Рисовое мороженое с черникой

1. Этап

Рис я выбрала "Индика" белый длиннозёрный от "Мистраль". В этом десерте для меня важно, чтобы рис хорошо пропитался сливками, но при этом сохранил форму. Рис нужно тщательно вымыть.

2. Этап

Заливаем рис в небольшой кастрюльке сливками, добавляем сахар и ванилин, доводим до кипения, снижаем огонь до минимального, закрываем крышкой и варим в течение 30-40 минут.

3. Этап

Готовый рис хорошо перемешиваем и полностью остужаем. Остывший рис минут на 20-30 ставим в морозильную камеру.

4. Этап

Блендером разбиваем холодный рис. Должна получиться неоднородная сливочно-рисовая паста с вкраплениями риса. Холодные рисинки напоминают кусочки белого шоколада в мороженом, так же похрустывают. Уже вкусно, кстати. Не увлекайтесь пробованием!

5. Этап

Из замороженной черники делаем сорбет. Ягода может быть любая, какую вам захочется в данный момент и какая есть в наличии. Главное, она должна быть замороженная. Добавляем в ягоду воду (чтобы не убить блендер) и 3 ст. л. сахара. Сахара можно больше или меньше. Добавляйте на свой вкус. Вместо воды можно добавить частично ликёр или коньяк. Ну, это в том случае, если не будут дегустировать дети.

6. Этап

Разбиваем ягоды блендером до получения сорбета.

7. Этап

А дальше - фантазируем. Можно выложить в стаканы или креманки слоями. А можно перемешать сорбет с рисом, причём перемешать некачественно, для получения мраморных разводов. И украсить можно как угодно. Сливками, ягодами, шоколадом... Фантазируйте! Выкладывать можно непосредственно перед подачей, а можно разложить в формы заранее и поставить в холодильник (в морозильник не стоит, так как рис замерзает каменно).