Name: Пирог Муравейник
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h
Yield: 6
Ingredients: Мука пшеничная - 160 г; Желток яичный - 2 шт; Сахар - 60 г; Масло сливочное - 60 г; Сметана - 80 г; Разрыхлитель теста - 4 г; Ванилин - 1 пакет.; Джем - 100 г; Белок яичный - 2 шт; Сахарная пудра - 110 г; Крахмал кукурузный - 1 ч. л.; Соль - 1 щепот.; Лимонная кислота - 1 щепот.; Шоколад темный - 30 г; Молоко - 2 ст. л.

Информация о рецепте

Приготовление:

1 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Пирог Муравейник

Для теста

1. Мука пшеничная 160 г

2. Желток яичный 2 шт

3. Сахар 60 г

4. Масло сливочное 60 г

5. Сметана 80 г

6. Разрыхлитель теста 4 г

7. Ванилин 1 пакет.

8. Джем 100 г

Для безе

1. Белок яичный 2 шт

2. Сахарная пудра 110 г

3. Крахмал кукурузный 1 ч. л.

4. Соль 1 щепот.

5. Лимонная кислота 1 щепот.

Дополнительно

1. Шоколад темный 30 г

2. Молоко 2 ст. л.

Как вкусно приготовить - Пирог Муравейник

1. Этап

1. Приготовим безе. Охлажденные белки взбиваем с щепоткой соли до мягких пиков. Затем добавляем частями сахарную пудру и щепотку лимонной кислоты. И в последнюю очередь добавляем крахмал. Взбиваем безе до твердых пиков, минут 5.

2. Этап

2. Выкладываем безе в кулинарный мешок с насадкой.

3. Этап

3. Застилаем противень бумагой для выпечки и при помощи корнетика, отсаживаем безе. Выпекаем безе в разогретой до t 100-140 С в духовке, минут 20.

1. Этап. Пирог Муравейник: 3. Застилаем противень бумагой для выпечки и при помощи корнетика, отсаживаем безе. Выпекаем безе в разогретой до t 100-140 С в духовке, минут 20.

4. Этап

4. Затем немного приоткрываем духовку и быстро трогаем пальцем верхушку безе, если твердая, переключаем духовку на t 170 С и допекаем безе до готовности, минут 5-10. Получилось 1,5 противня безе. На фото не все безе, несколько штучек взяли на пробу.

1. Этап. Пирог Муравейник: 4. Затем немного приоткрываем духовку и быстро трогаем пальцем верхушку безе, если твердая, переключаем духовку на t 170 С и допекаем безе до готовности, минут 5-10. Получилось 1,5 противня безе. На фото не все безе, несколько штучек взяли на пробу.

5. Этап

5. Приготовим пирог. Желтки растереть с сахаром. Добавить сметану, растопленное и охлажденное масло и ванилин, перемешать.

1. Этап. Пирог Муравейник: 5. Приготовим пирог. Желтки растереть с сахаром. Добавить сметану, растопленное и охлажденное масло и ванилин, перемешать.

6. Этап

6. Всыпать просеянную муку с разрыхлителем. Взбить тесто до однородности.

7. Этап

7. Дно формочки (Ф=20 см) для выпечки застелить пергаментом, смазать маслом и припылить немного мукой. Выложить тесто в форму и выпекать в разогретой до 180 С духовке 20-30 минут.

1. Этап. Пирог Муравейник: 7. Дно формочки (Ф=20 см) для выпечки застелить пергаментом, смазать маслом и припылить немного мукой. Выложить тесто в форму и выпекать в разогретой до 180 С духовке 20-30 минут.

8. Этап

8. Приготовленный пирог немного остудить, извлечь из формы и сразу же намазать джемом. Дать джему немного застыть и уложить сверху безе. Укладывать безе, можно горкой или как на фото. Оставшееся безе можно спаривать при помощи джема.