Лимонный кекс с апельсиновыми цукатами

1 . Этап

Яйца, сахар и соль взбивать в течение 5 минут на максимальной скорости, до пышной светлой массы.

2 . Этап

С лимона снять цедру (без белой части) и выжать сок.

3 . Этап

Вот что у нас должно получиться.

4 . Этап

Муку просеять с разрыхлителем. К яичной массе добавим ванилин, размягченное сливочное масло, цедру и сок лимона, так же по частям добавим муку с разрыхлителем. Хорошо перемешать, можно миксером.

5 . Этап

В конце замеса добавим цукаты, я брала в сиропе.

6 . Этап

Выливаем в смазанную маслом форму. У меня размером 29*19 см, можно взять чуть меньше, тогда и кекс будет выше. Запекаем в духовке, при Т 200С 25-30 минут, до сухой спички.

7 . Этап

Пирог очень нежный и рассыпчатый, немножко треснула верхушка, когда я доставала его из формы. Угощайтесь!