Ароматная плетенка из датского теста

1. Этап

Тесто: Продукты необходимые для приготовления теста лучше взвесить и подготовить заранее.

2. Этап

Молоко нагреть до 30"С и развести в нем дрожжи. Поставить на 5-7 минут в теплое место до образования пенной шапочки.

3. Этап

В просторную емкость поместить поднявшиеся дрожжи, сок, цедру лимона и апельсина, сахар, яйца, ванильный сахар и кардамон, перемешать все до однородной массы.

4. Этап

Постепенно добавляя муку смешанную с солью, заместить не липнущее к рукам тесто. П. С. Мука во всех регионах разная по плотности, поэтому, ее может уйти меньше или больше.

5. Этап

Раскатать тесто в пласт толщиной 1,5 см и выстелить на противень и поместить в холодильник на 30 минут. П. С. Я раскатываю тесто на пекарской бумаге, щедро присыпав ее мукой, а потом тяну за край бумаги, и переношу вместе с ней тесто на противень небольшого размера.

6. Этап

Масло комнатной температуры взбить с 30 г муки.

7. Этап

Раскатать охлажденное тесто в прямоугольник 35х45 см и толщиной 1/2 см. Отступить справа 10 см и нанести всю масляную смесь на поверхность теста чуть больше, чем до середины.

8. Этап

Сложить сначала левую сторону теста до середины масляной смеси.

9. Этап

Затем полностью накрыть правой до конца теста. Зафиксировать открытые края и завернув тесто в пекарскую бумагу или пищевой пакет поместить в холодильник на 30 минут.

10. Этап

Охлажденное тесто раскатать в пласт 35х45 см и толщиной 1/2 см, сложить так же как и в первый раз и опять поместить в холодильник на 30 минут. Проделать эту операцию еще 2 раза. После последнего складывания завернутое тесто поместить минимум на 5 часов в холодильник, а лучше на ночь.

11. Этап

Достать тесто из холодильника. Из данного к-ва получается две плетенки. Если вы не используете все тесто в течении 24 часов, то его можно заморозить. Замороженное тесто хранится в камере 1 месяц. Размораживать его нужно на нижней полке холодильника.

12. Этап

Я использовала половину теста.

13. Этап

Начинка (в ингредиентах вес дан для половины теста): Сливочный сыр, сахарную пудру и крахмал перемешать ложкой. Взбивать не надо, нам нужна более плотная консистенция.

14. Этап

Лист пекарской бумаги присыпать мукой и раскатать на нем половину теста в прямоугольник 32х22 см. Оставив по краям меньших сторон прямоугольника по 4 см, по центру бороздкой поместить сырную смесь и вдавить в нее замороженную малину. Закрыть ягоды начинкой.

15. Этап

Ножом для нарезки пиццы или любым острым ножом, разрезать тесто по бокам на косые полосы от начинки к краю.

16. Этап

Завернуть край и сложить под небольшим наклоном полоски теста внахлест. Завернуть край плетенки и поставить его на 1 час для расстойки.

17. Этап

Взбить яйцо с растительным маслом и с помощью кисточки смазать им плетенку.

18. Этап

Выпекать в прогретой до 180"С духовке до золотисто-коричневого цвета приблизительно 30 минут. Ориентируйтесь на вашу духовку!

19. Этап

Растопить шоколад и поместить его в кулинарный пакетик. Срезать маленький кончик пакета и нанести шоколад на остывшую плетенку. П. С. Вместо шоколада, вы можете использовать вашу любимую глазурь или глазурь от Dr. Oetker.