Мясное филе, запечённое под соусом из горгонзоллы

1 . Этап

Разогреть в сотейнике сливки и добавить 3 ст. л. белого сухого вина,

2 . Этап

Уваривать на маленьком кипящем огне, постоянно помешивая, 10-15 мин.

3 . Этап

Филе (самая деликатессная безмускульная часть мяса) нарезать порционными кусочками толщиной в 3 см. Помыть и обсушить их на бумажных полотенцах.

4 . Этап

Уваренный соус снять с огня, растворить в нём половину горгонзоллы. Посолить и поперчить.

5 . Этап

Добавить в соус яичный желток ("легировать") и быстро размешать до однородности.

6 . Этап

Поставить духовку на разогрев. На горячей сковороде в разогретом масле поджарить до румяности филе с обеих сторон.

7 . Этап

Выложить филе в форму для запекания, полить соусом, раскрошить оставшийся сыр горгонзоллу. Запекать при 250*С до румяности (15-20 мин.).

8 . Этап

Приятного аппетита!