Name: Ризотто с луком-порей и итальянской колбаской
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: Рис - 320 г; Лук-порей - 1 шт; Колбаски - 200 г; Вино красное сухое - 0.5 стак.; Масло оливковое - 30 мл; Масло сливочное - 30 г; Пармезан - 50 г; Бульон - 1.2 л; Соль - 1 горст.; Перец черный - 1 горст.

Ризотто с луком-порей и итальянской колбаской

Информация о рецепте

Приготовление:

30 мин.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Ризотто с луком-порей и итальянской колбаской

1. Рис - 320 г

2. Лук-порей - 1 шт

3. Колбаски - 200 г

4. Вино красное сухое - 0.5 стак.

5. Масло оливковое - 30 мл

6. Масло сливочное - 30 г

7. Пармезан - 50 г

8. Бульон - 1.2 л

9. Соль - 1 горст.

10. Перец черный - 1 горст.

Как вкусно приготовить - Ризотто с луком-порей и итальянской колбаской

1. Этап

Ингредиенты

2. Этап

Лук-порей помыть, отрезать зеленую верхушку и корешки, нарезать кольцами. С колбаски снять кожицу, разделить на кусочки, отщипывая

1. Этап. Ризотто с луком-порей и итальянской колбаской: Лук-порей помыть, отрезать зеленую верхушку и корешки, нарезать кольцами. С колбаски снять кожицу, разделить на кусочки, отщипывая

3. Этап

Обжарить на оливковом масле лук, пока не зарумянится (минут 5). Добавить колбаски, обжарить, пока не потеряют свой розовый цвет (тоже минут 5-7). Добавить половину вина, дать выпариться, помешивая

1. Этап. Ризотто с луком-порей и итальянской колбаской: Обжарить на оливковом масле лук, пока не зарумянится (минут 5). Добавить колбаски, обжарить, пока не потеряют свой розовый цвет (тоже минут 5-7). Добавить половину вина, дать выпариться, помешивая

4. Этап

Добавить рис (рис предварительно не промывать!), прокалить, помешивая минуту, добавить оставшееся вино, дать выпариться, помешивая. У меня специальная ложка для ризотто, она с дыркой, очень практичная. Затем постепенно вводим бульон половником:добавили половник, дали выпариться, помешивая и так, пока не закончится весь бульон (не приготовится рис). Это закон всех ризотто, постепенно добавлять бульон и никогда не накрывать крышкой. У меня ушло примерно 1 литр 200 мл бульона.

1. Этап. Ризотто с луком-порей и итальянской колбаской: Добавить рис (рис предварительно не промывать!), прокалить, помешивая минуту, добавить оставшееся вино, дать выпариться, помешивая. У меня специальная ложка для ризотто, она с дыркой, очень практичная. Затем постепенно вводим бульон половником:добавили половник, дали выпариться, помешивая и так, пока не закончится весь бульон (не приготовится рис). Это закон всех ризотто, постепенно добавлять бульон и никогда не накрывать крышкой. У меня ушло примерно 1 литр 200 мл бульона.

5. Этап

Когда рис готов, добавляем кусочки сливочного масла, выключаем огонь, перемешиваем. Следом добавляем тертый пармезан (у кого пармезан куском, трем на мелкой терке), перемешиваем. Пармезан придаст блюду кремовую консистенцию. Солим, перчим по вкусу. Я не солю, так как бульон у меня из кубика+пармезан сам по себе достаточно соленый.