Ингредиенты для - Чизкейк Бенедикт с мандарином и манго
Как вкусно приготовить - Чизкейк Бенедикт с мандарином и манго
1 . Этап
Взбиваем 4 яйца с добавлением 150 гр сахара и ванильного сахара. Взбиваем до увеличения объема в три раза.
2 . Этап
200 гр муки смешиваем с 5 гр разрыхлителя. В два приема вводим муку в яичную смесь. Аккуратно работаем лопаткой перемешивая тесто с верху вниз. Выкладываем на противень пергамент, выливаем на него тесто, разравниваем, выпекаем 20-25 минут (до сухой зубочистки) при температуре 180 градусов. Вынимаем из духовки и остужаем до комнатной температуры.
3 . Этап
Приготовим начинку: для этого дольки мандарина очистить от пленок. Из манго сделать пюре. Я использовала готовое пюре манго с сахаром. Кстати говоря, сюда отлично подойдет пюре из персиков.
4 . Этап
Приготовим сырную часть: желтки взбиваем с сахарной пудрой в крепкую пену.
5 . Этап
К яичной смеси добавляем сливочный сыр, лимонный сок и цедру. Перемешиваем до однородной массы.
6 . Этап
Затем добавляем предварительно взбитые сливки, все аккуратно смешиваем
7 . Этап
В предварительно замоченный желатин добавляем столовую ложку смеси сливочного сыра, сливок и т. д. Хорошо смешиваем и выливаем все в общую массу. Аккуратно перемешиваем. Перекладываем в кондитерский мешок и оставляем на столе.
8 . Этап
Отдельно хочу остановиться на формах. Так как кондитер я не профессиональный, то множества форм у меня нет. Поэтому я приспособила листы плотного картона. Скрутила в кольцо, соединила скрепками, низ затянула пищевой пленкой, внутри ацетатная пленка или фаил.
9 . Этап
Сборка: на дно формы через кондитерский мешок выкладываем массу чизкейка (по типу колодца).
10 . Этап
Пюре манго смешиваем с мандаринами и выкладываем на слой чизкейка.
11 . Этап
Сверху «накрываем» оставшейся массой чизкейка. Ставим в холодильник на 2–3 часа до застывания.
12 . Этап
Сборка: любой формой, аналогичного диаметра, вырезаем кружочек бисквита. Если любите влажный бисквит, то пропитайте его сиропом.
13 . Этап
Кладете бисквит на тарелку. На него аккуратно переворачиваем чизкейк и достаем его из формы. Если делали в кулинарном кольце, достаточно несколько секунд прогреть кулинарное кольцо горелкой (силиконовую форму можно прогреть обычным феном).
14 . Этап
Украсить можно по своему усмотрению. Хотя, на мой взгляд, он не требует никаких украшений. Красивый внешний вид, тонкие и нежные вкусовые ощущения.
15 . Этап
Полужидкая начинка лениво стекает, обволакивая каждый кусочек волшебным ароматом.
16 . Этап
Приятного аппетита!