Пироги с сыром

1. Этап

В теплую воду добавляем сахар, дрожжи, 100 г. просеянной муки. Перемешиваем. Про дрожжи - если вы берете свежие дрожжи, то их нужно 15-20 г. В остальных случаях ориентируйтесь на инструкцию на упаковке.

2. Этап

Опару накрываем пищевой пленкой (или полотенцем) и оставляем до активации дрожжей на 15-20 минут.

3. Этап

400 г муки просеиваем, добавляем соль, перемешиваем. Через 15 минут опара уже готова, пушистая и с пузырьками.

4. Этап

В просеянную муку вливаем опару и перемешиваем. Замешиваем тесто, которое будет сильно липнуть к рукам. Муку не добавляем. В общей сложности в тесто идет 500 г муки. Еще около 50 г на подпыл.

5. Этап

Вливаем растительное мало и продолжаем вымешивать до тех пор, пока тесто не начнет отходить от стенок. Накрываем тесто пищевой пленкой (этот вариант мне нравится больше, чем полотенце, как мне кажется тесто подходит быстрее под пленкой). Убираем в теплое место на час.

6. Этап

Пока тесто подпимается, готовим начинку. Сыр трем на терке, у меня два вида (сулгуни и российский). Добавляем яйца и перемешиваем. Я добавила щепотку соли, т. к. начинка показалась мне недостаточно соленой.

7. Этап

За час я дважды обминала тесто. Оно сильно увеличилось в объеме.

8. Этап

Выкладываем тесто на подпыленную мукой рабочую поверхность. Делим тесто на четыре части. Каждую часть руками (скалка не понадобится) растягиваем. В центр выкладываем четверть начинки, плотно защипываем со всех сторон.

9. Этап

Так же руками растягиваем в плоский круг. У меня получились диаметром 22-24 см. Перекладываем на противень, застеленный пекарской бумагой. Верх пирога смазываем молоком. Убираем противень в разогретую до 200 градусов духовку на 30-35 минут.

10. Этап

Я выпекала два пирога в духовке, а два на сковороде под крышкой. Те, что готовила на сковороде не смазывала молоком. Готовые пироги смазываем сливочным маслом. Вот такой пирог вышел на сковороде

11. Этап

А такой достала из духовки. Пироги получились вкусными, сытными и хороши, как в горячем, так и в остывшем виде.