Name: Шоколадно-карамельные купола
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Yield: 6
Ingredients: Шоколад темный - 200 г; Сахар коричневый - 200 г; Сливки - 160 г; Мед - 10 г; Масло сливочное - 60 г; Яйцо куриное - 2 шт; Сметана - 4 ст. л.; Сахар - 1 ст. л.; Белок яичный - 2 шт; Сахарная пудра - 70 г; Мука миндальная - 60 г

Информация о рецепте

Приготовление:

45 мин.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Шоколадно-карамельные купола

1. Шоколад темный - 200 г

2. Сахар коричневый - 200 г

3. Сливки - 160 г

4. Мед - 10 г

5. Масло сливочное - 60 г

6. Яйцо куриное - 2 шт

7. Сметана - 4 ст. л.

8. Сахар - 1 ст. л.

9. Белок яичный - 2 шт

10. Сахарная пудра - 70 г

11. Мука миндальная - 60 г

Как вкусно приготовить - Шоколадно-карамельные купола

1. Этап

Растопите шоколад на водяной бане.

2. Этап

На силиконовые полусферы при помощи кисточки нанесите по стенкам первый слой шоколада. Охладите. Затем нанесите второй слой растопленного шоколада. Снова охладите.

1. Этап. Шоколадно-карамельные купола: На силиконовые полусферы при помощи кисточки нанесите по стенкам первый слой шоколада. Охладите. Затем нанесите второй слой растопленного шоколада. Снова охладите.

3. Этап

Готовим карамельный ганаш. Нагреть сливки с медом в маленькой кастрюле. Не доводить до кипения Параллельно в другой кастрюльке нагреваем сухой сахар. После того, как карамель станет золотисто-коричневого цвета, добавляем горячие сливки, помешиваем несколько раз с помощью венчика и возвращаем на огонь. Мешаем до исчезновения комочков. Когда карамель станет гладкая, выключайте огонь и добавьте мягкое масло.

1. Этап. Шоколадно-карамельные купола: Готовим карамельный ганаш. Нагреть сливки с медом в маленькой кастрюле. Не доводить до кипения Параллельно в другой кастрюльке нагреваем сухой сахар. После того, как карамель станет золотисто-коричневого цвета, добавляем горячие сливки, помешиваем несколько раз с помощью венчика и возвращаем на огонь. Мешаем до исчезновения комочков. Когда карамель станет гладкая, выключайте огонь и добавьте мягкое масло.

4. Этап

Готовим мусс Растопить шоколад на водяной бане. Отделить белки от желтков. К желткам добавим 0.5. ст. л сахара. Хорошенько перемешаем. К растопленному шоколаду добавляем желтки и хорошо перемешиваем. Добавляем в два этапа сметану и перемешиваем. Взбить белки с 0.5. ст. л сахара Добавить белки к шоколадной массе. Осторожно перемешайте лопаточкой.

1. Этап. Шоколадно-карамельные купола: Готовим мусс Растопить шоколад на водяной бане. Отделить белки от желтков. К желткам добавим 0.5. ст. л сахара. Хорошенько перемешаем. К растопленному шоколаду добавляем желтки и хорошо перемешиваем. Добавляем в два этапа сметану и перемешиваем. Взбить белки с 0.5. ст. л сахара Добавить белки к шоколадной массе. Осторожно перемешайте лопаточкой.

5. Этап

Мусс готов!

6. Этап

Заполните купола шоколадным муссом, на 3/4, В центр налейте карамель и накройте шоколадным муссом.

7. Этап

Бисквиты- диски Приготовьте пергамент для выпечки. На пергаменте нарисуйте круг соответствующий размеру силиконовых форм. Взбить яичные белки с 20 гр. сахарной пудры до жестких пиков, Добавьте сахарную пудру 50 гр. и миндаль и осторожно перемешайте лопаточкой. Заполните массой кондитерский мешок и по кругу распределите тесто. Выпекать 15 минут при 180. ° С

1. Этап. Шоколадно-карамельные купола: Бисквиты- диски Приготовьте пергамент для выпечки. На пергаменте нарисуйте круг соответствующий размеру силиконовых форм. Взбить яичные белки с 20 гр. сахарной пудры до жестких пиков, Добавьте сахарную пудру 50 гр. и миндаль и осторожно перемешайте лопаточкой. Заполните массой кондитерский мешок и по кругу распределите тесто. Выпекать 15 минут при 180. ° С

8. Этап

Аккуратно вынимаем изделие из силиконовых формочек. На остывший бисквит выкладываем наши купола. Украшаем карамелью или по своему вкусу. Необычайно вкусный десерт!!!