Name: Медовик с вишней и шоколадом
Yield: 1
Ingredients: Мука - 480 гр.; Яйцо куриное - 2 шт.; Масло сливочное - 80 гр.; Сахар - 100 гр.; Мед - 3 ст. л.; Сода - 1 ч. л.; Молоко - 950 мл.; Сметана - 200 гр.; Ваниль - по вкусу; Яйцо куриное - 4 шт.; Мука - 120 гр.; Сахар - 200 гр.; Вишня - 250 гр.; Шоколад молочный - 150 гр.

Ингредиенты для - Медовик с вишней и шоколадом

1. Тесто Мука 480 гр.

2. Тесто Яйцо куриное 2 шт.

3. Тесто Масло сливочное 80 гр.

4. Тесто Сахар 100 гр.

5. Тесто Мед 3 ст. л.

6. Тесто Сода 1 ч. л.

7. Крем Молоко 950 мл.

8. Крем Сметана 200 гр.

9. Крем Ваниль по вкусу

10. Крем Яйцо куриное 4 шт.

11. Крем Мука 120 гр.

12. Крем Сахар 200 гр.

13. Наполнитель Вишня 250 гр.

14. Наполнитель Шоколад молочный 150 гр.

Как вкусно приготовить - Медовик с вишней и шоколадом

1 . Этап

Хорошо взбить яйца с сахаром.

2 . Этап

Добавить мёд, растопленное сливочное масло и соду. Перемешать.

3 . Этап

Поставить яичную смесь на водяную баню, чтоб кипящая вода в нижней кастрюле не доставала дно миски со смесью. На среднем огне помешивать, пока масса не увеличится вдвое.

1. Этап. Медовик с вишней и шоколадом: Поставить яичную смесь на водяную баню, чтоб кипящая вода в нижней кастрюле не доставала дно миски со смесью. На среднем огне помешивать, пока масса не увеличится вдвое.

4 . Этап

Примерно через 10-15 минут, когда масса станет пышной и увеличится вдвое, снять с огня.

5 . Этап

Добавить 150 г муки, перемешать. Остудить, чтоб смесь была немного тёплая. Если засыпать сразу всю муку в горячую смесь, то муки не хватит, нужно будет добавлять ещё, а это забьет наше тесто.

1. Этап. Медовик с вишней и шоколадом: Добавить 150 г муки, перемешать. Остудить, чтоб смесь была немного тёплая. Если засыпать сразу всю муку в горячую смесь, то муки не хватит, нужно будет добавлять ещё, а это забьет наше тесто.

6 . Этап

В теплую смесь добавить оставшуюся муку. Замесить тесто.

7 . Этап

Разделить тесто на 8 частей. Скатать колобки.

8 . Этап

Каждый колобок раскатать достаточно тонко (на фото видно, что раскатанное тесто практически просвечивается). Вырезать круг диаметром 28 см. Я прикладывала дно от разъёмной формы и по нему вырезала. Если хотите сделать торт меньшего диаметра, то тогда делите тесто не на 8, а на 9 или 10 частей, в зависимости от желаемого размера. Все обрезки от теста собрать в колобок, раскатать в корж и выпекать как и остальные коржи. Корж из обрезков пойдёт на крошку для посыпки.

1. Этап. Медовик с вишней и шоколадом: Каждый колобок раскатать достаточно тонко (на фото видно, что раскатанное тесто практически просвечивается). Вырезать круг диаметром 28 см. Я прикладывала дно от разъёмной формы и по нему вырезала. Если хотите сделать торт меньшего диаметра, то тогда делите тесто не на 8, а на 9 или 10 частей, в зависимости от желаемого размера. Все обрезки от теста собрать в колобок, раскатать в корж и выпекать как и остальные коржи. Корж из обрезков пойдёт на крошку для посыпки.

9 . Этап

Противень для выпечки присыпать мукой, выложить раскатанный корж. Обычно, когда выпекают коржи, всегда перед выпечкой корж протыкают вилкой по всему периметру, чтоб он не вздувался. Я этого не делаю, так как коржи раскатываю очень тонко, сильно они не вздуваются при выпечке.

1. Этап. Медовик с вишней и шоколадом: Противень для выпечки присыпать мукой, выложить раскатанный корж. Обычно, когда выпекают коржи, всегда перед выпечкой корж протыкают вилкой по всему периметру, чтоб он не вздувался. Я этого не делаю, так как коржи раскатываю очень тонко, сильно они не вздуваются при выпечке.

10 . Этап

Выпекать коржи по 3-4 минуты при 180 градусах.

11 . Этап

Теперь займёмся кремом. Для торта будем использовать заварной молочно-сметанный крем. Яйца взбить венчиком с сахаром и ванилином. Добавить сметану и муку. Ещё раз все взбить до однородности.

1. Этап. Медовик с вишней и шоколадом: Теперь займёмся кремом. Для торта будем использовать заварной молочно-сметанный крем. Яйца взбить венчиком с сахаром и ванилином. Добавить сметану и муку. Ещё раз все взбить до однородности.

12 . Этап

В кастрюлю с толстым дном вылить молоко, поставить на огонь закипать. Треть горячего молока добавить к сметанной смеси, хорошо перемешать, вылить обратно всё к молоку. Варить на маленьком огне, помешивая, пока крем не начнёт булькать и масса станет однородной и гладкой, без комочков. Снять крем с огня, остудить. Остужать лучше накрыв крем пищевой пленкой так, чтоб она соприкасалась с кремом. Так крем не обветрится.

1. Этап. Медовик с вишней и шоколадом: В кастрюлю с толстым дном вылить молоко, поставить на огонь закипать. Треть горячего молока добавить к сметанной смеси, хорошо перемешать, вылить обратно всё к молоку. Варить на маленьком огне, помешивая, пока крем не начнёт булькать и масса станет однородной и гладкой, без комочков. Снять крем с огня, остудить. Остужать лучше накрыв крем пищевой пленкой так, чтоб она соприкасалась с кремом. Так крем не обветрится.

13 . Этап

Теперь собираем торт. На блюдо кладем первый корж, на корж кладем 3-4 ст л крема, равномерно распределяем крем по коржу. На крем выкладываем разрезанные пополам вишни. И посыпаем тертым шоколадом. Вишню я положила не на каждый корж, а через один корж, а тертым шоколадом посыпала все коржи. Таким образом собираем весь торт.

1. Этап. Медовик с вишней и шоколадом: Теперь собираем торт. На блюдо кладем первый корж, на корж кладем 3-4 ст л крема, равномерно распределяем крем по коржу. На крем выкладываем разрезанные пополам вишни. И посыпаем тертым шоколадом. Вишню я положила не на каждый корж, а через один корж, а тертым шоколадом посыпала все коржи. Таким образом собираем весь торт.

14 . Этап

Оставшимся кремом обмазываем бока и верх торта.

15 . Этап

Корж из обрезков ломаем на кусочки и измельчаем в мелкую крошку в блендере. Посыпаем крошкой бока торта, а при желании и верх торта можно посыпать крошкой. Я верх торта посыпала тертым шоколадом. Дать торту настояться сначала при комнатной температуре 1,5-2 часа, затем убрать торт в холодильник минимум на 8 часов, а лучше на ночь.