Name: Нежное шоколадно-ягодное пирожное
Yield: 12
Ingredients: Шоколад темный - 150 г; Шоколад темный - 160 мл; Сахар - 75 г; Ванильный сахар - 1 пакет.; Сливки - 120 мл; Творог - 300 г; Джем - 80 мл; Масло сливочное - 75 г; Яйцо куриное - 5 шт

Ингредиенты для - Нежное шоколадно-ягодное пирожное

1. Шоколад темный 150 г

2. Шоколад темный 160 мл

3. Сахар 75 г

4. Ванильный сахар 1 пакет.

5. Сливки 120 мл

6. Творог 300 г

7. Джем 80 мл

8. Масло сливочное 75 г

9. Яйцо куриное 5 шт

Как вкусно приготовить - Нежное шоколадно-ягодное пирожное

1 . Этап

Первым делом растапливаем 150 г горького шоколада и сливочное масло в кастрюльке на тихом огне или на водяной бане. Помешиваем, пока смесь не станет однородной и убираем с огня. Нужно, чтобы шоколадная смесь успела охладиться до комнатной температуры. Включаем разогреваться духовку до 175 градусов C.

2 . Этап

Взбиваем 2 яйца с 300 г творога и 10 г ванильного сахара. Я использовала натуральный ванильный сахар, из-за этого в тесте видны небольшие вкрапления.

1. Этап. Нежное шоколадно-ягодное пирожное: Взбиваем 2 яйца с 300 г творога и 10 г ванильного сахара. Я использовала натуральный ванильный сахар, из-за этого в тесте видны небольшие вкрапления.

3 . Этап

Отделяем от двух яиц белки от желтков. Белки складываем в отдельную мисочку. К двум желткам разбиваем последнее оставшееся яйцо.

1. Этап. Нежное шоколадно-ягодное пирожное: Отделяем от двух яиц белки от желтков. Белки складываем в отдельную мисочку. К двум желткам разбиваем последнее оставшееся яйцо.

4 . Этап

2 желтка и 1 яйцо взбиваем с 50 г сахара до побеления и увеличения объема в два раза.

5 . Этап

Белки взбиваем с щепоткой соли до появления пены, добавляем оставшиеся 25 г сахара и взбиваем до устойчивой пены.

1. Этап. Нежное шоколадно-ягодное пирожное: Белки взбиваем с щепоткой соли до появления пены, добавляем оставшиеся 25 г сахара и взбиваем до устойчивой пены.

6 . Этап

Вливаем к яичной массе растопленный шоколад, очень аккуратно перемешиваем до однородности.

7 . Этап

Добавляем к шоколадно-яичной массе 1/3 взбитых белков, аккуратно, движениями лопаточки снизу вверх, соединяем их с тестом.

1. Этап. Нежное шоколадно-ягодное пирожное: Добавляем к шоколадно-яичной массе 1/3 взбитых белков, аккуратно, движениями лопаточки снизу вверх, соединяем их с тестом.

8 . Этап

Еще в два приема вводим в тесто остальные белки.

9 . Этап

Вот и основа нашего пирожного - шоколадный бисквит без муки. Он должен получится довольно густым, что видно на фото.

1. Этап. Нежное шоколадно-ягодное пирожное: Вот и основа нашего пирожного - шоколадный бисквит без муки. Он должен получится довольно густым, что видно на фото.

10 . Этап

Равномерно распределяем шоколадное тесто по 24 формочкам для маффинов.

11 . Этап

Поверх шоколадного теста наносим слой творожного теста на каждую из 24 заготовок, разравниваем поверхность ложкой. Ставим их в разогретую духовку на 35 минут до легкого зарумянивания верхнего слоя.

1. Этап. Нежное шоколадно-ягодное пирожное: Поверх шоколадного теста наносим слой творожного теста на каждую из 24 заготовок, разравниваем поверхность ложкой. Ставим их в разогретую духовку на 35 минут до легкого зарумянивания верхнего слоя.

12 . Этап

По истечении 35 минут вынимаем их из духовки и охлаждаем до комнатной температуры. Аккуратно извлекаем из формочек.

1. Этап. Нежное шоколадно-ягодное пирожное: По истечении 35 минут вынимаем их из духовки и охлаждаем до комнатной температуры. Аккуратно извлекаем из формочек.

13 . Этап

Поверхность 12 заготовок смазываем клубничным джемом, накрываем сверху оставшимися заготовками белым слоем вниз.

1. Этап. Нежное шоколадно-ягодное пирожное: Поверхность 12 заготовок смазываем клубничным джемом, накрываем сверху оставшимися заготовками белым слоем вниз.

14 . Этап

Нагреваем 160 г темного шоколада и 120 г жирных сливок. Помешивая, доводим до однородной консистенции. Погружаем каждое пирожное в растопленный шоколад, обливаем его с помощью чайной ложки с боков и выкладываем на коврик, чтобы стек лишний шоколад. Ставим пирожные на несколько часов в холодильник.