Name: Хлеб домашний с луком
Yield: 1
Ingredients: Мука пшеничная - 100 г; Вода - 100 мл; Дрожжи - 20 г; Сахар - 1 щепот.; Мука пшеничная - 550 г; Мука ржаная - 100 г; Вода - 250 мл; Мед - 1 ст. л.; Масло кукурузное - 2 ст. л.; Соль - 1 ч. л.; Тмин - 1/2 ч. л.; Кориандр - 1 ч. л.; Лук репчатый - 150 г

Информация о рецепте

Приготовление:

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Хлеб домашний с луком

Опара

1. Мука пшеничная 100 г

2. Вода 100 мл

3. Дрожжи 20 г

4. Сахар 1 щепот.

Тесто

1. Мука пшеничная 550 г

2. Мука ржаная 100 г

3. Вода 250 мл

4. Мед 1 ст. л.

5. Масло кукурузное 2 ст. л.

6. Соль 1 ч. л.

7. Тмин 1/2 ч. л.

8. Кориандр 1 ч. л.

9. Лук репчатый 150 г

Как вкусно приготовить - Хлеб домашний с луком

1. Этап

Репчатый лук мелко нарезать и обжарить на сухой!!! сковороде, постоянно помешивая, до румяности. Огонь активный. Масло добавлять не стоит, в хлебе не нужна лишняя влага. Наша задача - максимально подсушить лук. Остудить готовый лук.

2. Этап

Приготовить опару. Дрожжи растворить в теплой воде, добавить сахар, муку, перемешать до однородности. Поставить опару в тепло на 10-12 минут. Опара должна увеличиться втрое.

1. Этап. Хлеб домашний с луком: Приготовить опару. Дрожжи растворить в теплой воде, добавить сахар, муку, перемешать до однородности. Поставить опару в тепло на 10-12 минут. Опара должна увеличиться втрое.

3. Этап

Оба вида муки просеять. Смешать муку, соль, кориандр, тмин. Добавить к сухим ингредиентам кукурузное (любое растительное) масло, мед, жареный лук, влить теплую воду и опару. Замесить тесто.

1. Этап. Хлеб домашний с луком: Оба вида муки просеять. Смешать муку, соль, кориандр, тмин. Добавить к сухим ингредиентам кукурузное (любое растительное) масло, мед, жареный лук, влить теплую воду и опару. Замесить тесто.

4. Этап

Тесто получается довольно плотным, но не крутым, а мягким и пластичным. Оно прекрасно держит форму и не липнет к рукам и рабочей поверхности. Мука у всех производителей разная (влажность, содержание клейковины, плотность), поэтому сразу все ее количество добавлять не стоит. Возможно придется скорректировать количество муки индивидуально. Емкость с тестом затянуть пищевой пленкой и поставить в тепло для подхода на 30-35 минут.

1. Этап. Хлеб домашний с луком: Тесто получается довольно плотным, но не крутым, а мягким и пластичным. Оно прекрасно держит форму и не липнет к рукам и рабочей поверхности. Мука у всех производителей разная (влажность, содержание клейковины, плотность), поэтому сразу все ее количество добавлять не стоит. Возможно придется скорректировать количество муки индивидуально. Емкость с тестом затянуть пищевой пленкой и поставить в тепло для подхода на 30-35 минут.

5. Этап

Через полчаса тесто увеличилось втрое.

6. Этап

Выложить подошедшее тесто на рабочую поверхность (при необходимости смазанную раст. маслом или присыпанную мукой), обмять. Разложить тесто по подходящим формам, заполнив каждую на две трети. Прикрыть формы тонким полотенцем или салфеткой и поставить в тепло на 25-30 минут для подхода. У меня две круглые формы: на 1,5 и на 2,5 л.

1. Этап. Хлеб домашний с луком: Выложить подошедшее тесто на рабочую поверхность (при необходимости смазанную раст. маслом или присыпанную мукой), обмять. Разложить тесто по подходящим формам, заполнив каждую на две трети. Прикрыть формы тонким полотенцем или салфеткой и поставить в тепло на 25-30 минут для подхода. У меня две круглые формы: на 1,5 и на 2,5 л.

7. Этап

Через полчаса. Выпекать хлеб в заранее разогретой до 180° духовке 30-35 минут. Всегда стоит учитывать особенности вашей техники. Если хлеб начнет сильно румяниться, прикрыть его пищевой фольгой

1. Этап. Хлеб домашний с луком: Через полчаса. Выпекать хлеб в заранее разогретой до 180° духовке 30-35 минут. Всегда стоит учитывать особенности вашей техники. Если хлеб начнет сильно румяниться, прикрыть его пищевой фольгой

8. Этап

Готовый хлеб остудить несколько минут в формах.

9. Этап

Затем извлечь хлеб из форм и остудить полностью на решетке. Все готово! Повторюсь, хранится этот хлеб 5-6 дней. Поэтому имеет смысл сразу печь не одну булку.