Name: Чизкейк Бенедикт с мандарином и манго
Prep time: 2 h
Cook time: 2 h
Yield: 6
Ingredients: Яйцо куриное - 4 шт; Сахар - 150 г; Мука пшеничная - 200 г; Ванильный сахар - 1 пакет.; Разрыхлитель теста - 5 г; Желток яичный - 2 шт; Сливочный сыр - 300 г; Сливки - 180 мл; Сахарная пудра - 90 г; Лимонный сок - 2 ст. л.; Цедра лимона - 1 ч. л.; Желатин - 15 г; Манго - 1 шт; Мандарин - 2 шт

Информация о рецепте

Приготовление:

2 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Чизкейк Бенедикт с мандарином и манго

Бисквит

1. Яйцо куриное 4 шт

2. Сахар 150 г

3. Мука пшеничная 200 г

4. Ванильный сахар 1 пакет.

5. Разрыхлитель теста 5 г

Чизкейк

1. Желток яичный 2 шт

2. Сливочный сыр 300 г

3. Сливки 180 мл

4. Сахарная пудра 90 г

5. Лимонный сок 2 ст. л.

6. Цедра лимона 1 ч. л.

7. Желатин 15 г

Начинка

1. Манго 1 шт

2. Мандарин 2 шт

Как вкусно приготовить - Чизкейк Бенедикт с мандарином и манго

1. Этап

Взбиваем 4 яйца с добавлением 150 гр сахара и ванильного сахара. Взбиваем до увеличения объема в три раза.

2. Этап

200 гр муки смешиваем с 5 гр разрыхлителя. В два приема вводим муку в яичную смесь. Аккуратно работаем лопаткой перемешивая тесто с верху вниз. Выкладываем на противень пергамент, выливаем на него тесто, разравниваем, выпекаем 20-25 минут (до сухой зубочистки) при температуре 180 градусов. Вынимаем из духовки и остужаем до комнатной температуры.

1. Этап. Чизкейк Бенедикт с мандарином и манго: 200 гр муки смешиваем с 5 гр разрыхлителя. В два приема вводим муку в яичную смесь. Аккуратно работаем лопаткой перемешивая тесто с верху вниз. Выкладываем на противень пергамент, выливаем на него тесто, разравниваем, выпекаем 20-25 минут (до сухой зубочистки) при температуре 180 градусов. Вынимаем из духовки и остужаем до комнатной температуры.

3. Этап

Приготовим начинку: для этого дольки мандарина очистить от пленок. Из манго сделать пюре. Я использовала готовое пюре манго с сахаром. Кстати говоря, сюда отлично подойдет пюре из персиков.

1. Этап. Чизкейк Бенедикт с мандарином и манго: Приготовим начинку: для этого дольки мандарина очистить от пленок. Из манго сделать пюре. Я использовала готовое пюре манго с сахаром. Кстати говоря, сюда отлично подойдет пюре из персиков.

4. Этап

Приготовим сырную часть: желтки взбиваем с сахарной пудрой в крепкую пену.

5. Этап

К яичной смеси добавляем сливочный сыр, лимонный сок и цедру. Перемешиваем до однородной массы.

6. Этап

Затем добавляем предварительно взбитые сливки, все аккуратно смешиваем

7. Этап

В предварительно замоченный желатин добавляем столовую ложку смеси сливочного сыра, сливок и т. д. Хорошо смешиваем и выливаем все в общую массу. Аккуратно перемешиваем. Перекладываем в кондитерский мешок и оставляем на столе.

1. Этап. Чизкейк Бенедикт с мандарином и манго: В предварительно замоченный желатин добавляем столовую ложку смеси сливочного сыра, сливок и т. д. Хорошо смешиваем и выливаем все в общую массу. Аккуратно перемешиваем. Перекладываем в кондитерский мешок и оставляем на столе.

8. Этап

Отдельно хочу остановиться на формах. Так как кондитер я не профессиональный, то множества форм у меня нет. Поэтому я приспособила листы плотного картона. Скрутила в кольцо, соединила скрепками, низ затянула пищевой пленкой, внутри ацетатная пленка или фаил.

1. Этап. Чизкейк Бенедикт с мандарином и манго: Отдельно хочу остановиться на формах. Так как кондитер я не профессиональный, то множества форм у меня нет. Поэтому я приспособила листы плотного картона. Скрутила в кольцо, соединила скрепками, низ затянула пищевой пленкой, внутри ацетатная пленка или фаил.

9. Этап

Сборка: на дно формы через кондитерский мешок выкладываем массу чизкейка (по типу колодца).

10. Этап

Пюре манго смешиваем с мандаринами и выкладываем на слой чизкейка.

11. Этап

Сверху «накрываем» оставшейся массой чизкейка. Ставим в холодильник на 2–3 часа до застывания.

12. Этап

Сборка: любой формой, аналогичного диаметра, вырезаем кружочек бисквита. Если любите влажный бисквит, то пропитайте его сиропом.

1. Этап. Чизкейк Бенедикт с мандарином и манго: Сборка: любой формой, аналогичного диаметра, вырезаем кружочек бисквита. Если любите влажный бисквит, то пропитайте его сиропом.

13. Этап

Кладете бисквит на тарелку. На него аккуратно переворачиваем чизкейк и достаем его из формы. Если делали в кулинарном кольце, достаточно несколько секунд прогреть кулинарное кольцо горелкой (силиконовую форму можно прогреть обычным феном).