Десерт Павлова с мандариновым кремом

1 . Этап

Охлажденные белки взбивайте, добавляя постепенно сахар около 10-15 минут, пока безе не станет тугим. Оно должно держаться на венчике, добавьте лимонный сок и снова взбейте

2 . Этап

При помощи кондитерского мешка сформируйте по спирали донышко и бортики корзиночки. Поместите в духовку при температуре 70 градусов. Сушите в режиме конвекции около 1 часа. Цвет должен остаться белым, а безе должно высохнуть и стать твердым

3 . Этап

Тем временем приготовьте крем. Нарежьте мандарин вместе с кожицей

4 . Этап

Нарежьте сыр. Я использовала Мраморный сыр от Белебеевского молочного комбината

5 . Этап

В чашу блендера поместите сыр, мандарин и сахар, измельчите в обнородную массу

6 . Этап

Рикотту взбивайте миксером, добавляя сюда сырно-мандариновую массу

7 . Этап

Должен получиться вот такой крем

8 . Этап

Наполните корзиночки из безе мандариновым кремом и украсьте брусникой