Name: Шоколадно-карамельные купола
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Yield: 6
Ingredients: Шоколад темный - 200 г; Сахар коричневый - 200 г; Сливки - 160 г; Мед - 10 г; Масло сливочное - 60 г; Яйцо куриное - 2 шт; Сметана - 4 ст. л.; Сахар - 1 ст. л.; Белок яичный - 2 шт; Сахарная пудра - 70 г; Мука миндальная - 60 г

Ингредиенты для - Шоколадно-карамельные купола

1. Шоколад темный 200 г

2. Сахар коричневый 200 г

3. Сливки 160 г

4. Мед 10 г

5. Масло сливочное 60 г

6. Яйцо куриное 2 шт

7. Сметана 4 ст. л.

8. Сахар 1 ст. л.

9. Белок яичный 2 шт

10. Сахарная пудра 70 г

11. Мука миндальная 60 г

Как вкусно приготовить - Шоколадно-карамельные купола

1 . Этап

Растопите шоколад на водяной бане.

2 . Этап

На силиконовые полусферы при помощи кисточки нанесите по стенкам первый слой шоколада. Охладите. Затем нанесите второй слой растопленного шоколада. Снова охладите.

1. Этап. Шоколадно-карамельные купола: На силиконовые полусферы при помощи кисточки нанесите по стенкам первый слой шоколада. Охладите. Затем нанесите второй слой растопленного шоколада. Снова охладите.

3 . Этап

Готовим карамельный ганаш. Нагреть сливки с медом в маленькой кастрюле. Не доводить до кипения Параллельно в другой кастрюльке нагреваем сухой сахар. После того, как карамель станет золотисто-коричневого цвета, добавляем горячие сливки, помешиваем несколько раз с помощью венчика и возвращаем на огонь. Мешаем до исчезновения комочков. Когда карамель станет гладкая, выключайте огонь и добавьте мягкое масло.

1. Этап. Шоколадно-карамельные купола: Готовим карамельный ганаш. Нагреть сливки с медом в маленькой кастрюле. Не доводить до кипения Параллельно в другой кастрюльке нагреваем сухой сахар. После того, как карамель станет золотисто-коричневого цвета, добавляем горячие сливки, помешиваем несколько раз с помощью венчика и возвращаем на огонь. Мешаем до исчезновения комочков. Когда карамель станет гладкая, выключайте огонь и добавьте мягкое масло.

4 . Этап

Готовим мусс Растопить шоколад на водяной бане. Отделить белки от желтков. К желткам добавим 0.5. ст. л сахара. Хорошенько перемешаем. К растопленному шоколаду добавляем желтки и хорошо перемешиваем. Добавляем в два этапа сметану и перемешиваем. Взбить белки с 0.5. ст. л сахара Добавить белки к шоколадной массе. Осторожно перемешайте лопаточкой.

1. Этап. Шоколадно-карамельные купола: Готовим мусс Растопить шоколад на водяной бане. Отделить белки от желтков. К желткам добавим 0.5. ст. л сахара. Хорошенько перемешаем. К растопленному шоколаду добавляем желтки и хорошо перемешиваем. Добавляем в два этапа сметану и перемешиваем. Взбить белки с 0.5. ст. л сахара Добавить белки к шоколадной массе. Осторожно перемешайте лопаточкой.

5 . Этап

Мусс готов!

6 . Этап

Заполните купола шоколадным муссом, на 3/4, В центр налейте карамель и накройте шоколадным муссом.

7 . Этап

Бисквиты- диски Приготовьте пергамент для выпечки. На пергаменте нарисуйте круг соответствующий размеру силиконовых форм. Взбить яичные белки с 20 гр. сахарной пудры до жестких пиков, Добавьте сахарную пудру 50 гр. и миндаль и осторожно перемешайте лопаточкой. Заполните массой кондитерский мешок и по кругу распределите тесто. Выпекать 15 минут при 180. ° С

1. Этап. Шоколадно-карамельные купола: Бисквиты- диски Приготовьте пергамент для выпечки. На пергаменте нарисуйте круг соответствующий размеру силиконовых форм. Взбить яичные белки с 20 гр. сахарной пудры до жестких пиков, Добавьте сахарную пудру 50 гр. и миндаль и осторожно перемешайте лопаточкой. Заполните массой кондитерский мешок и по кругу распределите тесто. Выпекать 15 минут при 180. ° С

8 . Этап

Аккуратно вынимаем изделие из силиконовых формочек. На остывший бисквит выкладываем наши купола. Украшаем карамелью или по своему вкусу. Необычайно вкусный десерт!!!