Грибной рассольник

1 . Этап

Сушеные грибы залить кипятком и оставить на ночь. На следующий день отварить грибы до готовности (вместе с грибной водой) в 2 л воды.

2 . Этап

Репчатый лук нарезать полукольцами, а корень сельдерея, морковь и корень петрушки (у меня его не было, к сожалению) - мелкими кубиками.

3 . Этап

Разогреть растительное масло и пассеровать в нём лук до прозрачности.

4 . Этап

Добавить коренья, тушить ещё 10 минут, помешивая.

5 . Этап

Вынуть шумовкой из отвара готовые сушеные грибы, добавить картофель, нарезанный небольшими кубиками.

6 . Этап

Сушеные грибы нарезать и добавить к овощам, оставить тушиться их вместе (пока варится картофель).

7 . Этап

Добавить лук-порей, нарезанный полукольцами, и протушить всё вместе ещё 2 минуты.

8 . Этап

Добавить тушеные овощи в грибной отвар к картофелю. Проварить 5-8 минут.

9 . Этап

Солёные огурцы очистить овощечисткой от кожицы, нарезать соломкой и добавить в рассольник, проварить 2 минуты и попробовать, после этого добавить соль и перец. Ещё раз попробовать и, если надо, добавить огуречный рассол (мне он не понадобился).

10 . Этап

Добавить зелень и сразу же разлить суп по тарелкам. Рассольник получается очень сытным, несмотря на то, что постный. Приятного аппетита!