Пирожки с картофелем и сыром

1 . Этап

Берем кефир, можно немного подогреть или комнатной температуры, добавляем теплую воду, сахар, раскрошим дрожжи. Все хорошо перемешаем.

2 . Этап

Вливаем растительное масло, добавляем соль, подсыпаем понемногу муку и замешиваем тесто, сначала ложкой, потом рукой. Мука должна быть просеянной.

3 . Этап

Тесто получается мягким и липким, хочется добавить ещё муки, но этого делать не стоит. Смазывайте руки растительным маслом и месите тесто 5 минут. Если прилипает к столу помогайте скребком или ножом.

4 . Этап

Выкладываем тесто в миску, смажем растительным маслом, накроем полотенцем и оставим в теплом месте без сквозняков на 40 -60 минут. Время зависит от температуры в вашем доме, тесто должно увеличиться вдвое.

5 . Этап

Для начинки отварим в подсоленной воде картофель, можно взять вчерашнее пюре. Помнем его в пюре.

6 . Этап

Добавим кусочек сливочного масла и хорошо размешаем. Оставляем полностью остыть.

7 . Этап

Потом добавляем твердый сыр нарезанный мелким кубиком и ещё раз хорошо перемешаем.

8 . Этап

Когда тести подошло, намного обомнем его.

9 . Этап

Делим на 14 равных кусочков и катаем шарики.

10 . Этап

Из начинки тоже сформируем 14 равных шарика.

11 . Этап

Берем шарик теста, первый который катали, он за это время немного подошел. Стол припыляем мукой, раскатаем лепешку. В середину кладём шарик из начинки, хорошо защипываем края, переворачиваем и немного приминаем, формируя пирожок.

12 . Этап

Выкладываем на противень застеленный пергаментом. Таким образом формируем все пирожки.

13 . Этап

Готовым пирожкам даем подойти в течении 15 минут.

14 . Этап

Взобьем яйцо и смажем пирожки. Запекаем в разогретой до 200 градусов духовке 25 минут.

15 . Этап

Горячие пирожки смажем кусочком сливочного масла и даём немного остыть.

16 . Этап

Пирожки очень вкусные, мягкие, нежные, просто тают во рту. Приятного аппетита!