Name: Пирог с сухофруктами
Prep time: 3 h 20 min
Cook time: 3 h 20 min
Yield: 10
Ingredients: Вода - 5 ст. л.; Масло сливочное - 150 г; Ванилин - 150 г; Мука пшеничная - 300 г; Курага - 350 г; Изюм - 200 г; Финик - 100 г; Цукаты - 100 г; Мука миндальная - 100 г; Кус-кус - 100 г; Сахар коричневый - 3 ст. л.; Яйцо куриное - 2 шт; Сметана - 4 ст. л.; Корица - 1 ч. л.; Коньяк - 50 мл; Лимонный сок - 3 ст. л.; Сахарная пудра - 70 г

Информация о рецепте

Приготовление:

3 час. 20 мин.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Пирог с сухофруктами

Песочное тесто

1. Вода 5 ст. л.

2. Масло сливочное 150 г

3. Ванилин 150 г

4. Мука пшеничная 300 г

Начинка

1. Курага 350 г

2. Изюм 200 г

3. Финик 100 г

4. Цукаты 100 г

5. Мука миндальная 100 г

6. Кус-кус 100 г

7. Сахар коричневый 3 ст. л.

8. Яйцо куриное 2 шт

9. Сметана 4 ст. л.

10. Корица 1 ч. л.

11. Коньяк 50 мл

Глазурь

1. Лимонный сок 3 ст. л.

2. Сахарная пудра 70 г

Как вкусно приготовить - Пирог с сухофруктами

1. Этап

Сначала сделать тесто. Для этого просеять муку, в муку нарезать кусочками масло из холодильника и перетереть в крошку, я это делаю руками, можно порубить ножом.

2. Этап

Добавить ледяную воду, замесить тесто, сильно месить его не нужно, как собралось в комок, значит достаточно, завернуть его в пищевую пленку и оставить на 30 минут.

1. Этап. Пирог с сухофруктами: Добавить ледяную воду, замесить тесто, сильно месить его не нужно, как собралось в комок, значит достаточно, завернуть его в пищевую пленку и оставить на 30 минут.

3. Этап

Промытые и высушенные сухофрукты порезать, кроме изюма, у меня цукаты были крупноваты, я их тоже порезала. Курагу и изюм заранее запарила в кипятке на 15 минут и просушила. Залить сухофрукты коньяком и отставить.

1. Этап. Пирог с сухофруктами: Промытые и высушенные сухофрукты порезать, кроме изюма, у меня цукаты были крупноваты, я их тоже порезала. Курагу и изюм заранее запарила в кипятке на 15 минут и просушила. Залить сухофрукты коньяком и отставить.

4. Этап

Перемолоть кускус в кофемолке в муку

5. Этап

Смешать молотый кускус, миндальную муку (миндальную муку можно не добавлять), корицу и перемешать с сухофруктами, чтобы кусочки сухофруктов покрылись сухой смесью.

1. Этап. Пирог с сухофруктами: Смешать молотый кускус, миндальную муку (миндальную муку можно не добавлять), корицу и перемешать с сухофруктами, чтобы кусочки сухофруктов покрылись сухой смесью.

6. Этап

Взбить яйца, сметану и сахар ТМ "Мистраль" в однородную смесь и смешать с сухофруктами. Сахар добавлять по вкусу, добавление сахара будет зависеть от сладости сухофруков.

1. Этап. Пирог с сухофруктами: Взбить яйца, сметану и сахар ТМ

7. Этап

Теперь нужно сформировать "стенки" пирога. Для этого форму для кекса размером по верху 26/12 высотой 6 см застелить кусочком пергамента (можно этого и не делать если уверены, что к Вашей форме ничего не прилипает). Взять примерно 230 г теста, раскатать размером 26/23 см и уложить в форму

1. Этап. Пирог с сухофруктами: Теперь нужно сформировать

8. Этап

Оставить 160 г теста для верха, а из остального сделать боковины пирога, хорошенько соединить с основным кусочком теста в форме.

1. Этап. Пирог с сухофруктами: Оставить 160 г теста для верха, а из остального сделать боковины пирога, хорошенько соединить с основным кусочком теста в форме.

9. Этап

Выложить начинку в форму, придавить, сверху накрыть раскатанным пластом теста, скрепить хорошо края, сделать проколы вилкой или зубочисткой.

1. Этап. Пирог с сухофруктами: Выложить начинку в форму, придавить, сверху накрыть раскатанным пластом теста, скрепить хорошо края, сделать проколы вилкой или зубочисткой.

10. Этап

Выпекать в разогретой до 160 градусов духовке около двух часов, проверить готовность я не знаю как в этом пироге, он очень объемный и плотный получается, поэтому двух часов достаточно для его приготовления, ничего не сгорает, не вытекает. Остудить пирог можно в форме, а можно вытащить его из формы.

1. Этап. Пирог с сухофруктами: Выпекать в разогретой до 160 градусов духовке около двух часов, проверить готовность я не знаю как в этом пироге, он очень объемный и плотный получается, поэтому двух часов достаточно для его приготовления, ничего не сгорает, не вытекает. Остудить пирог можно в форме, а можно вытащить его из формы.

11. Этап

Поставить остывший пирог на решетку. Смешать сок лимона и сахарную пудру до однородной консистенции и нанести на пирог, дать подсохнуть глазури, можно просто посыпать сахарной пудрой. можно какао-порошком...