Пирог из лаваша с листовой зеленью

1 . Этап

В качестве зелени я сегодня использовала зеленую ботву редиса. Можно использовать шпинат, мангольд. Когда их нет, я беру несколько пучков укропа или петрушки. Если зелень замороженная, добавляем в начинку, не размораживая.

2 . Этап

Вначале сделаем начинку. Одну головку репчатого лука натираем на крупной терке. Сок не сливаю никогда. Можно воспользоваться блендером.

3 . Этап

Смешиваем творог, измельчённые лук и зелень. Солим, пробуем на вкус. Должна получиться вот такая пластичная нежидкая масса.

4 . Этап

Смазываем сковороду маслом, разрезаем два куска лаваша, ориентируясь на размер сковороды и учитывая, что надо еще этими кусками начинку закрывать. Т. е. должны края сильно свисать. Внахлест кладем на дно оба куска сразу. Выкладываем начинку, закрываем свисающими концами лаваша. Мокрыми руками аккуратно формируем верх пирога. Он должен быть везде закрыт, без просветов. Я этот шаг забыла сфотографировать, прошу прощения!

5 . Этап

Делаем заливку: в мисочке размешиваем 1 яйцо, по 1 ст. л. сметаны и любого кетчупа. Можно кетчуп заменить 1 ч. л. томатной пасты, но тогда надо чуть подсолить.

6 . Этап

Выливаем заливку на верх пирога и силиконовой кисточкой или обычной ложкой равномерно ее распределяем.

7 . Этап

В хорошо разогретую духовку ставим сковороду. Ждем) Ориентируемся на верх пирога. Когда он станет красивым, красно-коричневатым, вынимаем. Обычно хватает 15 минут.

8 . Этап

Сразу не вынимаем пирог, ждем, когда немного остынет, а то может порваться. Разрезаем тоже в остывшем виде. Вот какой красавец! Угощайтесь! Я люблю есть такой пирог вприкуску с кофе.