Name: Эклеры с карамельным кремом
Yield: 1
Ingredients: Молоко - 100 мл.; Вода - 100 мл.; Сахар - 1 ст. л.; Яйцо куриное - 5 шт.; Масло сливочное - 100 гр.; Мука - 200 гр.; Соль - 1 щепотка; Желатин - 5 гр.; Вода - 30 мл.; Сливки - 200 мл.; Молоко - 170 мл.; Сахар - 100 гр.; Масло сливочное - 2 ст. л.; Лимонный сок - 1 ч. л.

Информация о рецепте

Приготовление:

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Эклеры с карамельным кремом

Эклеры

1. Молоко 100 мл.

2. Вода 100 мл.

3. Сахар 1 ст. л.

4. Яйцо куриное 5 шт.

5. Масло сливочное 100 гр.

6. Мука 200 гр.

7. Соль 1 щепотка

Начинка

1. Желатин 5 гр.

2. Вода 30 мл.

3. Сливки 200 мл.

4. Молоко 170 мл.

5. Сахар 100 гр.

6. Масло сливочное 2 ст. л.

7. Лимонный сок 1 ч. л.

Как вкусно приготовить - Эклеры с карамельным кремом

1. Этап

Для приготовления эклеров соединяем молоко, воду, соль, сахар и сливочное масло. Доводим до кипения, чтобы масло растаяло.

2. Этап

Всыпаем муку и сразу активно лопаткой перемешиваем, чтобы тесто заварилось. Продолжаем активно мешать, не снимая с огня ещё 2-3 минуты.

1. Этап. Эклеры с карамельным кремом: Всыпаем муку и сразу активно лопаткой перемешиваем, чтобы тесто заварилось. Продолжаем активно мешать, не снимая с огня ещё 2-3 минуты.

3. Этап

Затем вбиваем в тесто яйца по одному. Тесто должно получиться эластичным, слегка стекающим с венчика, но держащим форму.

1. Этап. Эклеры с карамельным кремом: Затем вбиваем в тесто яйца по одному. Тесто должно получиться эластичным, слегка стекающим с венчика, но держащим форму.

4. Этап

Отсаживаем на противень эклеры с помощью кондитерского мешка. Ставим в духовку, нагретую до 200С на 10 минут. Затем уменьшаем до 160С и выпекаем их до румяного состояния минут 20-30.

1. Этап. Эклеры с карамельным кремом: Отсаживаем на противень эклеры с помощью кондитерского мешка. Ставим в духовку, нагретую до 200С на 10 минут. Затем уменьшаем до 160С и выпекаем их до румяного состояния минут 20-30.

5. Этап

Готовые эклеры остужаем.

6. Этап

Для приготовления крема замачиваем желатин в холодной воде на 20 минут.

7. Этап

Молоко доводим до кипения.

8. Этап

Сахар и лимонный сок ставим на небольшой огонь, чтобы сахар растаял. Вливаем горячее молоко. Мешаем пока сахар не растворится в молоке.

1. Этап. Эклеры с карамельным кремом: Сахар и лимонный сок ставим на небольшой огонь, чтобы сахар растаял. Вливаем горячее молоко. Мешаем пока сахар не растворится в молоке.

9. Этап

Затем берем необходимое количество сливочного масла ТМ Экомилк...

10. Этап

... добавляем в массу и снимаем с огня. Немного остужаем и добавляем набухший желатин. Перемешиваем, чтобы желатин растворился. Затем всю массу остужаем до комнатной температуры.