Name: Курд из айвы с апельсиновым соком
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h
Yield: 6
Ingredients: Айва - 2 шт; Масло сливочное - 80 г; Сахар коричневый - 5 ст. л.; Апельсин - 1 шт; Желток яичный - 3 шт; Бадьян - 1 шт

Информация о рецепте

Приготовление:

1 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Курд из айвы с апельсиновым соком

1. Айва - 2 шт

2. Масло сливочное - 80 г

3. Сахар коричневый - 5 ст. л.

4. Апельсин - 1 шт

5. Желток яичный - 3 шт

6. Бадьян - 1 шт

Как вкусно приготовить - Курд из айвы с апельсиновым соком

1. Этап

Подготовить ингредиенты для курда. Фрукты и яйца хорошо помыть. Масло достать из холодильника, чтобы оно стало мягким. Сахар от ТМ "Мистраль" придаст десерту приятный карамельный вкус.

2. Этап

Айву почистим от шкурки и семян, нарежем на небольшие кусочки и запечем до мягкости в микроволновке, закрыв тарелку пленкой. При мощности 800 Вт я готовлю 5 минут. Но, несомненно, время зависит от технических характеристик вашей СВЧ и степени зрелости айвы.

1. Этап. Курд из айвы с апельсиновым соком: Айву почистим от шкурки и семян, нарежем на небольшие кусочки и запечем до мягкости в микроволновке, закрыв тарелку пленкой. При мощности 800 Вт я готовлю 5 минут. Но, несомненно, время зависит от технических характеристик вашей СВЧ и степени зрелости айвы.

3. Этап

Пробьём запеченную айву блендером в пюре.

4. Этап

Из апельсина выжмем сок. Добавим в него коричневый сахар ТМ "Мистраль". Он придаст десерту приятный вкусовой оттенок. Размешаем.

1. Этап. Курд из айвы с апельсиновым соком: Из апельсина выжмем сок. Добавим в него коричневый сахар ТМ

5. Этап

Смешаем айвовое пюре и апельсиновый сок с сахаром ТМ "Мистраль".

1. Этап. Курд из айвы с апельсиновым соком: Смешаем айвовое пюре и апельсиновый сок с сахаром ТМ

6. Этап

Отделим желтки от белков. В курд пойдут только желтки.

7. Этап

Смешаем желтки и пюре в сотейнике, тщательно размешаем.

8. Этап

Ставим на огонь и нагреваем все время помешивая. Вы увидите, что курд посветлеет и станет густеть. Как только поверхность курда начнет "волноваться", снимем с огня. Для аромата я добавила звездочку бадьяна, потом не забудьте её убрать.

1. Этап. Курд из айвы с апельсиновым соком: Ставим на огонь и нагреваем все время помешивая. Вы увидите, что курд посветлеет и станет густеть. Как только поверхность курда начнет

9. Этап

Дадим немного остыть и протрем массу через сито. Мы избавимся от свернувшихся кусочков яйца, волокон айвы и сделаем курд нежнее и пышнее.

1. Этап. Курд из айвы с апельсиновым соком: Дадим немного остыть и протрем массу через сито. Мы избавимся от свернувшихся кусочков яйца, волокон айвы и сделаем курд нежнее и пышнее.

10. Этап

В едва теплый курд вмешаем мягкое сливочное масло. Разложим курд по баночкам и подаем к блинчикам, оладьям, багету. Еще это прекрасная прослойка для тортов, пирогов или бисквитов.