутываем и ставим до остывания.
5 . Этап
При условии хорошей стерильности банки и крышки варенье теоретически хранится при комнатной температуре до следующего урожая. Практически - быстренько съедается! Приятного чаепития с вкуснющим, не похожим на другие, вареньем!
1 . Молоденькие цуккини (диаметром ок. 2см.) нарезать на слайсы толщиной ок. 1мм. ножом или теркой. Выложить в миску посыпать солью, перемешать и оставить на 40 мин. Образовашийся сок слить.
2 . Всыпать в миску с цуккини муку, тертый пармезан, молотый перец. Добавить яйцо.
3 . Тщательно перемешать.
4 . В сковороде разогреть растительное масло. С помощь двух ложек выложить оладьи. Жарить до золотистого цвета. Излишки масла промокнуть бумажными полотенцами.
5 . Подать горячими со сметаной. Приятного аппетита!
1 . Воду довести до кипения, добавить немного соли и выложить пару пакетиков риса. Варить согласно инструкции на упаковке - 30 минут.
2 . Промытые рыбные молоки нарезать на кусочки. В сковороде разогреть растительное масло, переложить молоки и обжаривать около 8 минут, периодически переворачивая. Переложить в отдельную посуду.
3 . В сковороду, где готовились молоки, добавить немного масла и обжарить мелко порезанный лук (2-3 минуты).
4 . Добавить нарезанный кубиками помидор, тимьян, розмарин, приправить солью, перцем, сахаром. Накрыть крышкой и тушить на медленном огне пока помидоры не станут мягкими (5-7 минут).
5 . Пока томятся овощи, в кастрюлю с кипящей водой всыпать стручковую фасоль (не размораживая), варить 5 минут, затем откинуть на дуршлаг.
6 . Фасоль переложить в овощной соус.
7 . Добавить обжаренные молоки, перемешать, закрыть крышкой и томить еще минут 5.
8 . Готовое блюдо подаем с рассыпчатым рисом, посыпав свежим укропом.
1 . Если у вас осталась тушеная капуста, которую вы готовили для того или иного блюда, то успешно можно ее пустить в эту запеканку. Если нет, то половину среднего кочана капусты вымыть и нашинковать не слишком мелко.
2 . В удобной посуде разогреть раст. масло без запаха (у меня рапсовое), добавить капусту, накрыть крышкой и тушить до готовности (не забывая помешивать, чтобы не пригорело). В середине тушения добавить соль и любимые специи. Я добавила только кориандр, так как в тесте для запеканки уже достаточно специй. Если капуста суховатая, добавлять по немногу воды при тушении.
3 . Лук нарезать произвольно. В маленькой сковороде разогреть масло, слегка обжарить лук, добавить томатную пасту (не кислую), пожарить постоянно помешивая минуты 3.
4 . Сардины вместе с маслом размять вилкой.
5 . Когда капуста и томатная заготовка остыли, делаем тесто. В подходящей посуде (я для больших объемов приспособила 3х литровое пластмассовое ведерко из под шоколада, очень удобно) взбить при помощи миксера яйца. Добавить молоко, еще немного взбить, добавить томатно-луковую заготовку и сардины, взбить. Не очень эстетично получается)
6 . Добавить соль, не забывая, что капуста тоже немного соленая, и специи по вкусу (я добавила молотый розмарин, эстрагон и чесночный порошок), 3-4 ст. л. муки, хорошо перемешать венчиком. Тесто жидкое, муку можно взять и пшеничную, на вкус это не повлияет, но мне кажется, что с кукурузной получается нежнее. Ввести тушеную капусту и тщательно перемешать, чтобы каждый ломтик покрылся тестом.
7 . В форму, смазанную маслом, выложить заготовку и разровнять. У меня керамическая форма размером 20х21см, если используете металлическую, то наверное лучше еще присыпать панировочными сухарями. Отправить в разогретую духовку и запекать при 200 градусах 20-25 минут, ориентируйтесь на вашу духовку.
8 . Подавать запеканку теплой или совершенно остывшей, нам холодная больше нравится.
1 . Приготовим постную основу. В кипящую подсоленную воду добавить промытое пшено и, помешивая варить 15-20 минут.
2 . В другой кастрюле, в кипящую подсоленную воду засыпать гречневую крупу и варить 30-35 минут.
3 . Когда гречневая каша загустеет добавить пшенную, перемешать.
4 . В остывшую кашу добавляем нутовую муку (2-3 ст. л.) и перемешиваем. Тесто получается очень густое. Постная основа готова!
5 . Делим тесто на две равные части.
6 . Приготовим не постную добавку к биточкам. Репчатый лук очистить, порезать и обжарить на растительном масле до прозрачности. К луку добавить очищенную и мелко порезанную морковь, перемешать и тушить до готовности моркови.
7 . К пассеровке добавить мясной фарш, приправу, перемешать и готовить 2-3 минуты.
8 . Приготовленный фарш можно измельчить блендером. Фарш готов!
9 . Приготовим постную добавку для постных биточков. Заливаем изюм горячей водой и через 5 минут воду сливаем, изюм обсушить бумажным полотенцем.
10 . К изюму можно добавить мелко порезанные вяленые фрукты.
11 . К постным биточкам можно приготовить кисель. У меня кисель сухой, покупной. Я его сварила с добавлением протертой брусники, 4 ст. ложки.
12 . Берем миски с постной основой. В одну миску кладем сухофрукты и перемешиваем, получилось тесто для постных биточков. В другую миску кладем 1 яйцо и мясной фарш, перемешиваем. Если мясное тесто не плотное, добавьте 1 ст. л. муки.
13 . Приготовим постные биточки. Разделить постное тесто с сухофруктами на порции. Сформировать биточки.
14 . Обвалять в смеси: панировочные сухари с мукой и поджарить на разогретом масле
15 . с двух сторон до золотистой корочки. Выкладываем постные биточки на блюдо и подаем с киселем.
16 . С мясным тестом поступаем так же, формируем биточки, обваливаем в сухарях с мукой,
17 . и обжариваем на сковороде
18 . до румяной корочки. Кладем мясные биточки на блюдо и подаем с укропно-чесночным соусом. Соус: смешиваем сметану с порубленным укропом, 1 зубчиком чеснока, добавляем соль и измельчаем блендером. Приятного аппетита!
1 . Заварить каркаде. Процедить. Добавить по желанию подсластитель, ванильный экстракт. Остудить до чуть теплого. Добавить желатин по инструкции. Количество желатина можете изменять по своему вкусу - 2.5- 5 гр в зависимости от плотности желе. Я не люблю твердое, но и не кисель, поэтому 3 гр.
2 . Черешню вымыть. Убрать косточки.
3 . Приготовить креманки. Выложить в каждую половинки черешен.
4 . Залить каркаде с желатином. Убрать в холодильник. У меня стояло ночь.
1 . Для соуса положить в чашу блендера сметану
2 . Зелень крупно порезать и добавить к сметане
3 . Добавить растительное масло ТМ"Олейна"
4 . Добавить лимонный сок, горчицу
5 . Взбить блендером до однородности
6 . Добавить красную икру и аккуратно перемешать ложкой
7 . Соус готов-поставить его в холодильник и приготовить к нему блинчики.
8 . Этот соус замечательно подойдёт к картофельным блинчикам. Для блинчиков картофель натереть на тёрке для корейской моркови (или на крупной тёрке)
9 . Добавить яйцо, молоко, муку-всё хорошо перемешать. Соль кладите по вкусу, учитывая солёность красный икры
10 . На разогретую сковороду налить растительное масло ТМ"Олейна"
11 . И пожарить блинчики.
12 . Когда будут готовы блинчики-достать соус и подавать на стол
1 . Взбить 2 яйца с 200 г. сахарного песка.
2 . Влить остывшее сливочное масло и перемешать.
3 . Добавить 450 г. просеянной муки, разрыхлитель теста, по щепотке соли и ванилина.
4 . Замесить тесто сначала ложкой, потом руками. Тесто получается очень пластичное, замешивается легко и быстро.
5 . Выложить тесто в форму диаметром 26 см. (желательно разъемную) и руками распределить по всей поверхности, сформировав бортик, высотой примерно 3 см.
6 . Поставить в разогретую до 180 градусов духовку на 10 минут. За это время очистить персики от кожицы, удалить косточку и нарезать тнкими ломтиками.
7 . Достать форму из духовки.
8 . Выложить на слой теста ломтики персика.
9 . Посыпать персики 50 г. сахарного песка. Форму поставить в духовку на 15 минут. За это время приготовить тесто-заливку. Для этого взбить 3 яичных желтка с 50 г. сахарного песка и щепоткой ванилина.
10 . Всыпать 60 г. муки и хорошо перемешать
11 . Взбить 3 яичных белка с щепоткой соли.
12 . Добавить к желтковой массе.
13 . И перемашать движениями снизу вверх.
14 . Достать форму из духовки.
15 . Выложить сверху тесто-заливку и осторожно разровнять.
16 . Выпекать пирог еще 30 минут.
17 . Слегка остудить пирог и выложить на блюдо.
18 . Вот такой пирог в разрезе.
19 . Угощайтесь! Приятного аппетита!
1 . Приготовим тесто для пиццы. Просейте муку, добавьте соль, сахар, дрожжи и сухой тимьян. Перемешайте, влейте масло и воду. Чтобы тесто было нежным, нужно его хорошо вымесить, не менее 10 минут, отдать ему тепло ваших рук и души. Накрыть полотенцем и поставить в теплое место, дать ему подойти, а потом поставить в холодильник на 30 минут. Готовое тесто должно получиться мягким, но не липнуть к рукам.
2 . Пока готовится тесто, подготовьте томатный соус. Запеките помидоры с чесноком и специями в оливковом масле. Протрите или порубите ножом, как вам больше нравится.
3 . Отделите необходимый кусочек теста, раскатайте его на столе, припудрив стол мукой, в тонкий круг. Переложите основу пиццы в форму для выпечки. Если у вас нет такой формы, вы можете раскатать на пергаменте и перенести на противень.
4 . Смажьте тесто оливковым маслом, потом густо нанесите томатный соус, специи. На крупной терке натрите кабачок и разложите на основу для пиццы. Перец болгарский и лук нарежьте тоненькими полукольцами, помидоры кружочками.
5 . Все подготовленные овощи равномерно распределите на пиццу. Моцареллу нарежьте ломтиками, накройте овощную начинку.
6 . Завершите сборку пиццы листиками базилика и натертым Пармиджаном.
7 . Духовку нагрейте заранее до 270*С, поставьте пиццу в горячую духовку на 7-10 минут. Снизу она должна слегка подрумяниться, сверху сыр полностью расплавиться, а тесто остаться мягким.
8 . Пицца на тонком тесте получается с хрустящей снизу корочкой, мягким тестом и сочной начинкой.
1 . Нам нужно сварить картофель в "мундире" и яйца - вкрутую. Отварить зелёный горошек. У меня замороженный. В кипящую воду выкладываем горошек и варим до готовности минуты 3. Откидываем на дуршлаг и сразу же обдаём холодной водой, даём полностью воде стечь. Так у нас горошек сохранит яркий зелёный цвет, что очень важно для праздничного Оливье.
2 . Готовим все продукты. Делаем заправку. Смешиваем натуральный йогурт 120 г с ложкой майонеза. Все продукты нарезаем мелким кубиком. В рецепте я буду использовать ветчину из 100 % мяса бедра индейки ТМ Индилайт. Лёгкая и вкусная ветчина отлично подойдёт для этого Оливье.
3 . Все продукты помещаем в большой салатник. Последним нарезаем яблоко мелким кубиком. Яблоко лучше всего нарезать керамическим ножом, оно от него долго не окисляется и остаётся светлым. Для яблока от лимона отрезаем ломтик. Оставьте немного продуктов: огурец; горошек; четвертинки яйца для оформления индивидуальной подачи. Или украсите потом на свой вкус.
4 . Перемешиваем продукты в салатнике. Сверху выкладываем яблоко и поливаем его лимонным соком, отжав его из дольки лимона. Опять всё соединяем. Салат не солим, не заправляем. Накрываем крышкой и ставим в холодильник до подачи.
5 . Я подам в индивидуальных новогодних тарелках. Выложу салат в них и сверху полью заправкой, немного присолю. Украшу салат в тарелках оставленными продуктами. Салат в большом салатнике заправлять не буду, он так дольше простоит. Его можно оставить на столе, а рядом с ним поставить заправку йогуртно-майонезную. Желающие себе положат и заправят.
6 . Этот Оливье подойдёт всем, в том числе и детям, и взрослым, которые едят щадящую еду. Нежный вкус ветчины из индейки, некислого яблока, яйца и картофеля сделают вкус салата мягким. Зелёный горошек неконсервированный тоже добавит своеобразного ненавязчивого вкуса. Я знаю многих людей, который не едят консервированный горошек даже в салатах. Это тоже вариант Оливье для таких.
7 . Попробуйте!
1 . Сухофрукты хорошенечко промываем.
2 . Измельчаем всё в блендере или пропустить все через мясорубку.
3 . Добавить лимонный сок, смочить руки водой и из массы накатать небольшие шарики, обвалять в шоколадной стружке и для тех кто на диете в кокосовой.
4 . Можно есть сразу, но я люблю сначала такие конфетки охладить.
5 . Завариваем ароматный чай и наслаждаемся)
1 . Продукты для теста:
2 . Апельсин хорошо вымойте, натрите с него мелкой теркой цедру. Апельсин разрежьте пополам, выжмите сок с мякотью, добавьте в сок цедру и теплую воду (объём жидкости=200 мл.), щепотку соли, мёд и подсолнечное масло. Смешайте оба вида муки и сухие дрожжи. Из жидких и сухих ингредиентов, замесите мягкое, эластичное тесто.
3 . Миску с тестом накройте пищевой пленкой, уберите в теплое место на 1,5 часа.
4 . Продукты для начинки:
5 . Апельсины хорошо вымойте, нарежьте дольками вместе с кожурой, по возможности срезайте жесткие пленки между мякотью и удаляйте зерна (если имеются), затем дольки порежьте кусочками. Бананы почистите от кожуры, нарежьте колечками. В небольшую кастрюлю положите подготовленные фрукты, добавьте сахар. Помешивая, доведите фрукты до кипения, поварите на медленном нагреве минут 10.
6 . Измельчите блендером в однородную массу, дайте полностью остыть (можно приготовить заранее, и хранить в холодильнике).
7 . В холодное апельсиново-банановое пюре добавьте крахмал, перемешайте.
8 . Форму (d=26 см.,h=4,5 см.)смажьте подсолнечным маслом. Готовое тесто (2/3)раскатайте, выложите в форму, сформируйте бортики, выложите на тесто апельсиново-банановое пюре.
9 . Оставшееся тесто (1/3 часть)раскатайте в тонкий пласт, вырежьте формами произвольные фигуры, украсьте пирог по своему усмотрению. Выпекайте пирог в разогретой до 180-190 градусов духовке, минут 45-50.
10 . Готовому пирогу надо полностью остыть, при желании присыпьте сахарной пудрой.
11 . Приятного, ароматного чаепития!!!
1 . Подготавливаем ингредиенты: кальмары промываем, щупальца отделяем и нарезаем небольшими кусочками. Заливаем все кальмары лимонным соком и оставляем мариноваться. Хлеб замачиваем в молоке. Помидоры ошпариваем кипятком, кожицу снимаем. Нарезаем томаты и лук средними кубиками. Чеснок чистим и половину также нарезаем небольшими кубиками.
2 . Готовим смесь для фарширования: шпинат, отжатый мякиш и сыр взбиваем в блендере до однородного состояния. Солим, перчим, добавляем чеснок по вкусу. (Также можно для аромата измельчить немного кедровых орешков – получится почти "Песто").
3 . Наши кальмарчики фаршируем полученной смесью. Только не набивайте их «от души» - всё равно они «съежатся», и часть начинки вылезет. (У меня ТАК уменьшились, что никто не поверил, что это те самые, которые были сначала).
4 . Сковороду с оливковым маслом разогреваем, выкладываем кальмары, обжариваем буквально по минутке с каждой стороны. Откладываем в сторону. ( У меня часть начинки всё-таки умудрилась вылезти – ничего, я её собрала, а потом сделала отличный соус).
5 . Обжариваем щупальца и тоже откладываем.
6 . На сковороду кладём лук (если нужно, добавьте масла), обжариваем, добавляем помидоры, тушим. Теперь вливаем вино и рыбный соус (можно заменить солью), даём немного выпариться. Теперь очередь приправ: насыпаем свежемолотый перец, сахар, тимьян, чеснок.
7 . Добавляем щупальца и перемешиваем. Пробуем – вдруг чего-то не хватает? Даём минуточку покипеть – готово, сверху выкладываем фаршированные кальмарчики, перемешиваем, закрываем крышкой и выключаем плиту. Можно накрывать на стол!
8 . Все в сборе? Выкладываем на тарелчку и украшаем по желанию. (В ту начинку, что не захотела оставаться в кальмарах, я добавила немного водички, взбила блендером и подала к нашему блюду). Остатки соуса осень вкусно собирать свеженьким хлебом.
9 . Приятного аппетита! И... душевного вечера!