Name: Медовик с вишней и шоколадом
Yield: 1
Ingredients: Мука - 480 гр.; Яйцо куриное - 2 шт.; Масло сливочное - 80 гр.; Сахар - 100 гр.; Мед - 3 ст. л.; Сода - 1 ч. л.; Молоко - 950 мл.; Сметана - 200 гр.; Ваниль - по вкусу; Яйцо куриное - 4 шт.; Мука - 120 гр.; Сахар - 200 гр.; Вишня - 250 гр.; Шоколад молочный - 150 гр.

Информация о рецепте

Приготовление:

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Медовик с вишней и шоколадом

Тесто

1. Мука 480 гр.

2. Яйцо куриное 2 шт.

3. Масло сливочное 80 гр.

4. Сахар 100 гр.

5. Мед 3 ст. л.

6. Сода 1 ч. л.

Крем

1. Молоко 950 мл.

2. Сметана 200 гр.

3. Ваниль по вкусу

4. Яйцо куриное 4 шт.

5. Мука 120 гр.

6. Сахар 200 гр.

Наполнитель

1. Вишня 250 гр.

2. Шоколад молочный 150 гр.

Как вкусно приготовить - Медовик с вишней и шоколадом

1. Этап

Хорошо взбить яйца с сахаром.

2. Этап

Добавить мёд, растопленное сливочное масло и соду. Перемешать.

3. Этап

Поставить яичную смесь на водяную баню, чтоб кипящая вода в нижней кастрюле не доставала дно миски со смесью. На среднем огне помешивать, пока масса не увеличится вдвое.

1. Этап. Медовик с вишней и шоколадом: Поставить яичную смесь на водяную баню, чтоб кипящая вода в нижней кастрюле не доставала дно миски со смесью. На среднем огне помешивать, пока масса не увеличится вдвое.

4. Этап

Примерно через 10-15 минут, когда масса станет пышной и увеличится вдвое, снять с огня.

5. Этап

Добавить 150 г муки, перемешать. Остудить, чтоб смесь была немного тёплая. Если засыпать сразу всю муку в горячую смесь, то муки не хватит, нужно будет добавлять ещё, а это забьет наше тесто.

1. Этап. Медовик с вишней и шоколадом: Добавить 150 г муки, перемешать. Остудить, чтоб смесь была немного тёплая. Если засыпать сразу всю муку в горячую смесь, то муки не хватит, нужно будет добавлять ещё, а это забьет наше тесто.

6. Этап

В теплую смесь добавить оставшуюся муку. Замесить тесто.

7. Этап

Разделить тесто на 8 частей. Скатать колобки.

8. Этап

Каждый колобок раскатать достаточно тонко (на фото видно, что раскатанное тесто практически просвечивается). Вырезать круг диаметром 28 см. Я прикладывала дно от разъёмной формы и по нему вырезала. Если хотите сделать торт меньшего диаметра, то тогда делите тесто не на 8, а на 9 или 10 частей, в зависимости от желаемого размера. Все обрезки от теста собрать в колобок, раскатать в корж и выпекать как и остальные коржи. Корж из обрезков пойдёт на крошку для посыпки.

1. Этап. Медовик с вишней и шоколадом: Каждый колобок раскатать достаточно тонко (на фото видно, что раскатанное тесто практически просвечивается). Вырезать круг диаметром 28 см. Я прикладывала дно от разъёмной формы и по нему вырезала. Если хотите сделать торт меньшего диаметра, то тогда делите тесто не на 8, а на 9 или 10 частей, в зависимости от желаемого размера. Все обрезки от теста собрать в колобок, раскатать в корж и выпекать как и остальные коржи. Корж из обрезков пойдёт на крошку для посыпки.

9. Этап

Противень для выпечки присыпать мукой, выложить раскатанный корж. Обычно, когда выпекают коржи, всегда перед выпечкой корж протыкают вилкой по всему периметру, чтоб он не вздувался. Я этого не делаю, так как коржи раскатываю очень тонко, сильно они не вздуваются при выпечке.

1. Этап. Медовик с вишней и шоколадом: Противень для выпечки присыпать мукой, выложить раскатанный корж. Обычно, когда выпекают коржи, всегда перед выпечкой корж протыкают вилкой по всему периметру, чтоб он не вздувался. Я этого не делаю, так как коржи раскатываю очень тонко, сильно они не вздуваются при выпечке.

10. Этап

Выпекать коржи по 3-4 минуты при 180 градусах.

11. Этап

Теперь займёмся кремом. Для торта будем использовать заварной молочно-сметанный крем. Яйца взбить венчиком с сахаром и ванилином. Добавить сметану и муку. Ещё раз все взбить до однородности.

1. Этап. Медовик с вишней и шоколадом: Теперь займёмся кремом. Для торта будем использовать заварной молочно-сметанный крем. Яйца взбить венчиком с сахаром и ванилином. Добавить сметану и муку. Ещё раз все взбить до однородности.

12. Этап

В кастрюлю с толстым дном вылить молоко, поставить на огонь закипать. Треть горячего молока добавить к сметанной смеси, хорошо перемешать, вылить обратно всё к молоку. Варить на маленьком огне, помешивая, пока крем не начнёт булькать и масса станет однородной и гладкой, без комочков. Снять крем с огня, остудить. Остужать лучше накрыв крем пищевой пленкой так, чтоб она соприкасалась с кремом. Так крем не обветрится.

1. Этап. Медовик с вишней и шоколадом: В кастрюлю с толстым дном вылить молоко, поставить на огонь закипать. Треть горячего молока добавить к сметанной смеси, хорошо перемешать, вылить обратно всё к молоку. Варить на маленьком огне, помешивая, пока крем не начнёт булькать и масса станет однородной и гладкой, без комочков. Снять крем с огня, остудить. Остужать лучше накрыв крем пищевой пленкой так, чтоб она соприкасалась с кремом. Так крем не обветрится.

13. Этап

Теперь собираем торт. На блюдо кладем первый корж, на корж кладем 3-4 ст л крема, равномерно распределяем крем по коржу. На крем выкладываем разрезанные пополам вишни. И посыпаем тертым шоколадом. Вишню я положила не на каждый корж, а через один корж, а тертым шоколадом посыпала все коржи. Таким образом собираем весь торт.

1. Этап. Медовик с вишней и шоколадом: Теперь собираем торт. На блюдо кладем первый корж, на корж кладем 3-4 ст л крема, равномерно распределяем крем по коржу. На крем выкладываем разрезанные пополам вишни. И посыпаем тертым шоколадом. Вишню я положила не на каждый корж, а через один корж, а тертым шоколадом посыпала все коржи. Таким образом собираем весь торт.

14. Этап

Оставшимся кремом обмазываем бока и верх торта.

15. Этап

Корж из обрезков ломаем на кусочки и измельчаем в мелкую крошку в блендере. Посыпаем крошкой бока торта, а при желании и верх торта можно посыпать крошкой. Я верх торта посыпала тертым шоколадом. Дать торту настояться сначала при комнатной температуре 1,5-2 часа, затем убрать торт в холодильник минимум на 8 часов, а лучше на ночь.