Варенье из крыжовника на зиму

1 . Этап

Крыжовник помыть, перебрать, отделить хвостики и испорченные ягоды. Один большой апельсин хорошо помыть.

2 . Этап

Ягоды раздавить толкушкой, с апельсина при помощи терки снять цедру, добавить в ягодную массу. А также очистить белый слой с апельсина, удалить пленку, добавить только мякоть апельсина также в ягоду. Ягоды можно помолоть блендером, но я сделала это толкушкой, чтобы чувствовались ягодки.

3 . Этап

Полученную массу отмерить стаканами в кастрюлю (в которой будем варить). Добавить сахар. Сахар добавляем столько же стаканов, сколько и ягодного пюре. Все хорошо перемешиваем и ставим на огонь.

4 . Этап

Варенье при нагревании станет более жидким, чем было до, не забываем помешивать! При необходимости снимаем пену, ее будет не много.

5 . Этап

Варим варенье до того момента, как ягоды начнут отдавать пектин и варенье начнет густеть. Цвет превратится из зеленого в темно-желтый. У меня с момента закипания прошло полчаса.

6 . Этап

Затем переливаем варенье в заранее подготовленную банку, закрываем, переворачиваем крышкой вниз и укутываем одеялом. Банки я не стерилизую, просто хорошо промываю, выполаскиваю, затем промываю с пищевой содой, опять прополаскиваю и ошпариваю кипятком.