Name: Мандариновое ризотто с грушей
Yield: 1
Ingredients: Рис - 1 стак.; Мандарин - 15 шт; Вода - 1 л; Груша - 1 шт; Соль - по вкусу; Сахар - по вкусу; Корица - 1 щепот.; Вино белое сухое - 3 ст. л.; Кокосовые сливки - 3 ст. л.; Масло оливковое - 6 ст. л.

Информация о рецепте

Приготовление:

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Мандариновое ризотто с грушей

1. Рис - 1 стак.

2. Мандарин - 15 шт

3. Вода - 1 л

4. Груша - 1 шт

5. Соль - по вкусу

6. Сахар - по вкусу

7. Корица - 1 щепот.

8. Вино белое сухое - 3 ст. л.

9. Кокосовые сливки - 3 ст. л.

10. Масло оливковое - 6 ст. л.

Как вкусно приготовить - Мандариновое ризотто с грушей

1. Этап

Прежде всего съедаем 15 мандаринов, а кожуру мелко нарезаем. Перекладываем кожуру в термос, заливаем кипятком и оставляем на ночь настаиваться.

2. Этап

На следующий день очищаем от кожуры и режем мелким кубиком грушу. Мандариновый напиток процеживаем прямо перед приготовлением ризотто, он нам нужен горячий. Сразу скажу, напиток получается с такой нормальной горчинкой. Однако в процессе приготовления горчинка остаётся еле заметной.

1. Этап. Мандариновое ризотто с грушей: На следующий день очищаем от кожуры и режем мелким кубиком грушу. Мандариновый напиток процеживаем прямо перед приготовлением ризотто, он нам нужен горячий. Сразу скажу, напиток получается с такой нормальной горчинкой. Однако в процессе приготовления горчинка остаётся еле заметной.

3. Этап

Очень важно! 1) Если у вас нет риса для ризотто, не готовьте ризотто! Из простого риса у вас получится всё, что угодно, только не ризотто. 2) Никогда не мойте рис для ризотто! Вы смоете так необходимый для "ризоттовской" консистенции крахмал. Я взяла арборио ТМ Агро-Альянс.

1. Этап. Мандариновое ризотто с грушей: Очень важно! 1) Если у вас нет риса для ризотто, не готовьте ризотто! Из простого риса у вас получится всё, что угодно, только не ризотто. 2) Никогда не мойте рис для ризотто! Вы смоете так необходимый для

4. Этап

В кастрюльке (сотейнике) с толстым дном прогреваем оливковое масло, всыпаем туда рис. Готовим рис при постоянном помешивании до лёгкой прозрачности. Вливаем туда белое сухое вино. Тщательно перемешивая выпариваем вино. Напоминаю, ризотто всегда готовится без крышки!

1. Этап. Мандариновое ризотто с грушей: В кастрюльке (сотейнике) с толстым дном прогреваем оливковое масло, всыпаем туда рис. Готовим рис при постоянном помешивании до лёгкой прозрачности. Вливаем туда белое сухое вино. Тщательно перемешивая выпариваем вино. Напоминаю, ризотто всегда готовится без крышки!

5. Этап

Вливаем половник мандаринового напитка, перемешиваем. Добавляем грушу, соль, сахар, корицу, опять перемешиваем. Ризотто очень любит, чтобы его помешивали. Следим постоянно за ризотто, как жидкости остаётся немного, доливаем ещё. И так до тех пор, пока рис не дойдёт до той готовности, какая нам нужна. Итальянцы рис в ризотто готовят аль денте, даже очень так аль денте. Мы же готовим рис до того состояния, как нам нравится.

1. Этап. Мандариновое ризотто с грушей: Вливаем половник мандаринового напитка, перемешиваем. Добавляем грушу, соль, сахар, корицу, опять перемешиваем. Ризотто очень любит, чтобы его помешивали. Следим постоянно за ризотто, как жидкости остаётся немного, доливаем ещё. И так до тех пор, пока рис не дойдёт до той готовности, какая нам нужна. Итальянцы рис в ризотто готовят аль денте, даже очень так аль денте. Мы же готовим рис до того состояния, как нам нравится.

6. Этап

За минуту до отключения огня тщательно вмешиваем в ризотто кокосовые сливки, даём немного прогреться и снимаем с плиты. Подаём ризотто с ломтиками груши. Получилось очень необычно и вкусно!